Toscana ribolita
Hääled: 5
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kuigi enamik Toscana roogasid meenutavad oma maitse ja aroomiga suve, süüakse ribollita suppi traditsiooniliselt talvel. Paks ja rikkalik, see on valmistatud valgetest ubadest, rikkalikust lehtkapsast, singist ja ülejäänud leivast. Enne serveerimist nirista ribollitale oliiviõli ja puista peale ohtralt parmesani juustu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 x 340 g purki cannellini ube
- 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud
- 220 g suitsusinki või prosciuttot
- 3 küüslauguküünt, hakitud, + 1 terve küüslauguküüs
- 6 spl vett
- 1 oks värsket tüümiani
- 1 oks värsket rosmariini
- 1 porrulauk, ainult valge ja heleroheline osa, pestud ja õhukeselt viilutatud
- 1 sibul, hakitud
- 1 porgand, peeneks hakitud
- 1 peeneks hakitud sellerivars
- 2 loorberilehte
- 450 g hakitud Toscana musta lehtkapsast
- 220 g peeneks hakitud hiina kapsast
- 3/4 tassi tomatipüreed
- 6 viilu Itaalia leiba, 1 cm paksune.
- Värskelt riivitud parmesan
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: cannellini oad, lehtkapsas, Hiina kapsas (Napa), sink, prosciutto, tüümian, rosmariin, loorberileht, porrulauk, seller, tomatikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Kurna oad sõelas ja loputa õrnalt külma vee all. Pruunista sink 3 supilusikatäies õlis, seejärel keera ümber ja lisa 1 purustatud küüslauguküüs. Lisa 3 tassi külma vett ja oad, lase keema tõusta ja hauta 30 minutit. Lisa tüümiani- ja rosmariinioksi.
- Lisa supipotti 1/4 tassi õli ja ülejäänud hakitud küüslauk. Prae kergelt pruuniks, seejärel lisa porrulauk, porgand, seller ja loorberileht. Kuumuta keskmisel kuumusel 8 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa kapsas ja kuumuta 5 minutit. Lisa ülejäänud 3 tassi vett ja tomatipüree. Kuumuta 20 minutit. Sega kõik ubadesse ja jätka kuumutamist veel 20 minutit. Võta sink välja. Kui see on jahtunud, tükelda see ja pane supi sisse tagasi.
- Pane leib ahju kergelt röstima. Võta ahjust välja ja hõõru küüslauguküünega. Nirista peale ülejäänud oliiviõli. Kui supp on valmis, lase see uuesti keema tõusta ja lisa leib. Sega. Serveeri oliiviõliga niristades ja parmesaniga puistates.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
