Kuidas kodus vahukomme teha

Hääled: 38

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 108 tk ehk 700 g väikeseid vahukomme

Samm-sammult retsept fotodega – kuidas kodus vahukomme valmistada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

21 g želatiini ilma lõhna- ja maitseaineteta
1 tass jäävett
350 g granuleeritud suhkrut, umbes 1,5 spl.
1 tass maisisiirupit
1/4 tl jämedat soola
1 tl vaniljeekstrakt
1/4 tassi tuhksuhkrut
1/4 tassi maisitärklist
Keedupihusti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: suhkur, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, vahukomm, tärklis, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane želatiin köögikombaini kaussi ja lisa 1/2 tassi vett. Kinnita vispli otsakud.
Sega väikeses kastrulis kokku ülejäänud 1/2 tassi vett, granuleeritud suhkur, maisisiirup ja sool. Pane keskmisele-kõrgele kuumusele, kata kaanega ja lase 3-4 minutit podiseda. Eemalda kaas, kinnita termomeeter poti küljele ja jätka kuumutamist, kuni segu jõuab 115 °C-ni, umbes 7-8 minutit. Kui segu on selle temperatuurini jõudnud, eemalda pot kohe tulelt.

Keera mikser madalale kiirusele ja vala suhkrusiirup aeglaselt kausi äärt mööda želatiinisegu hulka. Kui kogu siirup on lisatud, suurenda kiirust kõrgele. Jätka vahustamist, kuni segu on väga paks ja kohev, umbes 12–15 minutit. Lisa vanill vahustamise viimasel minutil. Samal ajal kui segu vahustub, valmista vormid ette järgmiselt.
Standardsuuruses vahukommide jaoks

Sega väikeses kausis tuhksuhkur ja maisitärklis. Pihusta 13-tollisele metallist küpsetusvormile kergelt mittenakkuvat spreid. Puista suhkru ja maisitärklise segu vormi peale ja raputa, et põhi ja küljed oleksid täielikult kaetud. Vala ülejäänud segu kaussi hilisemaks kasutamiseks.
Kui segu on valmis, vala see ettevalmistatud vormi ja silu pind kergelt õlitatud spaatliga silutuks. Puista peale ohtralt ülejäänud suhkru ja maisitärklise segu. Lase vahukommidel toatemperatuuril vähemalt 4 tundi ja kuni üleöö seista.
Keera vahukommivorm lõikelauale ja lõika pitsalõikuriga 2,5 cm suurusteks ruutudeks, mis on üle puistatud tuhksuhkru ja maisitärklisega. Pärast lõikamist veereta vahukomme kergelt ülejäänud segus. Säilita õhukindlas anumas kuni 3 nädalat.
Miniatuursete vahukommide jaoks

Sega väikeses kausis tuhksuhkur ja maisitärklis. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga, piserda küpsetusspreiga ja puista peale tuhksuhkru-maisitärklise segu.
Täida 1,5 cm ümmarguse otsaga kondiitrikott vahukommiseguga. Tõsta segu ettevalmistatud küpsetusplaatidele, jättes iga riba vahele umbes 2,5 cm ruumi. Puista peale ohtralt ülejäänud maisitärklise-suhkru segu. Lase ribadel 4 tundi kuni üleöö taheneda.
Lõika ribad pitsalõikuri või suhkru-tärklise seguga puistatud kääridega 1,5 cm pikkusteks tükkideks. Pärast lõikamist kata vahukommide kõik küljed kergelt ülejäänud suhkruseguga ja hoia õhukindlas anumas kuni nädal aega.