Tsitruselised makroonid
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 50 kooki
Keerukus: kergesti
Kogus: 50 kooki
Võluvad tsitruselise täidisega mandlimakaronid on ideaalne lisa igale pidustusele või teepidu. Nende peen maitse on kindlasti meeltmööda ja te ei saa mööda panna, kui pakute neid maiustusi oma külalistele. Tsitruselisi makarone saab valmistada kolmes värvitoonis: rohelises, oranžis ja kollases, lisades igale mandlitaina portsjonile vastavalt laimi-, apelsini- ja sidruniekstrakte. Küpsetamiseks on kõige parem kasutada silikoonmatte; need kerkivad ühtlasemalt. Liimige kaks poolt kokku laimi-, apelsini- või sidrunikreemi või moosi abil ja nautige selle klassikalise prantsuse magustoidu krõbedat ja õhulist tekstuuri.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 ja 3/4 tassi tuhksuhkrut
- 1 tass peeneks jahvatatud mandlijahu
- 3 suure muna valged, toatemperatuuril
- 1/4 tl viinakivikoort
- Näpuotsatäis soola
- 1/4 tassi ülipeent suhkrut
- 4 tilka rohelist, oranži või kollast geeljat toiduvärvi
- 3/4 tl puhast laimi-, sidruni- või apelsiniekstrakti
- 3/4 spl tsitruselist kohupiima või moosi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, tuhksuhkur, viinakivikreem, munad, Apelsinimoos
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160 °C-ni (või 150 °C-ni, kui kasutad konvektsioonahju). Kata 3 küpsetusplaati silikoonist küpsetusmattidega. Sõelu tuhksuhkur suurde kaussi. Sega hulka mandlijahu.
- Vahusta köögikombaini kausis vispliga ühendatud osaga munavalged, viinakivikoor ja sool keskmisel kiirusel umbes 1 minut vahule. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja lisa järk-järgult peen suhkur, kuni segu on jäik ja läikiv, umbes 2-2,5 minutit. Lisa toiduvärv ja -ekstrakt vahustamise viimase 15 sekundi jooksul.
- Sega silikoonspaatliga munavalgesegu mandlisegu hulka, keerates kaussi veerand pööret ja voltides tainast. Jätka kausi voltimist ja pööramist, kraapides külgi alla, kuni tainas on sile ja voolab spaatlilt laia ribana maha, umbes 2 minutit (umbes 60 volti).
- Tõsta tainas kondiitritoodete kotti, millel on 0,5 cm läbimõõduga ümmargune ots. Hoides kotti küpsetusplaatidest risti ja 1 cm kõrgusel, torka sellest 3 cm ringid (30-35 ringi küpsetusplaadi kohta). Koputa küpsetusplaate kaks korda tugevalt vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid. Lase toatemperatuuril seista, kuni tainas on pinnalt kuiv, umbes 30-40 minutit, olenevalt õhuniiskusest.
- Aseta makroonidega küpsetusplaat teisele küpsetusplaadile (topelt küpsetusplaat kaitseb küpsiseid kuumuse eest). Küpseta, pöörates küpsetusplaati poole küpsetusaja pealt, kuni küpsiste pealsed on läikivad ja kerkinud 0,3 cm (1/4 tolli) pinnast kõrgemale, moodustades "varre", umbes 20 minutit. Tõsta ülemine küpsetusplaat restile ja lase täielikult jahtuda.
- Korda sama protseduuri ülejäänud kahe makroonide partiiga, küpsetades neid kahekordsel küpsetusplaadil. Pintselda makroonid tsitruselise kohupiima või moosiga ja näpi kaks poolt kokku. Kook jääb pealt krõbe. Pehmema tekstuuri saamiseks pane need kokku ja lase enne serveerimist 4–12 tundi puhata..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
