Pitsa New Yorgi steigi, sinihallitusjuustu ja palsamiäädika glasuuriga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - New Yorgi praadipitsa sinihallitusjuustu ja palsamiäädika glasuuriga

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Elegantne pitsa, mis ühendab harmooniliselt hapuka sinihallitusjuustu, mahlase veiseliha, soolase vesiheina ja magusa palsamiäädika glasuuri maitsed. See pitsa küpsetatakse täielikult grillil. Taigna saab eelnevalt ette valmistada ja enne küpsetamist vastavalt vajadusele lahti rullida. Mugavuse huvides sobib ka poest ostetud pitsataigen. Esmalt grillitakse pitsapõhi, seejärel puistatakse peale juustud ja kui juustud on sulanud, lisatakse õhukeselt viilutatud medium-rare New Yorgi steik. Lõika steik kiu vastassuunas, et see oleks sujuv. Viimistluseks lisavad lopsakad rohelised, palsamiäädika glasuuri niristamine ja riivitud parmesan.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praad

1 New Yorgi praad
Rapsiõli

Pitsa

Pool portsjonit pitsataigent, rullitud kaheks 25 cm läbimõõduga ringiks, retsept allpool (või 2 poest ostetud pitsataigent)
1 tass riivitud Monterey Jacki juustu
0,5 tassi murendatud sinihallitusjuustu
Grillitud praad
1 kamp jämedalt hakitud vesiheina
Balsamiäädikas
Riivitud parmesan

Balsamiäädikas

2 tassi palsamiäädikat
1 spl mett

Pitsa tainas

2/3 tassi sooja vett (40–45 °C)
2,5 tl aktiivset kuivpärmi
0,5 tl suhkrut
2 spl oliiviõli + lisaks kausi määrimiseks
1 ja 3/4 - 2 tassi jahu
1/4 tassi peeneks jahvatatud kollast maisijahu
2 teelusikatäit jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, pärmitainas, Monterey Jacki juust, sinihallitusjuust, palsamiäädikas, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

GlasuurVäikeses mittereaktiivses kastrulis kuumuta palsamiäädikas keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kogus on vähenenud 1/2 tassi peale. Sega hulka mesi ja maitsesta soola ja pipraga.
PraadKuumuta grill kõrgele kuumusele. Pintselda praadi mõlemad pooled õliga ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli kuldpruuniks, jättes mõlemale poolele grillijäljed, ja medium-rare'iks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta lõikelauale, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 10 minutit puhata. Lõika 1/4-tollisteks viiludeks.

PitsaKuumuta grill kõrgele kuumusele.

Pintselda pitsa mõlemad pooled oliiviõliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Grilli mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Võta grillilt maha, puista mõlemale pitsale ühtlaselt Monterey Jacki juust ja seejärel puista peale sinihallitusjuust. Aseta pitsad grillile, sulge kaas ja grilli, kuni juust on sulanud, umbes 1 minut. Tõsta pitsad tasasele pinnale, jaota praadiviilud ühtlaselt laiali, seejärel kata vesiheinaga, nirista peale palsamiäädikat ja puista peale riivitud parmesani.
Pitsa tainas

Suures kausis sega kokku 1/3 tassi vett, pärm ja suhkur. Lase seista, kuni segu vahustub, umbes 10 minutit. Lisa ülejäänud 1/3 tassi vett, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 3/4 tassi jahu, maisijahu ja sool ning sõtku tainas läbi. Jätka sõtkumist jahuga ülepuistatud pinnal, lisades vajadusel ülejäänud 1/4 tassi jahu, kuni tainas on mittenakkuv ja elastne, umbes 5-10 minutit. Vormi tainast pall.

Määri suure kausi sisemus kergelt oliiviõliga. Pane tainas kaussi, keera see oliiviõliga katma, kata kinni ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund. Suru tainas õrnalt läbi ja jaga see neljaks võrdseks tükiks. Rulli iga tükk kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 25 cm läbimõõduga ja 0,3 cm paksuseks ringiks. Raputa liigne jahu maha ja aseta tainas küpsetusplaadile. Kata iga ring kilega ja lao ringid üksteise peale. Mähi tihedalt kilesse ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.