Šokolaadikoogikesed trühvli ja toorjuustu glasuuriga

Hääled: 1

Kuidas teha - šokolaaditrühvlikoogikesed toorjuustuglasuuriga

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 koogikest

Need koogikesed ühendavad kaneeli, kohvi ja šokolaadi maitsed, mille sees on peidetud trühvel ja mille peal on pehme jäätist meenutav kreemikeer.

Koogikesed (sõna otseses mõttes "kook tassis") on sisuliselt üksikud koogid. Nende kookide retsept on praktiliselt identne käsnkookidega. Neid tuntakse laialdaselt kui üht armastatumat Ameerika magustoitu ja tänapäevane retsept avaldati esmakordselt 1976. aastal Ameerika Ühendriikides ilmunud kokaraamatus. Koogikese juured on aga Briti päritolu. Suurbritannia põllumehed küpsetasid väikeseid tainapartiisid ja lisasid sellele erinevaid täidiseid. Neid küpsetisi oli mugav põldudele vahepalaks kaasa võtta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadikoogikesed

2 tassi premium-jahu
2 spl suhkrut
2/3 tassi kakaopulbrit
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl Hiina wuxianmian 5 vürtsi maitseainet
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 teelusikatäit soola
2 muna, toatemperatuuril
1 tass piima, mille rasvasisaldus on 1,5–2%, toatemperatuuril
3/4 tassi kanget kohvi, jahutatud toatemperatuurini
0,5 tassi taimeõli
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti

Kaneeli trühvlid

115 g tumedat šokolaadi, hakitud
0,5 tassi vahukoort (30–35%)
2 kaneelipulka

Kohupiimakreem

230 g toorjuustu, toatemperatuuril
0,5 tassi võid, toatemperatuuril
3,5 tassi sõelutud tuhksuhkrut
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
85 g šokolaadi, hakitud, sulatatud ja jahutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tume šokolaad, kakao, kohv, munad, piim, kreem, toorjuust, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaneeli trühvlidPane šokolaad kaussi. Kuumuta koort ja kaneelipulki keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit, et koor maitset imaks. Eemalda kaneel ja vala kuum koor šokolaadi peale. Lase 1 minut seista. Sega õrnalt, kuni šokolaad sulab, seejärel pane vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 160 °C-ni ja vooderda 24-kohaline muffinivorm suurte paberist muffinipurkidega.

Koogikesed: sõelu jahu läbi sõela koos suhkru, kakao, küpsetuspulbri ja kaneeliga, Wuxianmani "5 vürtsi" maitseaine, söögisoodat ja soola. Sega jahusegu köögikombainis labaotsaga paar sekundit, kuni see on ühtlane.
Eraldi kausis klopi munad kergelt lahti, seejärel lisa piim, kohv, taimeõli ja vaniljeekstrakt (õli tõuseb pinnale). Lisa see segu jahukaussi ja sega madalal kiirusel, seejärel suurenda kiirust keskmisele ja klopi 2 minutit. Tainas jääb väga märg.
Vala tainas koogivormidesse, täites need umbes 3/4 ulatuses. Küpseta umbes 25 minutit, kuni koogikeste keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Lase koogikestel vormides 10 minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile või restile täielikult jahtuma.
Trühvlikoogikeste täitmiseks võta arbuusipallide vormijaga igast koogikesest osa välja. Kasta sama kühvel sooja vette ja kraabi kaneelitrühvlite kausist umbes sama suur pall. Suru pall õrnalt koogikese sisse.
KohupiimakreemVahusta toorjuust ja või ühtlaseks ja kohevaks massiks. Lisa tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt ning vahusta esmalt madalal kiirusel, seejärel kõrgel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev. Pane pool segust eraldi kaussi kõrvale. Sega hulka sulatatud šokolaad.
Valmista ette suur kondiitrikott, millel on suur tähekujuline ots. Täida lusikaga koti üks külg vaniljeglasuuriga ja teine külg šokolaadiglasuuriga. Pritsi väike kogus glasuuri, et kaks värvi seguneksid ja tekiks keerisefekt, seejärel pritsi igale koogikesele keeris. Jahuta koogikesi enne serveerimist vähemalt 1 tund. Koogikesi on kõige parem serveerida jahutatult ja neid saab külmkapis hoida kuni 3 päeva..