Musta metsa kirsi kook

Hääled: 8

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Musta metsa kirsikook - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

5 muna
1/2 tassi pluss 1 spl suhkrut
1/2 tl soola
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/4 spl pluss 1 spl l. leivajahu
1/4 tassi kakaopulbrit
1/2 spl pluss 1 spl l. kondiitritoodete jahu
1/4 spl pluss 1 spl õlisid

Siirup

2 spl suhkrut
1 ja 1/3 tassi vett
4 tl kirsilikööri
1/2 tl viinakivikoort

Kirsitäidis

1 liiter värskeid kivistatud kirsse, pooleks lõigatud
1 tass kirsilikööri

Vanillikaste

1 ja 1/3 tassi piima (portsjonitena)
1/3 tassi suhkrut (portsjonite kaupa)
4 supilusikatäit maisitärklist
2 muna
2 spl (30 g) võid
1/2 tl vaniljeekstrakti

Vahukoore kaunistus

0,5 l vahukoort
3 supilusikatäit suhkrut
Šokolaadilaastud kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, kreem, leivajahu, kondiitritoodete jahu, küpsisetainas, kirsiliköör, viinakivikreem, vaniljeekstrakt, tärklis, siirup, kirss, šokolaad, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Kookide jaoks: Täida praepann veega ja lase tasasel tulel podiseda. Vahusta suures kausis elektrilise mikseriga munad kõrgel kiirusel 5 minutit. Lisa suhkur, sool ja vaniljeekstrakt ning sega läbi. Aseta kauss kuumaveevanni kohale ja kuumuta segu temperatuurini 43–49 °C. Vahusta segu keskmisel kiirusel veel 15 minutit, et see tahkestuks.

Samal ajal sõelu kokku leivajahu, kakaopulber ja jahu. Valmista küpsetusvormid ette, määrides kaks ümmargust koogivormi (15 cm läbimõõduga) võiga ja puistates neile jahu.
Lisa munasegule järk-järgult kuivad koostisosad, pidevalt käsitsi segades. Vala aeglaselt õli sisse, jätkates segamist. Täida vormid umbes 2/3 ulatuses taignaga ja aseta kohe ahju.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 25–30 minutit. (Kookide pind peaks vajutamisel tagasi vetruma.) Lase vormides 10 minutit jahtuda ja seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.

Siirupi jaoks: Sega väikeses kastrulis suhkur, vesi, liköör ja viinakivikoor. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni suhkur on lahustunud ja siirup on kuum. Kata kastrul kaanega ja hauta 2 minutit. Tõsta kastrul tulelt, kata kaanega ja lase siirupil jahtuda.

Kirsitäidise jaoks: Pane kirsid väikesesse kastrulisse ja vala peale liköör, segades, et need oleksid kaetud. Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, seejärel eemalda tulelt ja lase jahtuda.

Vanillikaste jaoks: Vala peale 2 supilusikatäit piima, seejärel sega ülejäänud piim ja pool suhkrust ning lase tasasel tulel podiseda. Väikeses kausis klopi ülejäänud 2 supilusikatäit piima maisitärklisega vedelaks pastaks.

Lisa teine pool suhkrust, seejärel munad ja vahusta korralikult läbi. Soojenda munasegu keeva piimaga. (Selleks vala munasegule paar lusikatäit piima, et temperatuur ühtlustuks ilma mune kõvaks muutmata.)
Vala vedelik kastrulisse ja lase pidevalt vispeldades keema tõusta. Kuumuta üks minut. Tõsta piimasegu tulelt ja sega hulka või ja vaniljeekstrakt. Vala suuremasse kastrulisse, kata otse pinnalt kilega ja lase jahtuda.

Lõika iga koogikiht pika ja peene noa või nööriga horisontaalselt kolmeks kihiks (1 cm paksuseks). Aseta saadud kihid küpsetusplaadile ja vala peale kirsisiirup. Lase kihtidel liguneda.

Vahukoore jaoks: Vahusta vahukoor ja suhkur elektrilise mikseriga, kuni moodustuvad keskmised tipud.

Kokku pane kook, määrides alumisele kihile kihi vanillikastet ja asetades peale kirsi. Aseta teine kiht vanillikastet kirsi peale ja korda samu samme vanillikaste ja kirsiga. Kata viimase kihi vanillikastet. (Igal koogil on kolm kihti.) Kaunista koogi pealmine kiht vahukoore, kirsside ja šokolaadilaastudega.