Inglitoidu koogikesed

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 koogikest

Nende koogikeste aluseks on kerge ja kohev Angel Foodi biskviitkook, mis on küpsetatud ilma lisatud rasvata, kasutades tugevalt vahustatud munavalgeid, suhkrut ja jahu. Koogi vapustav tekstuur ja tasakaalustatud magusus tsitruseliste nootidega viivad teid seitsmendasse taevasse, samas kui õhuline beseeglasuur ja armsad halod annavad koogikestele erilise ingelliku ilme. Need koogikesed oleksid ideaalne täiendus ristimislauale. Või küpseta neid koos... Devil's Foodi koogikesed halloweeni tähistamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

0,5 tassi koogijahu
0,5 tassi tuhksuhkrut
5 suure muna valk toatemperatuuril
0,5 tl viinakivikoort
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl sidrunikoort
Spetsiaalvarustusvalged paberist koogivormid, 2 kondiitrikotti, ümmargune ots nr 4

Glasuur

4 suure muna valk toatemperatuuril
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl viinakivikoort

Dekoor

1 suur tükk suhkrustatud ingverit
Vähem kui veerand tassi valget granuleeritud jäätumist, näiteks Wilton Candy Melts

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, viinakivikreem, suhkrustatud puuviljad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Vooderda 12-kohaline metallist muffinivorm paberist vormidega ja pihusta kergelt küpsetusspreiga.
KoogikesedSõelu läbi peene sõela keskmise suurusega kaussi jahu, tuhksuhkur ja 1/4 tl soola.

Pane munavalged kaussi ja vahusta mikseriga keskmisel kiirusel umbes 2 minutit, kuni moodustuvad vahud. Lisa viinakivikoor ja vahusta umbes 2 minutit, kuni tekivad pehmed tipud. Lisa järk-järgult suhkur, umbes 1 supilusikatäis korraga.

Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud, umbes 5 minutit. Sega hulka vanill ja sidrunikoor. Võta kauss mikserist välja.
Puista 1/4 jahusegust lahtiklopitud munavalgetele ja sega ettevaatlikult silikoonspaatliga sisse. Sega ülejäänud jahu ühtlaselt kolmes osas sisse.
Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse, ulatudes paberist vooderdise servadeni, ja küpseta, kuni koogikesed kergelt vajutades tagasi tõusevad ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 14-16 minutit. Lase koogikestel vormides paar minutit jahtuda, seejärel kummuta need restile ja lase täielikult jahtuda.
Valmistage ette halodLõika suhkrustatud ingver 12 2,5 cm pikkuseks ja umbes 0,3 cm paksuseks pulkaks. Kärbi otsad ühtlaseks.
Joonista küpsetuspaberile 2,5 cm küpsisevormi ümber 12 ringi. Keera paber ümber ja kinnita ühele kondiitrikotile ots.
Väikeses kaaneta kausis kuumuta glasuurigranuleid mikrolaineahjus 40% võimsusel 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni segu on ühtlane.
Tõsta glasuur kondiitritoodete ...
GlasuurKastrulis, mis on piisavalt suur, et mahuks ära köögikombaini kauss (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit), lase keema tõusta paar sentimeetrit vett. Vahusta kausis munavalged suhkru, viinakivi ja soolaga. Aseta kauss keeva vee kohale ja vahusta, kuni segu on puudutades soe ja suhkur on täielikult lahustunud, 1-2 minutit. Seejärel vahusta munavalged mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad tugevad tipud ja segu jahtub, umbes 5 minutit.
Kaunista koogikesiPane beseekate teise tordipritsi ja suru see spiraalselt iga koogikese peale, tõstes kotti kiiresti otsast, et tekiks terav tipp. Pista igasse koogikesse piparkoogivarras ja serveeri kohe.