Gastronoomiline seiklus: Bangkoki tänavatoit
Bangkok on linn, mida tasub avastada mitte ainult silmade, vaid ka maitsemeeltega. Tänavatoit on Tai pealinnas sama oluline maamärk kui Suur Buddha või kuninglik palee. Lihtsates kohvikutes ja toiduputkades hõljuvad vürtsikad aroomid on isuäratavad. Uute kulinaarsete horisontide avastamiseks on vaja julgust.
Tai pealinn on hämmastav; ainult siin saavad Aasia ja Euroopa traditsioonid seguneda peaaegu metafüüsilisel tasandil. Tulemuseks on midagi uut, elavat ja uskumatult huvitavat elu igas aspektis. See kehtib eriti gastronoomia kohta. Bangkoki tänavatoit on kultuuriline fenomen, mis on rikkalikult vürtsidega maitsestatud ja millel on maagiline aroom, millesse turistid koheselt armuvad või vihkavad. Siin on road Tai köök, mida tasub proovida.
Papaiasalat (Tom Sum)
See on Bangkokis kõige levinum roog. Leti, kus seda proovida saab, on kergesti äratuntav raske uhmri järgi, milles päevitunud naine enesekindlalt uhmri ja paprika, palmisuhkru ja kalakastme seguga julienne'iks lõigatud rohelist papaiat purustab. Hõrgutist täiendavad helepunased tomatid. Tom Sumil on korraga vürtsikas, hapu ja magus maitse. Tõeline plahvatus maitsemeeltele.
Papaiasalateid on palju erinevaid: maapähklite, mereandide, pisikeste kuivatatud krevettide, roheliste ubade jms lisandiga.
Hind: 30 bahti.
Röstitud part (Ped Yang)
Algselt Hiinalinnas valmistatud maitsev krõbeda nahaga part on sellest ajast peale rännanud restoranidesse, toidukohtadesse ja tänavamüüjate juurde. Lindu marineeritakse spetsiaalses marinaadis, mis annab talle iseloomuliku punase värvuse ja kergelt magusa maitse. Valmis liha viilutatakse, serveeritakse taldrikul, niristatakse spetsiaalse sojakastmega ja kaunistatakse riisiga. Parditükke lisatakse ka wontonitele või nuudlisuppidele lehtkapsa ja munaga.
Hind: alates 80 bahtist.
Rannakarpidega omlett (Hoy Tod)
Kuigi Bangkok asub ookeanist märkimisväärselt kaugel, ei ole linnas mereandide puudust. Värske ja maitsev, see on iga taimaalase igapäevase toidusedeli põhiroog. Austriomlett on täitev tänavatoit, mille valmistamine võtab vaid minuteid. Rohket portsjonit täiendavad praetud rohelised oad. Tšillipipar on Hoi Todis tavaline, kuid valikuline koostisosa. Kui sulle vürtsikas toit ei meeldi, anna kindlasti tänavakokale teada.
Hind: 40 bahti.
Tom Yum
Tom Yum supp on kulinaarne klassika, mida pakutakse igas Tai restoranis. See delikatess on üks neist haruldastest roogadest, kus kõik maitsed on korraga olemas. Palmisuhkur lisab magusust, laim annab hapukust, kalakaste annab soolasust ja tšillipipar vürtsikust.
Hind on umbes 60 bahti.
Tom Yum'i retseptid:
Tai Tom Yum supp
Kuum ja hapu Tai krevettidega supp "Tom Yum Kung"
Kebabid
Varahommikul, kui Bangkoki elanikud tööle lähevad, ja õhtul, kui väsinud töötajad koju naasevad, ilmuvad tänavatele mobiilsed toiduputkad. Need on sageli mootorratastest ümber ehitatud külgkorviga kärud. Kaasreisija iste muudetakse grilliks, kus söel küpsetatakse sealihavardaid (Moo Ping), kala (Pla Pao), vorste (Sai Krok Isaan) ja kanakoibi (Kai Yang). Mõned toiduputkad on spetsialiseerunud ühele roale, pakkudes lisandiks köögivilju ja kleepuvat riisi, kuid enamik pakub nendes mobiilsetes söögikohtades piiramatut valikut.
Hind: 5–25 bahti.
Kebabi retseptid:
Kanavardad vürtsika Tai salatiga
Sealihakebabid tšillikastmega
Tai stiilis veiselihavardad marineeritud köögiviljadega
Kana praetud vürtsika maapähklikastmega
Kana praetud maapähklikastmega
Marineeritud kreveti kebabid
Paadinuudlid (Kwai Tiao Rua)
Nädalavahetustel on Bangkoki kanalid eriti ummikus. Siiami pealinna läbivad veeteed muutuvad ujuvaks turuks. Pikad paadid müüvad kõike, mida linnaelanik vajab, toidukaupadest riieteni. Pärast kiiret ostlemist on igati sobiv suupiste. Paatidelt valmistatakse ja serveeritakse mitmesuguseid eksootilisi roogasid.
Eriti maitsvad on nuudlid. Neid saab valmistada muna või riisiga, paksus lihakastmes või kalapuljongis. Soovi korral võib seda delikatessi lisada idusid, muna, krõbedaid peekonitükke, seakõrvu või õhukesi veiselihaviilusid.
Hind: 10–15 bahti.
Kalakoogid (Tod Mun Pla krai)
Seda tänavahõrgutist saab süüa liikvel olles. Kalakoogid valmistatakse igasugusest hakklihast, maitsestatakse karri ja kaffirlaimilehtedega, seejärel lapendatakse peopesaga ja fritüüritakse. Tod Mun Pla Krai serveeritakse mugavas plastkarbis koos tomatite ja kurkidega. Seda hõrgutist on kõige parem süüa õhukese vardasse aetud puutikuga.
Hind: 20–30 bahti.
Durian
Bangkoki tänavad pakuvad rikkalikku valikut puuvilju ja durianil on selles eriline koht. See looduse kingitus on kuju poolest nagu kulunud ragbipall, selle roheline ja paks kest on kaetud teravate okastega, mis varjab kreemikat kollast sisemust. Kohalikud kutsuvad duriani "puuviljade kuningaks" ja seda õigustatult, sest see sisaldab rohkelt vitamiine, mineraale ja muid kasulikke toitaineid. Siiski on sellel üks puudus: selle lõhn. See on nii terav, terav ja vastik, et seda saab hõlpsasti kasutada vaenlaste ja teiste kurjategijate tõrjumiseks. Duriani on keelatud tuua hotellidesse, kaubanduskeskustesse, lennukitesse ja muudesse rahvarohketesse kohtadesse. Varajase valmimise ja lühikese säilivusaja tõttu on see saadaval ainult Kagu-Aasias.
Hind on umbes 400 bahti kilogrammi kohta.
Mango kleepuva riisiga (Khao Niao Mamuang)
Taimaa pole tuntud oma mitmekesiste rahvuslike magustoitude poolest, kuid tänavakohvikutes ja putkades pakutavad vähesed road avaldavad kindlasti muljet isegi kõige Michelini tärniga restoranisnobidele. Khao Niao Mamuang on üks neist. Värske, magus mango on kaunistatud soolase kleepuva riisiga, millele on heldelt niristatud kookospiima ja suhkrusiirupit.
Hind: 40–45 bahti.
Retsept:
Kleepuva kookosriisiga magustoit "Ka nyao man"
Pannkoogid (Roti)
Arvatakse, et see roog pärineb Malaisiast. Seda valmistavad peamiselt tailased, kes praktiseerivad islamit. Peakokk praeb teie juuresolekul tohutul praepannil, mis on asetatud praealusele, magusa täidisega roti. Kõige populaarsem täidis on banaan. Rotit saab nautida kaasavõetuna pabertaldrikult bambusvarda abil.
Hind jääb 25 bahti piiresse.
Papaiasalat (Tom Sum)
See on Bangkokis kõige levinum roog. Leti, kus seda proovida saab, on kergesti äratuntav raske uhmri järgi, milles päevitunud naine enesekindlalt uhmri ja paprika, palmisuhkru ja kalakastme seguga julienne'iks lõigatud rohelist papaiat purustab. Hõrgutist täiendavad helepunased tomatid. Tom Sumil on korraga vürtsikas, hapu ja magus maitse. Tõeline plahvatus maitsemeeltele.
Papaiasalateid on palju erinevaid: maapähklite, mereandide, pisikeste kuivatatud krevettide, roheliste ubade jms lisandiga.
Hind: 30 bahti.
Röstitud part (Ped Yang)
Algselt Hiinalinnas valmistatud maitsev krõbeda nahaga part on sellest ajast peale rännanud restoranidesse, toidukohtadesse ja tänavamüüjate juurde. Lindu marineeritakse spetsiaalses marinaadis, mis annab talle iseloomuliku punase värvuse ja kergelt magusa maitse. Valmis liha viilutatakse, serveeritakse taldrikul, niristatakse spetsiaalse sojakastmega ja kaunistatakse riisiga. Parditükke lisatakse ka wontonitele või nuudlisuppidele lehtkapsa ja munaga.
Hind: alates 80 bahtist.
Rannakarpidega omlett (Hoy Tod)
Kuigi Bangkok asub ookeanist märkimisväärselt kaugel, ei ole linnas mereandide puudust. Värske ja maitsev, see on iga taimaalase igapäevase toidusedeli põhiroog. Austriomlett on täitev tänavatoit, mille valmistamine võtab vaid minuteid. Rohket portsjonit täiendavad praetud rohelised oad. Tšillipipar on Hoi Todis tavaline, kuid valikuline koostisosa. Kui sulle vürtsikas toit ei meeldi, anna kindlasti tänavakokale teada.
Hind: 40 bahti.
Tom Yum
Tom Yum supp on kulinaarne klassika, mida pakutakse igas Tai restoranis. See delikatess on üks neist haruldastest roogadest, kus kõik maitsed on korraga olemas. Palmisuhkur lisab magusust, laim annab hapukust, kalakaste annab soolasust ja tšillipipar vürtsikust.
Hind on umbes 60 bahti.
Tom Yum'i retseptid:
Tai Tom Yum supp
Kuum ja hapu Tai krevettidega supp "Tom Yum Kung"
Kebabid
Varahommikul, kui Bangkoki elanikud tööle lähevad, ja õhtul, kui väsinud töötajad koju naasevad, ilmuvad tänavatele mobiilsed toiduputkad. Need on sageli mootorratastest ümber ehitatud külgkorviga kärud. Kaasreisija iste muudetakse grilliks, kus söel küpsetatakse sealihavardaid (Moo Ping), kala (Pla Pao), vorste (Sai Krok Isaan) ja kanakoibi (Kai Yang). Mõned toiduputkad on spetsialiseerunud ühele roale, pakkudes lisandiks köögivilju ja kleepuvat riisi, kuid enamik pakub nendes mobiilsetes söögikohtades piiramatut valikut.
Hind: 5–25 bahti.
Kebabi retseptid:
Kanavardad vürtsika Tai salatiga
Sealihakebabid tšillikastmega
Tai stiilis veiselihavardad marineeritud köögiviljadega
Kana praetud vürtsika maapähklikastmega
Kana praetud maapähklikastmega
Marineeritud kreveti kebabid
Paadinuudlid (Kwai Tiao Rua)
Nädalavahetustel on Bangkoki kanalid eriti ummikus. Siiami pealinna läbivad veeteed muutuvad ujuvaks turuks. Pikad paadid müüvad kõike, mida linnaelanik vajab, toidukaupadest riieteni. Pärast kiiret ostlemist on igati sobiv suupiste. Paatidelt valmistatakse ja serveeritakse mitmesuguseid eksootilisi roogasid.
Eriti maitsvad on nuudlid. Neid saab valmistada muna või riisiga, paksus lihakastmes või kalapuljongis. Soovi korral võib seda delikatessi lisada idusid, muna, krõbedaid peekonitükke, seakõrvu või õhukesi veiselihaviilusid.
Hind: 10–15 bahti.
Kalakoogid (Tod Mun Pla krai)
Seda tänavahõrgutist saab süüa liikvel olles. Kalakoogid valmistatakse igasugusest hakklihast, maitsestatakse karri ja kaffirlaimilehtedega, seejärel lapendatakse peopesaga ja fritüüritakse. Tod Mun Pla Krai serveeritakse mugavas plastkarbis koos tomatite ja kurkidega. Seda hõrgutist on kõige parem süüa õhukese vardasse aetud puutikuga.
Hind: 20–30 bahti.
Durian
Bangkoki tänavad pakuvad rikkalikku valikut puuvilju ja durianil on selles eriline koht. See looduse kingitus on kuju poolest nagu kulunud ragbipall, selle roheline ja paks kest on kaetud teravate okastega, mis varjab kreemikat kollast sisemust. Kohalikud kutsuvad duriani "puuviljade kuningaks" ja seda õigustatult, sest see sisaldab rohkelt vitamiine, mineraale ja muid kasulikke toitaineid. Siiski on sellel üks puudus: selle lõhn. See on nii terav, terav ja vastik, et seda saab hõlpsasti kasutada vaenlaste ja teiste kurjategijate tõrjumiseks. Duriani on keelatud tuua hotellidesse, kaubanduskeskustesse, lennukitesse ja muudesse rahvarohketesse kohtadesse. Varajase valmimise ja lühikese säilivusaja tõttu on see saadaval ainult Kagu-Aasias.
Hind on umbes 400 bahti kilogrammi kohta.
Mango kleepuva riisiga (Khao Niao Mamuang)
Taimaa pole tuntud oma mitmekesiste rahvuslike magustoitude poolest, kuid tänavakohvikutes ja putkades pakutavad vähesed road avaldavad kindlasti muljet isegi kõige Michelini tärniga restoranisnobidele. Khao Niao Mamuang on üks neist. Värske, magus mango on kaunistatud soolase kleepuva riisiga, millele on heldelt niristatud kookospiima ja suhkrusiirupit.
Hind: 40–45 bahti.
Retsept:
Kleepuva kookosriisiga magustoit "Ka nyao man"
Pannkoogid (Roti)
Arvatakse, et see roog pärineb Malaisiast. Seda valmistavad peamiselt tailased, kes praktiseerivad islamit. Peakokk praeb teie juuresolekul tohutul praepannil, mis on asetatud praealusele, magusa täidisega roti. Kõige populaarsem täidis on banaan. Rotit saab nautida kaasavõetuna pabertaldrikult bambusvarda abil.
Hind jääb 25 bahti piiresse.
Artikli autor: Olga Bocca "TopCook"
Hääled: 1
Kategooriad:
Seotud artiklid
