Juustu tüübid
1. Pehme juust.
See on oma nime saanud tekstuuri järgi. Juust annab kergesti järele õrnale vajutamisele. Pehmet juustu kasutatakse peamiselt leiva või kreekerite määrimiseks. Pehmed juustud ei säili hästi, seega tuleks need ära tarbida nii kiiresti kui võimalik, sõna otseses mõttes paari päeva jooksul pärast ostmist. Pehmete juustude hulka kuuluvad: feta, ricotta, mascarpone Ja Philadelphia.
2. Poolpehme juust.
Poolpehmed juustud sobivad kõige paremini magustoitude ja kergete eelroogade jaoks. Selle tüübi üks eeliseid on see, et seda saab külmutada ja seejärel sulatada. See säilitab juustu maitse ja tekstuuri. Kõige populaarsemad poolpehmed juustud on: Gouda Mozzarella, suluguni, halloumi ja asadero.
3. Poolkõva juust.
Tootmise käigus pressitakse seda juustu spetsiaalselt niiskuse eemaldamiseks. Kuigi seda saab kasutada toiduvalmistamiseks, sobib see suurepäraselt ka võileibade ja suupistete jaoks. Mis kõige tähtsam, poolkõval juustul on pikem säilivusaeg kui pehmel juustul. Külmkapis võib see säilida 1-2 kuud. Kõige populaarsemad poolkõvad juustud on: Topelt-Gloucester Cheddari, Caerphilly ja Conte.
4. Kõva juust.
Seda tüüpi juustul on teistega võrreldes kõige vähem vett. See säilib külmkapis hästi kuni kaks aastat. Laagerdudes muutub kõva juust, nagu ka poolkõva juust, kindlamaks ja maitsvamaks. See sobib ideaalselt paljude roogade valmistamiseks. Kõige kuulsamad ja maitsvamad on: Parmesani Pecorino Romano ja põgus.
5. Sinine juust.
See sinihallitusjuust on mõeldud gurmaanidele. See sisaldab spetsiaalset seent, penitsilliumi ja teisi baktereid, mis süstitakse juustu sisse, põhjustades nende paljunemist ja sinakate või hallide laikude teket juustule. Sinihallitusjuustu süüakse tavaliselt eelroana, kuid mõnikord kasutatakse seda ka teistes roogades. Sinihallitusjuustustel on tugev, soolane maitse. Parimad sordid on: Rokfort, gorgonzola, stilton ja prantsuse bleu de gesso juust.
6. Sulatatud juust.
See sort on inimeste seas üle maailma kõige populaarsem. Tegelikult pole see ainult üks juustutüüp, vaid mitu, mis on valmistatud kääritamata piimatoodetest, nagu piim, vadak, koor ja või. Sulatatud juust sisaldab ka emulgaatoreid, värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ning soola. Seda juustu kasutatakse toiduvalmistamisel ja suupistena. Sulatatud juustu suurim eelis on selle väga pikk säilivusaeg.
Kuigi juust on paljudes maailma riikides lemmiktoit, on piirkondi, kus selle tarbimine on keelatud või piiratud. Näiteks moslemiriikides ja juudi piirkondades ei kasutata loomset laabi sisaldavaid juustusid ning mõnes "juustu armastavas" riigis on kindlasti terveid piirkondi, kus kohalikud elanikud juustu absoluutselt vihkavad. Sellegipoolest ei eita keegi tõsiasja, et juust on üks väheseid toite, mis on populaarne peaaegu igas maailma riigis.
Kategooriad:
Seotud artiklid
