Rohelised herned
Rohelised herned on maitsev ja toitev taim. Nad on rikkad valkude, vitamiinide, mineraalide ja lahustuva kiudaine poolest. Neid on saadaval mitmes sordis ja need on odavad.
Kõige toitvamad herned on need, mida ise kasvatad ja koristad. Kui see pole võimalik, saab neid poest osta. Neid võib leida külmutatult, kuivatatult või konserveeritult. Neid on saadaval aastaringselt.
Rohelisi herneid on kasvatatud vähemalt 10 000 aastat ja need on tänapäevalgi väga populaarsed. Nende kohta on kirjutatud luuletusi ja muinasjutte.
Roheliste herneste sordid
Herneste teaduslik nimetus on Pisum sativum. Neid tuntakse ka aedherneste või lihtsalt herneste nime all. Neid on mitu sorti, mis kõik on üksteisega sarnased.
Herned on taimed, mille kaunad sisaldavad seemneid ehk herneid. Mõnel sordil on söödavad kaunad, teistel mitte.
Kõige populaarsemad herneste tüübid on:
1. Rohelised herned.Sellel on lamedad söödavad kaunad. Herned ise on väga väikesed. Kaunad koristatakse ja süüakse tervelt, toorelt või küpsetatult.
2. Suhkruherned.Sellel on ka söödavad kaunad. Need herned on magusamad ja suuremad kui rohelised herned ning neid on kõige parem süüa toorelt.
3. Luuüdi herned.
Sellel on suured tärkliserikkad herned.
4. Niiduhernes (Lycaena pratensis).
See on rohelise herne sort. Selle herned on kollased, mitte rohelised.
Kuivatatud herneid saab purustada. See tähendab, et herned poolitatakse spetsiaalsete mehaaniliste seadmete abil pikuti.
Kulinaarne kasutus
Herneid saab lisada suppidesse, pudingitesse, putrudesse, salatitesse, hautistesse, pirukatesse ning serveerida ka pasta ja omlettidega.
Röstitud herned on mõnes riigis väga populaarsed. Röstimine annab neile krõbeda tekstuuri ja pähklise maitse. Röstimise käigus segatakse neid sageli vürtsidega.
Herneste lühike ja madalal temperatuuril keetmine säilitab rohkem nende toitaineid. Seetõttu on nende aurutamine parim.
Kõige populaarsemad herneroad
Hernepüree
See roog on väga populaarne. Seda serveeritakse kala ja friikartulitega. Püree saab kodus valmistada või restoranist tellida. Naturaalne hernepüree on erkroheline. Kõik muu peale rohelise näitab, et sellele on lisatud värvainet. Hernepüree valmistatakse tavaliselt herneajudest, mida müüakse enamasti kuivatatult. Neid leotatakse üleöö vees, millele on lisatud väike kogus söögisoodat (1 teelusikatäis herneste tassi kohta). Järgmisel päeval loputage herned, pange need kastrulisse ja katke värske veega. Keetke 30–60 minutit või kuni need on pehmed ja täiesti pudrused.
Hernesupp
See supp on väga toitev ja maitsev. See võib olla lihtne, koosnedes ainult hernestest, veest ja soolast koos maitseainetega, või keerulisem, lisades mitmesuguseid koostisosi. Lisada võib ka sinki.
Hernesuppi saab valmistada järgmistest koostisosadest: porgand, seller, kartul, sibul, küüslauk, pipar, loorberilehed ja tüümian. Serveeri koore, kreekerite või küpsistega.
Rohelise herne salat
Idandatud herneid lisatakse tavaliselt salatitele pärast kerget blanšeerimist.
Blanšeerimine Blanšeerimine on protsess, mille käigus herned kastetakse korraks kuuma vette ja seejärel viiakse kiiresti külma vette, et keetmisprotsess peatada. Poest ostetud külmutatud herned on juba blanšeeritud.
Lisaks hernestele sisaldab salat juustu, sellerit, pähkleid, sibulat, ürte, pipart, soola ja majoneesi või salatikastet. Mõned inimesed eelistavad seda salatit koos teiste koostisosadega, näiteks kõvaks keedetud muna, tomatite, peekoni, õuna, küüslaugu, sidrunimahla ja maitseäädikaga.
Kõik retseptid hernestega
Kategooriad:
Seotud artiklid
