Pitsapõhi – põhiretsept

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Sellest retseptist saab õhukese, maitsvalt krõbeda pitsataigeni (450 g) nelja portsjoni jaoks. Neid saab kohe kasutada või eraldi kilesse pakituna külmutada. Kui otsustate taigna külmutada, sulatage see üleöö külmkapis ja laske seejärel enne venitamist või rullimist toatemperatuurini soojeneda. Selle taignaga saate kasutada mitmesuguseid pitsakastreid. Lihtsaim variant on klassikalise Margherita jaoks tomatikaste, riivitud mozzarella ja värske basiilik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 supilusikatäit suhkrut
2 pakki 7 g aktiivset kuivpärmi (kokku umbes 4,5 tl)
1/3 tassi oliiviõli + lisaks määrimiseks
8 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
Lisandid, näiteks pitsakaste, riivitud mozzarella ja värske basiilik

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmises kausis või suures vedelikumõõteklaasis sega 2 2/3 tassi tumedat vett (40 °C) suhkruga ja puista peale pärm. Lase umbes 10 minutit seista, kuni segu vahustub. Sega hulka oliiviõli.
Väga suures kausis sega jahu 1 supilusikatäie ja 1 teelusikatäie soolaga. Tee jahu keskele süvend ja vala sinna pärmisegu. Sega puulusika või silikoonspaatliga, kuni moodustub jäme tainas.

Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale. Sõtku 6-8 minutit, kuni segu on sile ja elastne, vajadusel puista peale veel jahu. Vormi tainast üks suur pall ja lõika see neljaks võrdseks tükiks. Vormi igast tainatükist sile pall.
Määri 4 keskmise suurusega kaussi oliiviõliga, aseta igasse kaussi tainapall ja keera need õliga katmiseks. Kata kausid tihedalt kilega ja lase toatemperatuuril seista, kuni tainas kahekordistub, umbes 1,5 tundi.
Mähi pallid eraldi toidukilesse ja pane sügavkülma. Hoida sügavkülmas kuni 1 kuu..
Sulatamine

Sulata külmkapis üleöö, seejärel lase taignal enne rullimist toatemperatuurini soojeneda.
Kokkupanek ja küpsetamine

Tund enne küpsetamist asetage ahju alumisele restile pitsakivi või suur ümberpööratud küpsetusplaat ja kuumutage ahi temperatuurini 260 °C.

Aseta üks tainapall suurele jahuga kergelt ülepuistatud küpsetuspaberilehele ja venita see 30–35 cm läbimõõduga ringiks. Aseta küpsetuspaber koos tainaga pitsarestoranile või teisele tagurpidi küpsetusplaadile.

Kaunista soovitud lisanditega ja tõsta pitsa (praadipaberil) kuumale ahjuplaadile või ahjuplaadile ahju. Küpseta 10–14 minutit, kuni see on kuldpruun ja juust mullitab. Lase 1–2 minutit jahtuda ja viiluta.