Kartuli-tagurpidi leib hapukoore ja sibulaga

Hääled: 1

Kuidas teha - tagurpidi kartulileib hapukoore ja sibulaga

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Armastad hapukoort ja sibulamaitselisi kartulikrõpse? Nüüd saad küpsetada sama maitsega leiba! Tainas segatakse kartulipüreega, mis annab leivale imelise aroomi ja pehme tekstuuri. Leiva peal on sibularõngad, millele on puistatud omatehtud hapukoore ja sibula maitseainesegu. See maitseaine on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest: kuivatatud vürtsidest ja petipiimapulbrist. Leib küpsetatakse tagurpidi ja kui selle ümber keerata, on pealmine osa kaetud maitsvate karamelliseeritud sibulatega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartuli tagurpidi leib

450 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 2 cm tükkideks (umbes 2 suurt mugulat)
1 suur Vidalia sibul
2 supilusikatäit taimeõli
2,5 tassi premium-jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola
4 kuhjaga teelusikatäit hapukoore ja sibula maitseainesegu (vt retsepti allpool)
1 tass täispiima
0,5 tassi hapukoort
1 suur muna
1 spl kuivatatud murulauku

Hapukoore ja sibula maitseainete segu

2 spl kuivatatud murulauku
1,5 tl kuiva petipiima
1 tl sibulapulbrit
3/4 teelusikatäit jämedat soola
0,5 tl toidupärmi
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,5 tl granuleeritud suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartulipüree, piim, hapukoor, munad, sibulapulber, küüslaugupulber, Vidalia sibul, kuivatatud sibulad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 230 °C-ni.
Pane kartulid suurde potti veega (soola pole vaja lisada), lase keema tõusta ja keeda pehmeks, umbes 8 minutit. Kurna kartulid sõelas, seejärel pane need potti tagasi ja kuumuta madalal kuumusel, loksutades, kuni need on kuivad, umbes 1 minut. Püreesta kartulid kartulipurustiga või suru läbi kartulipressi.

Koori sibul, lõika otsad ära ja lõika ristipidi 1 cm paksusteks viiludeks. Sul peaks olema 4 viilu. Aseta viilud suurele taldrikule ja puista igale viilule 0,5 teelusikatäit hapukoore ja sibula maitseainesegu.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Kuumuta 25 cm läbimõõduga malmpannil taimeõli keskmisel-madalal kuumusel, kuni see hakkab läikima. Lisa maitsestatud sibulaviilud ja prae, kuni sibulad on pehmed ja põhjast kuldpruunid, umbes 6 minutit. Pööra sibulad ümber ja puista igale viilule veel pool teelusikatäit hapukoore ja sibula maitseainesegu. Tõsta pann tulelt.
Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja 1/2 teelusikatäit hapukoore ja sibula maitseainesegu. Sega hulka kartulipüree, purustades kõik tükid, kuni kartulid on hästi kaetud. Teises suures kausis sega kokku piim, hapukoor ja muna. Lisa piimasegu jahusegule ja sõtku ühtlaseks. Tainas on raske ja paks, seega ole ettevaatlik, et seda üle ei segaks.
Vala tainas pannile sibulate peale ja silu pind spaatli või noaga ühtlaseks. Küpseta, kuni leib on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 20–25 minutit. Jahuta pannil 10 minutit ja seejärel keera leib restile, et see eemaldada. Kui pannile on jäänud sibulaid kinni, koori need ettevaatlikult maha ja aseta tagasi leiva peale. Puista peale kuivatatud murulauku.
Lase leival enne serveerimist veel 20 minutit jahtuda.

Hapukoore ja sibula maitseainete segu:

Sega kokku murulauk, kuiv petipiim, sibulapulber, sool, toidupärm, küüslaugupulber ja suhkur. Säilita ülejäänud segu õhukindlas anumas kuni 2 nädalat.
Väljapääsumbes 1/4 tassi