Parim banaanikook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi, sh jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 346, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 4 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 1 G., kolesterool 60 mg naatrium 206 mg suhkur 31 G.

See ühekihiline kook ei pruugi tunduda eriti pidulik, kuid see on ideaalselt niiske, täpselt parajalt magus ja sobib ideaalselt väikesele pere koosviibimisele. Seda on ka üsna lihtne valmistada. Tumepruun suhkur ja hapukoor lisavad maitsele sügavust ning selle asemel kasutatakse selliste kookide puhul traditsioonilist sulatatud võid, mis lisab täiendavat maitset. Valmis banaanikoogile kantakse karamellist marmorkattega toorjuustukiht ja kogu kook on kaetud suhkrustatud banaanilaastudega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Banaanikook

6 väga küpset banaani
2,5 tassi tumepruuni suhkrut
220 g soolamata võid, sulatatud
1 tass hapukoort
4 suurt muna
1 spl vaniljeekstrakti
4 tassi premium-jahu (vt märkust)
2 tl jahvatatud kaneeli
2 teelusikatäit söögisoodat
1 teelusikatäis jämedat soola

Toorjuustu glasuur

110 g soolamata võid, toatemperatuuril
170 g toorjuustu, toatemperatuuril
1/4 teelusikatäit jämedat soola
2 tassi tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1,5 spl dulce de leche'i

Suhkruga banaanikrõpsud

1,5 spl vahtrasiirupit
1 tass banaanikrõpse

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: banaanid, pruun suhkur, või, hapukoor, munad, vaniljeekstrakt, esmaklassiline jahu, kaneel, kohupiim, tuhksuhkur, keedetud kondenspiim, vahtrasiirup, banaanikrõpsud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja kata 22 x 32 cm (9 x 13-tolline) küpsetusplaat (vt märkust) alumiiniumfooliumiga, jättes mõlemale pikale küljele 5 cm (2-tollise) üleulatuva osa. Pihusta fooliumile kergelt küpsetusspreid.
Kook:

Püreesta suures kausis banaanid kahvli või kartulipudruga väga ühtlaseks massiks. Sega hulka tumepruun suhkur, sulatatud või, hapukoor, munad ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Eraldi suures kausis klopi kokku jahu, kaneel, söögisooda ja sool.

Sega jahusegu kolmes osas banaanisegu hulka ja sõtku tainaks. Vala ettevalmistatud vormi ja silu pind. Küpseta, kuni koorik on sügavkuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund. Lase koogil vormis veidi jahtuda, umbes 30 minutit. Tõmba fooliumi üleulatuvad osad koogist üles ja tõsta see restile täielikult jahtuma.
Samal ajal vahusta suures kausis mikseriga keskmisel kiirusel või, toorjuust ja sool ühtlaseks massiks. Vähenda mikseri kiirust madalale ja seejärel vahusta sisse tuhksuhkur, üks tass korraga, kuni segu on ühtlane. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta 1-2 minutit kohevaks. Sega hulka vaniljeekstrakt.
Vala 0,5 tassi glasuuri väikesesse kaussi ja sega hulka dulce de leche, kuni segu on ühtlane. Kata mõlemad glasuurid kilega ja lase toatemperatuuril seista, kuni oled koogi kokkupanemiseks valmis.
Suhkruga banaanikrõpsud:

Kuumuta keskmises mittenakkuvas pannil vahtrasiirupit keskmisel kuumusel, kuni see hakkab mullitama. Lisa banaanilaastud ja kuumuta, kummist spaatliga sageli segades, kuni laastud on suurema osa vahtrasiirupist imanud ja kohati kuldpruunid, 3-4 minutit. Tõsta banaanilaastud kohe küpsetusplaadile, laota ühtlase kihina laigule ja lase täielikult jahtuda. Kui laastud on jahtunud, haki need jämedalt.
Tõsta kook serveerimisalusele. Määri koogi peale umbes 3/4 tassi tavalist toorjuustukatet ja jaota see ühtlaselt üle kogu pinna.
Lusikaga kata karamellglasuur ja ülejäänud glasuur koogi peal, seejärel keeruta seda väikese spaatliga, veendudes, et glasuur ulatuks koogi servadeni. Puista peale purustatud suhkrustatud banaanilaaste.

Märkus

Selle koogi jaoks on kõige parem kasutada 22x32 cm metallist ristkülikukujulist küpsetusvormi. See aitab koogil ühtlasemalt küpseda. Klaasist küpsetusvormid hoiavad kauem soojust ja kook võib servadest kõrbeda.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.