Hautis kana, kuivatatud puuviljade ja sarapuupähklitega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Õhtusöögiks valmista kana fantastilise magusa ja vürtsika sarapuupähkli nootidega kastmega, millele annavad oma nüansid nii sarapuupähkel ise kui ka sarapuupähkliliköör (näiteks Frangelico). Kanatükid praetakse esmalt krõbedaks, seejärel hautatakse väheses puljongis koos likööri, porgandi, selleriga, kuivatatud viigimarjade ja roheliste Cerignola oliividega. Serveeri kana kastmega ning puista peale purustatud sarapuupähkleid ja värsket peterselli.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana kaaluga 2 kg, lõigatud 8 tükiks
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 porgandit, hakitud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 1 sibul, hakitud
- 3 supilusikatäit pähklilikööri
- 2 supilusikatäit palsamiäädikat
- 2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 tass purustatud Cerignola oliive
- 0,5 tassi kuivatatud viigimarju, lõigatud neljaks tükiks
- 3 oksa värsket oreganot
- 0,5 tassi hakitud, kooritud sarapuupähkleid
- 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, porgand, seller, oliiv, viigimarjad, pähkliliköör, palsamiäädikas, sarapuupähklid, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta 5-liitrine kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli ja jätka kuumutamist. Kuivata kanatükid hoolikalt paberrätikutega. Puista igast küljest 1,5 teelusikatäit soola. Aseta kana nahaga allpool kuumale pannile ja küpseta, kuni nahk on pruunistunud ja kana tuleb panni põhjast lahti, umbes 4 minutit. Pööra kana ümber ja küpseta teiselt poolt, kuni kana on pruunistunud, umbes 4 minutit. Tõsta kana taldrikule.
- Lisa kuumale pannile porgandid, seller ja sibul. Kuumuta, sageli puust lusikaga segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa pannile kreeka pähkli liköör ja palsamiäädikas ning kuumuta, kraapides maha kõik pruunistunud tükid. Kuumuta madalal kuumusel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 2 minutit. Lisa kanapuljong, oliivid, viigimarjad ja pune. Aseta kanatükid nahaga allpool köögiviljade peale ja hauta kaane all 30 minutit, keerates poole peal.
- Tõsta hautatud kana puhtale vaagnale ja lase sel puhata. Jätka kastme keetmist, kuni see veidi pakseneb, umbes 5 minutit. Vala kaste kana peale ja puista peale sarapuupähkleid ja peterselli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
