Chelsea rosinarull

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 20 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Chelsea pärmirulli retsept põhineb samanimelistel kuulsatel inglise rosinarullidel. Need magusad, kleepuvad ja sulavad rullid on vallutanud maailma oma tekstuuri ja rikkaliku kuivatatud puuviljatäidisega. Küpseta suur rull pätsivormis sama põhimõtte järgi. Kuigi selle välimus erineb veidi traditsioonilisest rullist, on sellel lisaks rikkalikule maitsele ka huvitavam ja ainulaadsem välimus. Kõigepealt rulli tainas koos helde täidisega rulliks, seejärel lõika rull neljaks ja keera need kaheks köieks ning seejärel keera need kokku. See kokkupanekumeetod loob valmis rulli ristlõikele keerukaid täidisemustreid. Puista kuumale rullile tuhksuhkrut ja naudi selle läikivat, maitsvat välimust, kleepuvat suhkrupuru ning sooja aroomi ja maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rull

1 ja 1/4 tassi poolrasvast 3% piima (40°C)
2 ja 1/4 teelusikatäit kiirpärmi
1/4 tassi suhkrut
1 suur muna toatemperatuuril
1/4 tassi sulatatud võid
3,5 tassi premium-jahu
3/4 tl soola

Täidis

0,5 tassi võid toatemperatuuril
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
1/3 tassi pruuni suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl peenelt riivitud apelsinikoort
1 spl sidrunimahla
2/3 tassi tumedaid rosinaid
0,5 tassi jämedalt hakitud suhkrustatud kirsid
0,5 tassi erinevaid suhkrustatud puuviljad kuubikud

Glasuur

3 supilusikatäit vett
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl (15 g) võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, munad, piim, pruun suhkur, vaniljeekstrakt, sidrunikoor, suhkrustatud puuviljad, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TainasPane kõik koostisosad kaussi ja sega puust lusikaga. Teise võimalusena võid kasutada tainakonksuga köögikombaini. Käsitsi sõtkumisel kalla tainas tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni segu on ühtlane. Mikseri kasutamisel sõtku 3 minutit.
Pane tainas õlitatud kaussi, kata toidukilega ja lase kerkida 1 tund 30 minutit kuni 2 tundi, kuni see on kahekordistunud.

TäidisVahusta või, valge suhkur ja fariinsuhkur kreemjaks. Sega hulka vanill, tsitruseliste koor ja mahl. Sega hulka rosinad ja suhkrustatud puuviljad.
Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli see 50x25 cm suuruseks ristkülikuks; määri täidis kogu taina pinnale.

Rulli tainas pikemat külge pidi rulli. Lõika see pikuti pooleks, seejärel risti pooleks. Keera kaks võrdset tükki patsiks ja korda sama ülejäänud kahe tükiga.
Seejärel keera kaks paela üheks suureks. Aseta keerutatud tainas määritud 25x12 cm koogivormi, kata kilega ja lase 1 tund kerkida, et vorm täidaks.
Kuumuta ahi 170 °C-ni (350 °F). Eemalda kile ja aseta vorm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (see püüab kinni kõik mahlad). Küpseta rulli 55 minutit, kuni koorik on tumepruun. Võta ahjust välja ja valmista kuumalt glasuur.
Kuum glasuurKuumuta vesi, suhkur ja või, kuni suhkur on lahustunud. Vala glasuur kuumale rullkoogile ja lase 30 minutit pannil jahtuda. Seejärel eemalda pannilt ja lase täielikult jahtuda. Chelsea rull on kõige parem nautida samal päeval, kui see küpsetatakse..