Kahemeetrised nachod

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 30–50

Sellest kahe meetri pikkusest eelroast piisab mitmekümne inimese teenindamiseks, keda vikerkaarevärvilised nachod kindlasti rõõmustavad. Serveerimiseks vajate pikka kahe meetri pikkust lauda, millele eelroad värvilistesse plokkidesse asetada. Lisandite ettevalmistamist võite alustada eelmisel päeval. Pange kõik anumatesse ja hoidke külmkapis kuni kokkupanemiseni. Vahetult enne külaliste saabumist katke friikartulitega punase, oranži, kollase, rohelise, lilla ja musta lisandit. Asetage taldrikud lähedale, et iga külaline saaks endale võtta mitut värvi nachosid ja lisaks juustukastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Punane osa

2 purki 400 g loputatud neerube
2 suurt tomatit, peeneks hakitud
Natuke kuuma kastet
2 õhukest viilutamist Fresno paprikaga

Oranž osa

2 supilusikatäit taimeõli
350 g toorest chorizo vorsti, ümbrised eemaldatud
3 keskmist oranži paprikat, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.

Kollane osa

450 g külmutatud maisi, sulatatud
0,5 tassi murendatud Cotija juustu või riivitud Parmesani juustu
1/4 tassi õhukeselt viilutatud marineeritud pepperoncini paprikat või banaanipaprikat

Roheline osa

1 kamp rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1 kamp värsket koriandrit, hakitud
2 kindlat küpset avokaadot, kuubikuteks lõigatud

Lilla osa

Veerand punast kapsast, peeneks hakitud
Pool väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
Must osa
1 purk (425 g) loputatud konserveeritud musti ube
2 purki hakitud musti oliive (100 g igaüks), nõrutatud

Juustukaste

8 tassi täispiima
1 pakk (220 g) toorjuustu
90 g riivitud Monterey Jacki juustu
450 g valget Ameerika juustu, tükkideks lõigatud
3 küüslauguküünt, peeneks riivitud
2 supilusikatäit valge veiniäädikat
5 x 367 g tortillakrõpsude pakki
Hapukoor ja teie lemmiksalsad ja kastmed serveerimiseks
Spetsiaalvarustus2 lehte pärgament- või vahapaberit, 2 meetrit pikk, teip, mõõdulint

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Punased oad, Avokaado, tomatid, Fresno pipar, oliiv, chorizo vorst, juustukaste, Monterey Jacki juust, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Punane osa:
Keskmise suurusega kausis või kaanega anumas sega oad, tomatid, kuum kaste ja suur näpuotsatäis soola ning pane külmkappi. Seda saab teha kuni päev enne serveerimist.

Oranž osa:
Kuumuta taimeõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa chorizo ja prae seda segades ja väikesteks tükkideks murdes, kuni see on pruunistunud ja läbi küpsenud, umbes 4 minutit. Lisa paprika ja suur näpuotsatäis soola, sega ja prae, kuni see on krõbe-pehme, umbes 3 minutit. Lase täielikult jahtuda, tõsta kaussi või anumasse ja pane külmkappi. Seda saab teha kuni päev enne serveerimist.

Kollane osa:
Keskmise suurusega kausis või kaanega anumas sega mais ja cojita ning pane külmkappi. Seda saab teha kuni päev enne serveerimist.

Roheline osa:
Sega väikeses kausis või kaanega anumas roheline sibul ja koriander ning pane külmkappi. Seda saab teha kuni päev enne serveerimist.

Lilla osa:
Keskmise suurusega kausis või kaanega anumas sega kapsas 0,5 teelusikatäie soolaga. Pane punane sibul väikesesse kaussi jääveega. Lase kapsal ja sibulal 30 minutit toatemperatuuril seista. Nõruta kapsast ja sibulast liigne vedelik. Pane eraldi kaussidesse või kaanega anumatesse külmkappi. Seda saab teha kuni päev ette.

Must osa:
Keskmise suurusega kausis või kaanega anumas sega mustad oad ja oliivid ning pane külmkappi. Seda saab teha kuni päev enne serveerimist.

Juustukaste:
Sega piim ja toorjuust blenderis partiidena kokku ning vahusta ühtlaseks massiks. Vala segu väga suurde kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel sageli segades, kuni segu hakkab mullitama. Lisa Monterey Jacki ja Ameerika juustud paar peotäit korraga, segades iga lisamise järel korralikult, kuni need on sulanud ja kaste on ühtlane. Kui kogu juust on lisatud, hauta kastet madalal kuumusel paar minutit, seejärel sega hulka küüslauk, äädikas ja 1 supilusikatäis soola. Lase juustukastmel veidi jahtuda ja pakseneda. Hoia seda soojas. Juustukastme saab enne serveerimist valmistada, jahutada ja külmkapis kuni 1 päeva säilitada ning seejärel uuesti soojendada.

Saagis: umbes 12 spl.
Nachode kokkupanek:
Kui valmistate toidu ette ja hoiate ettevalmistatud koostisosi külmkapis, võtke kõik külmkapist välja ja laske vähemalt tund aega toatemperatuuril seista või soojendage mikrolaineahjus lühidalt üles. Erandiks on roheline osa: hoidke kaussi rohelise sibula ja koriandriga külmkapis kuni kasutamiseni.

Teipige kokku kaks 2 meetri pikkust pärgament- või vahapaberitükki, et moodustuks üks lai 2-meetrine leht. Asetage see teibiga pool allpool pika laua keskele. Asetage laastud 30 cm laiusesse ja 1,8 m pikkusesse ristkülikusse.

Nirista kolmveerand juustukastmest (umbes 8 tassi) friikartulite peale; pane ülejäänud kaste serveerimiseks kõrvale.

Alustades ristküliku vasakust otsast, aseta punastest koostisosadest plokk, moodustades 12x12-tollise ruudu, ja puista peale hakitud Fresno tšillit. Punase ploki kõrvale aseta oranžid koostisosad, moodustades 12x12-tollise ruudu.
Aseta kollased koostisosad oranži ploki kõrvale ja puista peale hakitud pepperoncini paprikat.

Seejärel lisa roheline plokk ja kata avokaadoga.

Aseta lillad koostisosad friikartulite kõrvale ja kata viimased 30 cm friikartulitest mustade koostisosadega. Paluge külalistel oma taldrikud nachodega täita ja peale lisada juustukastet, hapukoort, kuuma kastet ja salsat. Soovi korral saab nachotaldrikuid mikrolaineahjus, rösterahjus või tavalises ahjus soojendada.