Šokolaadi-karamelli kook "Känd"

Hääled: 2

Kuidas teha šokolaadi-karamelli kännukooki

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 viilu

See võluv metsakännu kook on imeline temaatiline keskpunkt teie jõuluteepidu jaoks. Järgige samm-sammult retsepti ja teie kook on sama ilus kui päris känd ning maitsev ka šokolaadi ja karamelli maitsega. Küpsetage šokolaadikihid ja pange kook kokku, kates need karamellimaitselise dulce de leche glasuuriga. Sega karamellglasuur šokolaadiglasuuriga, et luua puukännu aastarõngad, ja suru koogi külgedele suured šokolaadilaastud, et luua puukoor.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

0,5 tassi taimeõli + lisaks vormide määrimiseks
2 tassi jahu + lisaks pannide puistamiseks
3/4 tassi kakaopulbrit
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
1,5 tassi hapupiima või keefirit
1 tl vaniljeekstrakti
2 tassi granuleeritud suhkrut
3 suurt muna

Glasuur

22 g soolamata võid, toatemperatuuril
170 g toorjuustu, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl soola
2 spl. magushapu (paks levik)
1 tass tuhksuhkrut
2 supilusikatäit kakaopulbrit
2 supilusikatäit kuuma vett
1 plokk poolmagusat šokolaadi kaaluga 220 g.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kakao, küpsetuspulber, hapupiim, keefir, vaniljeekstrakt, suhkur, munad, või, toorjuust, kreemjas dolce de leche, tuhksuhkur, poolmagus šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kahe 20 cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhi ja küljed taimeõliga ning puista peale jahu, raputades üleliigse maha. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, kakaopulber, sool, küpsetuspulber ja söögisooda. Suures mõõteklaasis sega kokku taimeõli, piim ja vaniljeekstrakt.
Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel kiirusel suhkur ja munad, kuni segu on ühtlane. Suurenda kiirust keskmiselt kõrgele ja vahusta 4-5 minutit, kuni segu on väga kohev. Vähenda kiirust keskmisele ja sega sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi märja seguga, kuni tainas moodustub. Peata mikser, et kraapida vormi servad puhtaks. Jaga tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel.

Küpseta, kuni kookide pealsed on kõvad ja õrnalt vajutades tagasi vetruvad ning küljed hakkavad vormi servadest lahti tulema, umbes 45 minutit. Tõsta restile ja lase 15 minutit jahtuda. Seejärel libista õhuke spaatliga kooke ümber, et need lahti saada, ja keera need restile. Lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista glasuur:

Suures kausis vahusta või, toorjuust, vanill ja sool mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks, 3–5 minutit. Sega hulka dulce de leche. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja vahusta hulka tuhksuhkur, kuni see on täielikult segunenud, seejärel suurenda kiirust keskmise-kõrgeks ja vahusta, kuni glasuur on paks ja kohev, umbes 1 minut. Pane külmkappi, kuni glasuur on veidi kindel, kuid siiski painduv, umbes 1 tund.
Vajadusel lõika kookide kuplikujulised ülaosad pika sakilise noaga ära, et need ühtlaseks muutuksid. Lõika iga kook horisontaalselt pooleks, et tekiks 4 õhukest kooki. Aseta üks koogikiht koogivormi ja määri peale 1/2 tassi glasuuri, määrides seda servadeni. Korda sama veel kahe koogikihiga ja kata ülejäänud koogikihiga. Määri koogi peale ja külgedele õhuke kiht glasuuri, et katta puru (see ei pea olema ideaalne). Pane külmkappi, kuni glasuur taheneb, umbes 1 tund. Pane ülejäänud glasuur kõrvale.
Sega väikeses kausis kakaopulber ja kuum vesi ühtlaseks massiks. Lisa 0,5 tassi ülejäänud glasuuri ja sega korralikult läbi. Pane šokolaadiglasuur ja ülejäänud karamellglasuur koos koogiga külmkappi.
Kata kook ülejäänud karamellglasuuriga. Kasutades väikest nihkega spaatlit, määri šokolaadiglasuur kontsentriliste ringidena üle koogi pinna ja kanna väike kogus ka koogi külgedele. Kasuta suurt nihkega spaatlit, et kanda glasuur koogi peale, segades kaks glasuuri triipudena. Tõmba kahvliharudega üle koogi. Pane kook külmkappi, kuni glasuur taheneb, vähemalt 30 minutit või üleöö.
Samal ajal valmista šokolaaditükid:

Libista peopesaga mööda šokolaadiploki ühte külge, et seda veidi pehmendada. Töötades küpsetuspaberi kohal, kraabi väikese noa või laia köögiviljakoorijaga mööda šokolaadi pehmenenud külge, kuni sul on umbes 2 tassi jämedaid šokolaaditükke. Külmuta küpsetuspaberil 10 minutit.
Võta kook külmkapist välja. Kui glasuur on liiga kõva, lase sel umbes 15 minutit toatemperatuuril seista. Suru šokolaaditükid õrnalt koogi külgedele.