Pekanipähkliga muretaignaga pirukas
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Krõbedate koorikukihtide ja pehme, nätske täidise armastatud kombinatsiooniga pirukas küpsetatakse muretainapõhjal ning täidetakse muna-suhkru segu ja röstitud pekanipähklitükkidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Muretainas:
- 1 ja 1/4 tassi premium-nisujahu
- 1/2 tassi (110 g) külma võid, kuubikuteks lõigatud
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1/8 tl soola
- 1 kergelt lahtiklopitud muna kategooria CO
- Jahu taignaga töötamiseks
Pähklitäidis:
- 2 tassi hakitud röstitud pekanipähkleid
- 1-2 spl burbooni
- 2 tl naturaalset vaniljeekstrakti
- 1 tass helepruuni suhkrut (suru tugevalt kokku)
- 3/4 tassi kerget maisisiirupit
- 5 spl (75 g) soolamata võid
- 1/2 tl peensoola
- 3 kergelt lahtiklopitud muna
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: burboon, vaniljeekstrakt, pruun suhkur, maisisiirup, esmaklassiline jahu, munad, muretainas, pekanipähklid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sõtku muretainas käsitsi läbi: Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Hõõru sõrmedega või kuivade koostisosade hulka, kuni moodustub kollakas jahu väikeste võitükkidega. (Kui jahu ja või segu muutub soojaks, pane see enne jätkamist 10 minutiks külmkappi.) Lisa muna ja sega tainas kausis kahvli või kätega läbi. Kui tainas on kuiv, lisa segule kuni 1 supilusikatäis külma vett.
Taigna võid valmistada köögikombainis. Pulseeri jahu, suhkur ja sool teraotsaku abil. Lisa või ja pulseeri umbes 10 korda, kuni segu on purune kollakaspruun. Lisa muna ja pulseeri 1-2 korda. Tainas ei tohiks köögikombaini kausis palli moodustada. (Kui tainas on liiga kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett.) Võta kauss köögikombainist välja, eemalda tera ja sõtku tainas käsitsi läbi.
Vormi tainast ketas, mässi see kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. - Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas tainarulliga lahti, moodustades 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ja 0,3 cm (0,2 tolli) paksuse ringi. Tõsta tainas 23 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi, lõigates servadest üleliigse taina ära, jättes selle veidi äärest kõrgemale. Pista üleliigne tainas põhja alla, et tekiks paks serv, mis oleks vormi äärega ühetasane. Soovi korral loo dekoratiivne äär. Pane põhi 30 minutiks sügavkülma.
- Aseta restid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning kuumuta ahi 205 °C-ni. Kata pirukapõhi küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida see kuivatatud ubade või maapähklipallidega. Lase pirukapõhjal küpsetusplaadil ahju keskel umbes 20 minutit taheneda. Võta vorm ahjust välja ja tõmba oad küpsetuspaberi servadest lahti. Pane vorm tagasi ahju, kuni põhi on kuldpruun, umbes 10 minutit. Vähenda ahju temperatuur 180 °C-ni.
- Samal ajal kui põhi küpseb, valmista pähklitäidis: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku või, pruun suhkur, maisisiirup ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda pidevalt segades 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka pekanipähklid, burboonipiim ja vaniljeekstrakt. Lase segul veidi jahtuda, umbes 5 minutit. (Kui koorik on jahtunud, pane see tagasi ahju eelsoojendama.) Sega lahtiklopitud munad täidise hulka ja sega ühtlaseks massiks. Aseta pann koos koorikuga küpsetusplaadile ja vala täidis sinna sisse.
Küpseta alumisel restil, kuni servad on tahenenud, aga keskosa on veel kergelt võbe (nagu tarretis), 40–45 minutit. (Kui servad hakkavad pruunistuma, kata need küpsetamise ajal alumiiniumfooliumiga.) Jahuta pirukat restil. Serveeri veidi soojalt või toatemperatuuril.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
