Sinised juustud: tüübid, eelised ja kahju
Tootmise käigus, pärast kohupiima laagerdumist, teevad tootjad suurte nõelte abil spetsiaalsed augud, kuhu hiljem lisatakse Penicillium'i toiduhallitusseen (või pigem selle spetsiaalsed poorid). See protsess loob iseloomuliku maitse ja aroomiga toote.
Sordid
Selle juustu sorte on tohutult palju. Tasub esile tõsta kõige populaarsemaid ja ihaldatumaid valikuid.
1. Dorblu – üsna vürtsikas ja mõõdukalt rikkalik juust. Selle tootmisel kasutatakse lehmapiima. See sort on vene gurmaanide seas üsna populaarne.
Retsept Dorblu juustu eelroad.
2. RokfortKunagi kasutati selle valmistamiseks ainult lambapiima, kuid tänapäeval kasutavad tootjad üha enam lehmapiima. See on väga pehme, sarapuupähkli maitse ja võise tekstuuriga. Sellel on iseloomulik aroom.
3. Saint-Agur Sellel on väga õrn maitse ja selle valmistamiseks kasutatakse lehmapiima. Aroom on mahe ja maitse väga tasakaalustatud.
4. Gorgonzola – väga rikkaliku maitsega lehmapiimast valmistatud juust.
Retsept salat gorgonzolaga.
Sinise juustu õige serveerimine
Seda imelist juustu ei saa lihtsalt paar tükki taldrikule panna. Selle ainulaadse maitse täielikuks hindamiseks tuleb seda õigesti serveerida, sobitades selle õigete koostisosadega. Kõige parem on seda süüa väikeste tükkidena. Enne söömist on oluline lasta juustul toatemperatuuril seista, sest soojus tugevdab selle maitset. Selle iseloomulik aroom muudab selle suurepäraseks lisandiks valge veini, hapnemata leiva ja spetsiaalsete kreekerite kõrvale.
Vaidlused selle toote eeliste ja kahjude üle
Tänapäeval jätkub arutelu selle toote kasulikkuse üle tervisele. Paljud usuvad, et see juust võib olla tervisele kahjulik, kuid tõelised asjatundjad kaitsevad seda delikatessi alati, pakkudes välja oma argumente.
Argumendid sinihallitusjuustu eeliste kohta
1. Juust sisaldab palju kaltsiumi ja tänu hallitusele imendub see tõhusamalt.
2. Valgusisaldus on kõrge.
3. Lihaskoele ja selle arengule kasulike aminohapete olemasolu.
4. Sisaldab fosforsoola ja tohutul hulgal erinevaid vitamiine.
5. Edendab melaniini tootmist, mis on meie nahale hädavajalik.
Argumendid sinihallitusjuustu ohtlikkuse kohta
1. Ülekaalulised või märgatavalt ülekaalulised inimesed peaksid neid juustusid vältima – need on neile täiesti vastunäidustatud. Toode on väga rasvane ja organism ei suuda seda korralikult töödelda.
2. Seda tüüpi juustu suurtes kogustes söömine võib põhjustada tõsiseid sooleprobleeme. Düsbakterioos on see, mis ootab ees neid, kes regulaarselt sinihallitusjuustu söövad.
3. On teatud piirangud: juustu ei saa liiga palju süüa ja eksperdid soovitavad mitte ületada 50 g päevas ning siis on kehaga kõik korras.
Oma väga terava aroomi ja iseloomuliku maitse tõttu ei meeldi paljudele inimestele juust. Kuid ärge kiirustage seda delikatessi kõrvale heitma – maitseprofiili mõistmiseks on oluline seda hoolikalt proovida.
Artikli autor: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategooriad:
Seotud artiklid
