Kodune kartulipirukas

Hääled: 4

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kodune kartulipirukas - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidise jaoks:

700 g koorimata bataati bataat
4 spl (60 g) võid
2 suurt muna
1/2 tassi rasket koort
1/2 tassi helepruuni suhkrut
1/4 spl maisisiirupit või melassi
1 spl. vaniljeekstrakt
1/2 tl peenelt riivitud apelsinikoort
1/2 tl jahvatatud kaneel
1/2 tl peensoola
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud ingverit
Näpuotsatäis jahvatatud nelki

Testi jaoks:

1 1/4 tassi premium-jahu
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 tl peensoola
1/4 tassi margariini
120 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
1 munakollane
1 spl õunasiidriäädikat või valge veiniäädikat

Kaunistuseks:

1 tass rasket koort
1 supilusikatäis viskit või konjakit
1 tass pekanipähkleid
1 munavalge
3 supilusikatäit suhkrut
1/2 tl jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, esmaklassiline jahu, pähklid, kreem, munad, jahvatatud ingver, nelk, kaneel, muskaatpähkel, Apelsinikoor, maisisiirup, vaniljeekstrakt, viski, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, pekanipähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Glasuuritud pekanipähklite valmistamine: Kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Vahusta munavalge kergelt vahuks, pidevalt vispeldades. Lisa suhkur ja kaneel. Sega pekanipähklid segu hulka ja laota need ühtlase kihina küpsetusplaadile.

Küpseta, kuni pähklid on kuivad ja röstitud, umbes 10–15 minutit. Lase jahtuda.
Valmista hapnemata tainas: Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini kaussi. Kinnita labaotsak ja sega kuivad koostisosad kokku. Lisa margariin ja pulseeri 10 sekundit. Lisa või ja jätka pulseerimist, kuni segu meenutab märga liiva.

Eraldi kausis sega munakollane ja õunasiidriäädikas. Lisa tainale ja sega 3-4 sekundit, jälgides, et tainas palliks ei moodustuks. Võta vispliga välja ja vormi tainast pall. Kui tainas on liiga lahti, lisa 1 supilusikatäis jäävett ja vormi see palliks. Seejärel mässi tainas kilesse ja vormi ümmarguseks.

Pane tainas külmkappi ja lase vähemalt 1 tund või kuni 2 päeva jahtuda. Valmis tainast saab sügavkülmas hoida kuni 1 kuu.

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 27–30 cm läbimõõduga ringiks. Seejärel aseta tainas 23 cm läbimõõduga ümmargusse küpsetusvormi ja määri see kogu pinnale, kaasa arvatud servad, torkides seda mitu korda kahvliga. Lõika taigna servad ära, jättes kokkutõmbumiseks 1,5 cm laiuse ääre.

Asetage pann tainaga 20 minutiks või kauemaks jahedasse kohta.
Valmista täidis: Aseta kartulid küpsetusplaadile ja küpseta pehmeks, umbes 40 minutit. Lase jahtuda, koori ja purusta kahvliga kergelt. Saad umbes 2 tassi kartulipüreed.

Vala püree köögikombaini ja püreesta võiga ühtlaseks massiks. Sega hulka munad, koor, fariinsuhkur, maisisiirup, vaniljeekstrakt, riivitud apelsinikoor, sool, jahvatatud kaneel, ingver, muskaatpähkel ja nelk.
Valmista koogikiht: Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Aseta küpsetusplaat ahju alumisse ossa. Võta tainaga vorm ahjust välja ja kata see fooliumi või küpsetuspaberiga. Puista peale raskuseks küpsetuspärleid (keraamilisi graanuleid) või münte. Küpseta koorikut, kuni tainas on tihke ja servad kuldpruunid, umbes 25 minutit. Pärast aja möödumist eemalda foolium ja raskused. Vähenda ahju temperatuuri 190 °C-ni (375 °F) ja jätka küpsetamist, kuni kuldpruun, umbes 10–12 minutit.

Määri kartulitäidis kuumale põhjale ja jätka küpsetamist, kuni täidis on tahenenud, umbes 20 minutit. Võta pirukas ahjust välja ja lase jahtuda.
Kaunista pirukas koore ja pähklitega: Vala koor kaussi, lisa viski ja vahusta paksuks ja kohevaks vahuks. Lusikaga kata vahukoor pirukaga ja puista peale suhkrustatud pekanipähkleid.