Suur jõulupuding "Ploomipuding"
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12-14
Jõulupuding ehk ploomipuding on Suurbritannias peamine pühademaiustus. Anglikaani kiriku traditsiooni kohaselt alustati ettevalmistusi alati mitu nädalat enne jõule. Traditsiooniliselt osaleb iga pereliige segamisprotsessis. Iga liige segab kordamööda pudingut päripäeva ja soovib, mida ta loodab järgmisel aastal täide viia.
Kuivatatud puuviljad, pähklid ja vürtsid segatakse rasva, munade, jahu ja suhkruga, seejärel leotatakse kanges alkoholis ja lastakse tõmmata. Seejärel aurutatakse neid mitu tundi spetsiaalses ümmarguses pudingivormis. Tänu alkoholile säilib pudingit üsna pikka aega, mis muudab selle ainult küpsemaks ja maitsvamaks. Pudingi ei pea aga tingimata laagerdama; see on üsna maitsev otse ahjust võetuna. Pudingi serveeritakse traditsiooniliselt vanillikastmega ja kaunistatakse astelpajuoksaga, mis on Lääne-Euroopas jõulusümbol.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Puding
- 1 tass kergeid rosinaid
- 1 tass tumedaid rosinaid
- 1 tass kreeka pähkleid
- 0,5 tassi suhkrustatud apelsinikoort
- 2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 teelusikatäis jahvatatud nelki
- 1 teelusikatäis jahvatatud muskaatpähklit
- 1 teelusikatäis soola
- 0,5 tl jahvatatud piment
- 0,5 tassi brändit või kuiva šerrit
- 5 suurt muna
- 1 tass suhkrut
- 1 tass piima
- 2 tassi jahu
- 2 tassi riivsaia
- 1 tass (230 g) sulatatud võid
- 1 teelusikatäis söögisoodat
Inglise kreem
- 1 tass madala rasvasisaldusega koort 10%
- 2 munakollast
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Määri kergelt 2-liitrine pudingivorm (ümmargune metallist või keraamiline kaanega vorm) ja valmista ette suur kastrul 7 cm veega.
- Sega kokku rosinad, kreeka pähklid, suhkrustatud puuviljad, kaneel, nelk, muskaatpähkel, sool ja piment. Sega hulka konjak (või šerri) ja lase sel tõmmata, kuni valmistad ette teised koostisosad.
- Vahusta munad suhkruga ja lisa piim. Sõelu jahu segu hulka ja sega korralikult läbi, seejärel lisa riivsai ja sulatatud või. Sega hulka ettevalmistatud kuivatatud puuviljad ja pähklid (kaasa arvatud vedelik). Väikeses kausis sega kokku söögisooda ja 1 supilusikatäis sooja vett ning sega kiiresti taigna hulka. Vala tainas ettevalmistatud pudingivormi ja kata kinni.
- Pane pliidile pott veega ja lase tasasel tulel podiseda. Aseta potti küpsisevorm või sarnane rõngas (võib-olla lühike vorm, mille kaas ja põhi on välja lõigatud) ja aseta pudingivorm rõngale (veendu, et see ei puudutaks poti põhja). Kata pott kaanega ja hauta pudingut 4 tundi, kontrollides perioodiliselt veetaset. Võta puding potist välja, eemalda kaas ja lase tund aega jahtuda. Seejärel võta puding potist välja ja serveeri crème anglaise'iga.
Inglise kreem
Kuumuta väikeses kastrulis koort kuni see on peaaegu keemiseni. - Eraldi kausis vahusta munakollased ja suhkur. Vala aeglaselt kuum koor, pidevalt vahustades, seejärel pane segu potti tagasi. Kuumuta vanillikastet keskmisel kuumusel, puulusikaga segades, kuni see katab lusika tagumise serva, umbes 3 minutit. Kurna vanillikaste, lase jahtuda toatemperatuurini ja seejärel pane serveerimiseni külmkappi.
Väljapääs: 1 ja 1/4 tassi koort
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
