Punase sameti juustukoogi batoonid

Hääled: 1

Kuidas teha punase sametiga juustukoogibatoone

Aeg: 3 tundi ja 40 minutit pluss tardumisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 takti

See magustoit ühendab endas juustukoogi pehmuse punase sameti siidisusega. Tõeline pärl igale lauale: kreemjas kiht, rikkalik punane biskviitkiht ja peal lumivalge vahukoor, mis annavad sellele meistriteosele ainulaadse õhulisuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Punane sametine käsnkook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 teelusikatäit peensoola
1 spl kakaopulbrit
0,5 tassi piima
1 spl valget piirituseäädikat
2/3 tassi taimeõli
1 suur muna
0,5 tl vaniljeekstrakti
1 spl punast toiduvärvi

Juustukook

7 g lõhnatu želatiinipulbrit
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
0,5 tassi rasket koort
3 supilusikatäit burbooni või 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
450 g toorjuustu, toatemperatuuril
3/4 tassi hapukoort
1,5 tassi tuhksuhkrut

Vahukoor

1 tass rasket koort
3 supilusikatäit tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, hapukoor, burboon, toorjuust, kakao, karamell, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja aseta rest ahju keskele. Kata 20 cm läbimõõduga ruudukujuline ahjuvorm fooliumiga, jättes igast küljest üleulatuva osa. Pihusta fooliumile küpsetusspreid.
Punase sametiga käsnkookKeskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur, söögisooda ja sool. Väiksemas kausis klopi kokku kakaopulber ja 2 supilusikatäit väga kuuma vett, kuni segu on ühtlane; lase veidi jahtuda. Teises väikeses kausis sega kokku piim ja äädikas; lase 3-5 minutit seista, et segu pakseneks.

Suures kausis klopi kokku taimeõli, munad ja vanill, kuni segu on ühtlane. Sega hulka toiduvärv ja kakaopulber. Lisa vaheldumisi jahusegu (3 osa) ja piimasegu (2 osa), alustades ja lõpetades jahuga, segades ühtlaseks massiks. Vala tainas ettevalmistatud vormi.
Küpseta umbes 30 minutit, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Kui kook on piisavalt jahtunud, et seda puudutada, vajuta seda õrnalt, et see ühtlaseks muutuks. Tõsta vorm restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal kui punased sametkoogid küpsevad, sega želatiin väikeses mikrolaineahjukindlas kausis 2 supilusikatäie veega ja lase umbes 5 minutit seista, et želatiin lahustuks.
Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel granuleeritud suhkur ja maisisiirup. Kuumuta 5-7 minutit, panni keerutades (ära sega!), kuni segu muutub merevaigukollaseks. Tõsta tulelt ja sega ettevaatlikult hulka koor ja burboonimahl. Kui karamell tardub ja kõvastub, jätka segamist keskmisel kuumusel, kuni see uuesti sulab ja muutub siledaks.Kuumuta segu kiirelt ja tasasel tulel podisema ning keeda 3-4 minutit, kuni karamell pakseneb piisavalt, et kleepuda lusika selja külge. Lase toatemperatuurini jahtuda, aeg-ajalt segades, et jahtumist kiirendada.
JuustukookSuures kausis vahusta toorjuust mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 1 minut, kuni segu on sile ja kreemjas. Libista spaatliga mööda kausi külgi alla, et kraapida maha ülejäänud kohupiim. Lisa jahtunud karamell, hapukoor ja tuhksuhkur ning vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu on sile ja kreemjas, umbes 1 minut.
Kuumuta paisunud želatiin mikrolaineahjus umbes 30 sekundit, kuni see on sulanud, vajadusel segades. Lisa see toorjuustusegule ja klopi keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 30 sekundit, et see seguneks.
Jaota juustukoogisegu ühtlaselt punasele sametpõhjale. Kata kilega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenemiseks.
VahukoorSuures kausis vahusta koor ja tuhksuhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad keskmised tipud. Määri koor juustukoogile.

Tõmba magustoit vormist välja rippuva fooliumi abil. Eemalda foolium ja lõika servad veidi ära. Lõika 12 identseks ristkülikuks, pühkides lõigete vahel nuga.