Kodused hot dogi kuklid

Hääled: 35

Aeg: 50 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 10–12 tk.

Tänavatoidu austajad on tõenäoliselt kohanud võileivakukleid, mis jätavad soovida. Hot dogid on üks lihtsamaid võileivatüüpe, mille koostisosi on minimaalselt: sai, vorst ja kaste. Seega mängib igaüks neist koostisosadest olulist rolli ja peab olema suurepärase kvaliteediga, et vältida pettumust. Parim viis selle saavutamiseks on küpsetada kukleid kodus ja valmistada ise oma lemmik kiirtoit. Pealegi pole omatehtud kuklite retsept sugugi keeruline ja saate neid vastavalt oma soovitud kuju ja suurusele kohandada.

Vähesed inimesed teavad, aga pärmitainast on parem kerkida külmkapis kui soojas kohas. See protsess võtab palju kauem aega, aga tulemus on seda väärt. Külmas keskkonnas kasvab pärm vähem jõuliselt, aga stabiilsemalt, mis parandab lõppkokkuvõttes küpsetiste maitset ja aroomi. Ja pärast külmkääritamist muutub tainas painduvamaks. Vormi kuklid soovitud kujuga ja küpseta. Pehmed ja õhulised, need kindlasti ei valmista pettumust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 kg premium-jahu
0,5 tassi sooja piima
0,5 tassi sooja vett ja lisaks 1/4 tassi sooja vett
2 tl aktiivset kuivpärmi
1,5 tl soola
1 spl suhkrut
1 muna
2 spl pehmendatud võid/taimeõli
Lisaks taimeõli kausi määrimiseks
1 muna kuklite määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, hot dogi kuklid, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis jahu, pärm, suhkur ja sool. Väikeses kausis klopi kokku vesi, piim ja muna.

Sega esmalt kuivad koostisosad köögikombaini ja vispliga või tainavispliga, seejärel vala hulka piimasegu ja sega kõik läbi. Seejärel asenda visplid tainakonksudega ja sõtku tainas läbi. Lisa veidi vett, kui tainas on liiga kuiv. Sõtku umbes 5 minutit, kuni moodustub sile pall.
Lisa või või taimeõli ja sõtku veel 5-10 minutit. Tainas peaks olema läikiv, sile ja katsudes kergelt kleepuv. Määri suur kauss õhukese kihi taimeõliga ja aseta tainas sinna. Rulli tainas kausi ümber, et pind oleks õliga kaetud.

Järgmiseks on kõige parem katta kauss kilega ja hoida külmkapis 8–24 tundi. Teise võimalusena, kui soovite kukleid samal päeval küpsetada, võite taigna katta kilega ja lasta sel soojas kohas 1 tund kerkida, kuni see kahekordistub.

Kuklite küpsetamise päeval kummuta jahutatud tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale, puista ka pind jahuga üle. Kui tainast pole külmkapis hoitud, võid tööpinnale ja kätele veidi rohkem jahu puistata, et see kinni ei kleepuks.
Vormi kuklid (vt 7. sammu). Lase tainal kerkida.

Selleks kata see toidukilega ja aseta 45 minutiks sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub. Talvel võib see võtta veidi kauem aega kui 45 minutit. Suvel võib see võtta vähem aega.
Kuumuta ahi 30 minutit enne küpsetamist 180°C-ni.

Pintselda kuklid kergelt lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 15–20 minutit kuldpruuniks. Küpsetusel kõlavad kuklid koputades õõnsalt. (Soovi korral võid enne küpsetamist kuklitele pärast munaga pintseldamist puistata mooni- või seesamiseemneid.)
Võta kuklid ahjust välja ja lase neil jahtuda, kuni saad neid kätte ilma ennast kõrvetamata. Neid on kõige parem süüa samal päeval, aga neid saab säilitada ka tihedalt suletud anumas külmkapis.

Säilitamisnõuanded

Näpunäide hot dogide külmutamiseks: küpseta neid 10–15 minutit, kuni need hakkavad pruunistuma. Võta ahjust välja, lase täielikult jahtuda, pane õhukindlasse anumasse või sügavkülmikukotti ja külmuta.

Enne küpsetamist sulata kuklid külmkapis. Kuumuta ahi 180°C-ni, aseta sulatatud kuklid küpsetusplaadile ja küpseta 10-15 minutit, kuni need on kuldpruunid..
Taignalõikamise meetodil valmistatud hot dogi kuklid

Rulli tainas 40x10–12 cm suuruseks ristkülikuks. Lõika see 10 tükiks ja aseta iga tükk küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 4 cm vahedega teineteisest.

Taigna vormimise meetodil valmistatud hot dogi kuklid

Jaga tainas 10 (või 12) võrdseks osaks. Ühtlaste portsjonite tagamiseks on kõige parem kaaluda tainas köögikaalul.

Sõtku iga tükk läbi ja vormi siledad pallid. Rulli iga pall 12 cm pikkuseks ja 10 cm laiuseks ovaalseks vormiks. Seejärel rulli tainas tihedalt silindriks. Murra servad sisse ja näpi need kinni. Aseta iga pall küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, umbes 5 cm kaugusele teineteisest.

Burgeri kuklid

Jaga tainas 8 osaks (suuremate kuklite jaoks) või 10 osaks (väiksemate kuklite jaoks) ja veereta need käte abil ühtlase suurusega pallideks. Aseta iga pall küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, umbes 7 cm kaugusele teineteisest.