Twinkie küpsised

Hääled: 13

Aeg: 1 tund ja 15 minutit

Legendaarseid Ameerika Twinkies'eid, mis on populaarsed paljudes riikides, saab nüüd kodus valmistada. See magustoit on võlunud maailma oma õrna maitse ja kreemja täidisega kuldse ja kevadise biskviidi tekstuuriga. See retsept muudab Twinkies'id veelgi kohevamaks ja maitsvamaks kui poest ostetud ning mis kõige tähtsam – need ei sisalda kunstlikke lisaaineid. Täidiseks sobib kõige paremini kerge munavalge glasuur. Selleks, et omatehtud Twinkies'id säilitaksid oma esialgse välimuse, küpseta neid ristkülikukujulistes vormides. Kui sul neid pole, saad neid hõlpsalt valmistada, mässides fooliumiga pika tavalise vürtsipurgi ümber.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi küpsetiste küpsetamiseks mõeldud jahu või mõõda välja 0,5 tassi premium-jahu, eemalda 1 spl ja asenda see 1 spl tärklisega, sõelu
1/4 tassi premium-nisujahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola
2 spl piima, eelistatavalt täispiima
4 spl (60 g) võid
0,5 tl vaniljeekstrakti
5 suurt muna toatemperatuuril
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl viinakivikoort
Seitsmeminutiline glasuuritäidis

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, viinakivikreem, munad, piim, vaniljeekstrakt, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni ja aseta rest keskmisele-alumisele riiulile.
Ühekordsete Twinkies vormide valmistamiseks kasutage alumiiniumfooliumi, eelistatavalt tugevat, 35 cm pikkust. See peaks olema veidi pikem kui lai. Murdke foolium pikuti pooleks ja seejärel uuesti pooleks, et moodustuks 15 cm pikkune ja 17,5 cm lai ristkülik. Vormige 12 sellist ristkülikut.

Asetage üks fooliumist ristkülik tööpinnale, pikem külg teie poole. Asetage fooliumi keskele tavaline ristkülikukujuline vürtsipurk, samuti pikem külg teie poole. Tõstke fooliumi pikad servad purgi kujuni ja mähkige see ümber. Foolium ei kata purki täielikult – see on okei.
Seejärel voldi foolium purgi põhja ja ülaosa peale. Suru kindlalt kokku. Korda ülejäänud fooliumitükkidega, et teha 12 ristkülikukujulist Twinkies vormi. Pihusta vormidele ohtralt taimeõli ja aseta need küpsetusplaadile või küpsetusnõusse.
Sega kausis kokku tavalised ja kondiitritoodete jahu, küpsetuspulbrit ja soola.
Kuumuta väikeses kastrulis piima ja võid madalal kuumusel, kuni või sulab. Tõsta tulelt ja sega hulka vanill. Kata kastrul kaanega, et segu soojas püsiks.
Eralda munad ja pane valged köögikombaini kaussi, millel on vispliotsik (või suurde kaussi, kui kasutad käsimikserit või visplit). Pane munakollased teise kaussi kõrvale. Vahusta valged suurel kiirusel vahule. Lisa järk-järgult pool suhkrust ja viinakivikoor ning vahusta, kuni moodustuvad pehmed ja niisked tipud.
Tõsta vahustatud valged suurde kaussi ja pane munakollased köögikombaini – kaussi pole vaja pesta (kui kasutad käsimikserit või visplit, vahusta munakollased lihtsalt teises suures kausis). Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga keskmisel kiirusel umbes 5 minutit, kuni segu on paks ja kahvatu sidrunikarva. Sega vahustatud valged munakollaste hulka, aga ära neid veel sega.
Puista jahusegu valgetele ja sega seejärel kõike madalal kiirusel 10 sekundit (või kui kasutad käsimikseri või visplit, sega lihtsalt koostisained). Võta kauss mikserist välja ja tee taigna keskele süvend. Vala piim ja või süvendisse. Sega tainast ettevaatlikult suure silikoonspaatliga, kuni jahujääke pole enam näha ning munakollased ja -valged on ühtlaselt segunenud. Sega spaatliga umbes 8 sekundit.
Täida ettevalmistatud vormid kohe taignaga umbes 1,8 cm sügavusele. Küpseta 13–15 minutit, kuni kook on kuldpruun. Kook peaks katsudes tunduma kindel ja sõrmega vajutades tagasi vetruma. Võta Twinkie vorm ahjust välja ja aseta see restile jahtuma.
Enne kookide täitmist eemalda iga kook vormist. Söögipulgaga torka iga koogi põhja kolm auku. Keera söögipulka augus, et tekiks täidisele piisavalt ruumi.

Täidis seitsmeminutiline glasuur Tõsta kondiitritoodete kotti, millel on väike 0,5 cm otsik. Pritsi kreem kookide aukudesse. Täidise täitmisel vajuta kooki õrnalt, et tunneksid täidist ja ole ettevaatlik, et seda üle ei täidaks. Vastasel juhul see praguneb.

Erinevalt päris Twinkies'dest pole neil lõputut säilivusaega. Neid on kõige parem serveerida kergelt soojalt.