Panettone - Itaalia jõulukook
Hääled: 64
Itaalia jõululeib on väidetavalt pärit Milanost. Itaalias müüakse jõuludele eelnevatel nädalatel sadu miljoneid panettoneid. Kui panettone on ise tehtud, teeb isa või perepea traditsiooniliselt leiva peale risti, mis on hea enne eelseisvaks aastaks. Tänapäevani kannab panettone erilist armastuse, rõõmu ja õnne aurat.
Aeg: --
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 lihavõttekook
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 lihavõttekook
Panettone on magus pärmipõhine kook, mida Itaalias traditsiooniliselt jõulude ajal serveeritakse. Lisaks jahule sisaldab tainas võid ja mune, mis annab sellele väga peene ja õrna tekstuuri. Retsept nõuab ka kuivatatud puuvilju, šokolaaditükke, suhkrustatud puuvilju, sidruni- või apelsinikoort ning enne serveerimist võib peale niristada amarettot.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Rosinad - 1 tass
- Kuum vesi - 2 supilusikatäit
- Rumm - 2 supilusikatäit
- Jahu - 3 ja 3/4 tassi
- Kuivpärm - 1/2 teelusikatäit
- Granuleeritud suhkur - 2/3 tassi
- Sool - 1/2 teelusikatäit
- Vanill - pool kauna (seemned kraabi välja)
- Sidrunikoor - 1/4 teelusikatäit
- Munad - 3 tükki
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Külm vesi - 2/3 tassi
- Pehmendatud või - 160 grammi
- Jahutatud või - 1 supilusikatäis
- Sulatatud või - 1 supilusikatäis
- Suhkruga tsitrusviljad - 2/3 tassi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rosina, rumm, jahu, vaniljekaun, sidrunikoor, munad, mesi, suhkrustatud puuviljad, panettone
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Madalasse kaussi vala rosinatele rumm ja 2 supilusikatäit kuuma vett ning lase aeg-ajalt segades liguneda (võid need üleöö ligunema jätta).
- Teises kausis sega jahu, suhkur, pärm, sool, sidrunikoor ja vanill ühtlaseks massiks.
- Keskmise suurusega kausis klopi kokku munad, soe vesi ja mesi. Vala munasegu jahusegu hulka ja sega. Seejärel lisa pehmendatud või ja sõtku korralikult, kuni tainas on sile ja elastne. Kata kauss kilega ja lase umbes 12-15 tundi kerkida, kuni tainas on kolmekordistunud.
- Kurna rosinad, sega suhkrustatud puuviljade ja 1 supilusikatäie sulatatud võiga.
- Jahuga puista tööpind üle, venita taigna servi õrnalt keskelt väljapoole ja vormi seejärel õmblustega poolikuks rulliks. Aseta määritud küpsetusvormi, kata niiske köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kuni 5 tundi (kuni tainas tõuseb vormi servast veidi kõrgemale).
- Kuumuta ahi 190 kraadini.
- Lõika sakilise noaga taigna peale "X". Aseta keskele 1 supilusikatäis jahutatud võid ja küpseta 60–75 minutit.
- Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Panettone säilitamiseks mässi see tihedalt kilesse või fooliumisse. Kulichit saab toatemperatuuril säilitada kuni ühe nädala.
Artiklis, mida loete Mida teha vaniljekaunadega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
