Vaniljekaunad
Need on orhidee pikad ja õhukesed kaunad, mis enne kasutamist kuivatatakse. Seemned on söödavad ja kaunu endid kasutatakse ... valmistamiseks. vaniljeekstrakt, vaniljesuhkur, vaniljepulber. Vaniljekaunad on pehmed, õlised, väga tumeda värvusega, kaetud vaevumärgatavate, pisikeste valgete kristallidega.
Retsept vaniljeekstrakt kodus.
Kasutatakse magustoitude, kokteilide ja jookide valmistamiseks.
Päikesekuivatatud vaniljekaunadel on ainulaadne magus maitse ja aroom. Nende kasvatamine ja aromaatse pulbri eraldamine seemnetest on üsna töömahukas, mistõttu on vanill üsna kallis koostisosa.
75% turul olevast vaniljest kasvatatakse Madagaskaril. Ülejäänu Tahitil ja Mehhikos. Pikad, õhukesed ja kortsus mustad vaniljekaunad sisaldavad tuhandeid pisikesi musti seemneid, millest valmistatakse lõhnavat pulbrit, mida kasutatakse peamiselt magusates roogades. Vanill sobib eriti hästi šokolaadiga.
Tõelise vanilli näitajaks on väikeste mustade osakeste olemasolu pulbris.
Kuidas valida parim?
Kui ostad vaniljekaunu, peaksid need olema mustjaspruunid, kortsus, kuid värsked ja kergelt läikiva pinnaga. Nende pikkus peaks olema 15–20 cm.
Ettevalmistus
Vanillikaunad avatakse ja seemned kraabitakse väikese, kuid terava noaga välja.
Seemned lisatakse otse roogadele toiduvalmistamise ajal. Samuti võite terve kaunu piimale lisada ja keema lasta. Piimale tekib vaniljearoom, mida saab seejärel kasutada piimapudingi valmistamiseks.
Värsket vaniljekauna võib paar päeva kuivatada, seejärel suhkruga purki panna ja vähemalt nädal aega seal seista lasta. Nii saadakse vaniljemaitseline suhkur, mida saab seejärel küpsetamisel kasutada.
Kõik retseptid vaniljekaunaga
Kategooriad:
Seotud artiklid
