Kirsipunutud pirukas küpsetusplaadil

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–14

Selle retsepti abil saad küpsetada hubase suvise võrekujulise piruka ilma suurema vaevata. Saladus peitub poest ostetud taigna ja küpsetusplaadi kasutamises ümmarguse pirukavormi asemel. Ümmargune pirukas näeb kindlasti võluv välja, aga ristkülikukujulist on lihtsam võrdse suurusega ruutudeks lõigata ja sellest piisab suurele seltskonnale! Tume šokolaad ja näpuotsatäis mandliekstrakti sobivad ideaalselt magusate suviste kirssidega täidisesse. Kui oled selle pirukapõhja võrega katnud, ära unusta tainast eriti krõbeda katmise saamiseks suhkruga üle puistata. Serveeri vahukoorega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

1,1 kg värskeid tumepunaseid kirsse, kivid eemaldatud ja pooleks lõigatud või 900 g külmutatud kirsse
1 tass granuleeritud suhkrut
110 g poolmagusat šokolaadi, jämedalt hakitud
3 supilusikatäit maisitärklist
1 sidruni mahl
2 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl mandliekstrakti
1/4 teelusikatäit jämedat soola
2 supilusikatäit soolamata võid, jahutatud ja väikesteks tükkideks lõigatud, pluss lisa panni määrimiseks
SpetsiaalvarustusKüpsetusplaat, mille külgede mõõtmed on 25x37,5 cm.

Kook

4 lehte poest ostetud pirukatainast, läbimõõduga 22 cm (2 pakki 400 g)
2 spl vahukoort
Granuleeritud suhkur puistamiseks

Lisandid

0,5 tassi rasket koort
0,5 tassi hapukoort
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, kirsid, sidrunimahl, mandliekstrakt, poolmagus šokolaad, hapukoor, kreem, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täidis:

Pane kirsid, suhkur, šokolaad, maisitärklis, sidrunimahl, vanilje- ja mandliekstraktid ning sool suurde kaussi. Sega, kuni maisitärklis on lahustunud. Lase toatemperatuuril seista, et mahl vabaneks, umbes 30 minutit. Kui kasutad külmutatud kirsse, sega need kõigi koostisosade hulka ilma sulatamata.
Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 25 x 38 cm küpsetusvormi põhi ja küljed võiga.

Kook:

Alumise kooriku moodustamiseks aseta üks pirukatainaleht kahe suure jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi lehe vahele ja rulli see 35 cm (14-tolliseks) ringiks. Aseta ring ettevalmistatud küpsetusplaadi poolele; servade ümber jääb üleulatuv serv. Rulli lahti teine tainatükk. Aseta see küpsetusplaadi ülejäänud avatud küljele, kattes esimese tainatükiga; mõlema tainalehe servad ripuvad üksteise kohal. Suru tainalehed kokku, et need kinni sulguksid.
Tõsta täidis tainale ja laota ühtlase kihina laiali. Puista peale võitükke.
Võre:

Rulli kaks ülejäänud tainatükki 35 cm läbimõõduga ringideks. Lõika kokanoa või pitsalõikuriga iga ring 2,5 cm laiusteks ribadeks. Laota pool ribadest diagonaalselt üle kogu piruka pinna, jättes need umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest. Punu ülejäänud ribad diagonaalselt üle esimeste ribade, et luua võremuster. Lõika võremustri otsad ära, jättes üleulatuva osa. Suru ribade otsad ja taina alumine serv kokku, et need kinni sulguksid, seejärel murra ja painuta servad kokku.
Pintselda koogivõre ja serv vahukoorega ning puista peale ohtralt granuleeritud suhkrut. Küpseta, kuni kook on kuldpruun ja täidis mullitab, 45–55 minutit. Kui kook küpsetamise ajal liiga kiiresti tumeneb, kata pirukas lõdvalt fooliumiga. Lase koogil jahtuda.
Lisandid:

Samal ajal vahusta suures kausis koor, hapukoor ja fariinsuhkur keskmise vahukoguseni. Kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.
Serveeri pirukat soojalt või toatemperatuuril vahukoorega.