Prantsuse makroonid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 mandlimakrooni

Makroonid on prantsuse küpsetis, mis on valmistatud munavalgetest, suhkrust, jahvatatud mandlitest ja toiduvärvist. Koor või moos pannakse tavaliselt kahe tainakihi vahele. Ühe teooria kohaselt loodi makroonid Veneetsia kloostris 8. sajandil ja retsepti tõid Prantsusmaale renessansiajal Itaalia kokad, kes saabusid koos Henry II naise Catherine de' Mediciga. Sõnal endal on itaalia juured ja see tähendab "purustama", viide mandlipulbri – makroonide peamise koostisosa – valmistusmeetodile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 suure muna valk toatemperatuuril
1 spl kuiva munavalget
3 supilusikatäit suhkrut
3/4 tassi väga peeneks jahvatatud mandleid
1 tass sõelutud tuhksuhkrut
Toiduvärvid pasta kujul
Täidiseks moos või fondant

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, tuhksuhkur, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150°C-ni ja kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Vahusta munavalged kuivade munavalgetega vahuks, seejärel lisa aeglaselt suhkur ja vahusta pehmeks, vahukoorekihiks, mis vispli eemaldamisel moodustavad vaevumärgatavad tipud. Oluline on valgeid mitte üle vahustada. Sega jahvatatud mandlid tuhksuhkruga ja lisa need kahes osas vahustatud munavalgetesse (tainas tuleb üsna vedel).

Kui soovid teha värvilisi makroone, jaga tainas kolme kaussi ja sega igasse kaussi väike kogus toiduvärvi. Täida kolm sirge otsaga kondiitrikotti taignaga ja trüki küpsetusplaadile 4 cm laiused makroonid, 2,5 cm vahedega teineteisest.

Lase pastal 10–30 minutit seista, kuni sellele tekib „koor“ (pasta pind muutub matiks ja ei läigi enam).
Küpseta umbes 10 minutit või kuni makroonid spaatliga tõstes enam küpsetuspaberi külge ei kleepu. Lase neil enne ahjuplaadilt eemaldamist küpsetusplaadil jahtuda.
Koogi kokkupanekuks pritsi ühe makrooni põhjale väike kogus fondanti või moosi ja suru see teise makrooni põhjale, vajutades neid õrnalt kokku. Jätka, kuni kõik makroonid on kokku pandud. Pasta säilib õhukindlas anumas kuni 3 päeva..

Märkus

Väga peeneks jahvatatud mandleid võib leida toidupoodidest, aga kui te neid ei leia, siis sõeluge tavalised jahvatatud mandlid peenema tekstuuri saamiseks ja seejärel mõõdage need välja või teine võimalus on jahvatada mandlid koos tuhksuhkruga kohviveskis..