Hiiglaslik koogikese lumememm

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 240 koogikest

See õrna beseeglasuuri keeristega kaetud koogikestest tehtud lumememm on määratud olema iga talvepühade peo tähelepanu keskpunktis. Suur rahvahulk võtab end rõõmuga appi, rebides suuremalt figuurilt miniatuurseid koogikesi. Loomulikult pakub imetlust ka hapukast tarretisepaeltest kootud mitmevärviline sall.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lumememm

Neli 430 g pakki küpsetusvalmis muffinisegu (lisaks munavalgeversiooni jaoks vajalikud koostisosad)
2 tassi valget šokolaaditükke sulatamiseks*
1 spl valmis vaniljeglasuur
1 tass apelsinišokolaaditükke sulatamiseks*
5 šokolaadiga kaetud vahukommi
Kaks 23 cm pikkust vikerkaarevärvi haputarretise riba ja kümme 91 cm pikkust riba.
2 pärmivaba sõõrikut

Glasuur

2,25 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sidrunimahla
Näpuotsatäis peent soola
12 suurt munavalget

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Retsept:

Teil on vaja:

Minikoogivormid; umbes 240 valget minipaberist koogivormi; suur alus (umbes 38 x 51 cm) lumememme asetamiseks, näiteks vahtplastist postriplaat; suur kondiitrikott keskmise tähekujulise otsaga; kuni 300 hambatikku; 25 cm läbimõõduga vahtkummist kera; 18 cm läbimõõduga vahtkummist kera; umbes kuus 30 cm pikkust puidust varrast.

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogisegu, kreem, šokolaad, vahukomm, tuhksuhkur, sidrunimahl, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 177 °C-ni. Vooderda mini-muffinivormid valgete mini-vormidega.
Koogikese lumememm

Valmista munavalgeversiooni jaoks koogikese tainas pakendi juhiste järgi. Täida iga koogikesevorm pooleldi. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja (10-12 minutit). Tõsta restile täielikult jahtuma (umbes 30 minutit). Korda ülejäänud taignaga. Peaks saama umbes 240 koogikest.

Sulata valge šokolaaditükid keskmises mikrolaineahjukindlas kausis. Lülita kuumus iga 30 sekundi järel välja ja sega, kuni kuumad šokolaaditükid on ülejäänud šokolaadi täielikult sulatanud ja segu on sile, umbes 1 minut. Vala 2 supilusikatäit sulatatud šokolaadi suure serveerimisnõu või laua (näiteks 15 x 20 tollise vahtplaadi) keskele. Aseta sulatatud šokolaadi peale 10-tollise läbimõõduga vahtkummist kera ja lase sel taheneda, kuni see kõveneb, umbes 10 minutit. See on lumememme alumine kiht.

Märkus*

Candy Melting šokolaadi on saadaval erinevates värvides ja see on mõeldud valmis maiustuste, näiteks koogipulkade ja trühvlite katmiseks. See kate ei sula toatemperatuuril. Candy Melting glasuuriga kaetud valmistooted omandavad karamellilaadse pehmuse ja šokolaadimaitse.
Lõika kolme 12-tollise pikkuse puidust varda nüridest otstest 5 cm ära, et need oleksid ühepikkused. Märgi kera keskpunkt. Pista kolmest vardast koosnev kimp keskele, nürid otsad sissepoole, nii et need jääksid poole peale. Joonda 7-tollise läbimõõduga vahust kera alumise kera keskele ja langeta see nii, et vardad sinna sisse mahuksid, kinnitades lumememme pea. Jäta kahe kera vahele 1-tolline vahe.
Pane 5 koogikest kõrvale, et hiljem nina teha. Kata 16 koogikese põhjad sulatatud valge šokolaadiga (soojenda vastavalt vajadusele). Kinnita need alumise kera külge nii, et need puudutaksid alusplaati, luues rõnga, mis hoiab põhja veeremast.
Pista hambatikk iga ülejäänud koogikese ülemise keskele, jättes selle teisele küljele välja. Kata ühe koogikese põhi vähese koguse sulatatud valge šokolaadiga ja kinnita see seejärel kera külge. Alusta altpoolt, hoia hambatikku ülemisest otsast kinni. Aseta see alumises reas koogikeste vahelisele tühimikule. Pista see nii, et hambatikk jääb peidusse ja šokolaadiga kaetud põhi surutakse vastu kera. Töötades partiidena, kuni sulatatud šokolaad on tahenenud (vajadusel soojenda seda uuesti), korda sama ülejäänud koogikestega. Jätka, kuni lumememme põhi ja pea on täielikult kaetud.
Porgandnina

Purusta keskmises kausis 5 kõrvale pandud koogikest võimalikult peeneks. Lisa vaniljekate ja sega korralikult, kuni segu moodustab tiheda palli. Vormi segust 10 cm pikkune "porgand". Lõika 30 cm pikkune puidust varras pooleks. Viska ära pool ilma terava otsata. Pista varras pikuti "porgandi" keskele, jättes terava otsa tulevase nina alusest välja. Külmuta umbes 30 minutit, kuni segu on tahke.
Sulata apelsinišokolaaditükid keskmises mikrolaineahjukindlas kausis. Lülita kuumus iga 30 sekundi järel välja ja sega, kuni need on täielikult sulanud (1-2 minutit). Kasta külmutatud porgandid segu sisse, et need oleksid täielikult kaetud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule tahenema (umbes 15 minutit).
Kinnita nina varda terava otsaga näo keskele. Vajuta, kuni puidust varras pole enam nähtav ja "porgand" on sirge.
Glasuur

Kuumuta kastrulis väike kiht vett keema. Aseta köögikombaini kuumakindel kauss peale, veendudes, et see ei puutuks keeva veega kokku. Lisa kaussi suhkur, sidrunimahl, sool ja munavalged. Vispelda käsitsi. Aseta kauss keeva vee kohale ja vahusta, kuni segu on katsudes soe ja suhkur on täielikult lahustunud. Kinnita kauss köögikombaini vispliga ja vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu jahtub ja tekivad jäigad tipud, 10–15 minutit.
Tõsta veerand glasuurist suurde kondiitrikotti, millel on keskmise suurusega tähekujuline ots. Pritsi igale koogikesele roosimustrid, alustades keskelt ja keerutades väljapoole, kuni kogu pealmine osa on kaetud. Täida kondiitrikott glasuuriga vastavalt vajadusele.
Silmad ja nupud

Lõika kolm hambatikku pooleks ja viska üks pool ära. Pista ülejäänud hambatikud, teravad otsad ees, šokolaadiga kaetud vahukommi sisse altpoolt, olles ettevaatlik, et need täielikult läbi ei torkaks. Kinnita hambatikke kasutades kaks vahukommi kahele koogikesele, kuhu soovid silmi pea külge. Selle alt kinnita kolm vahukommi kolmele koogikesele, kuhu soovid nööpe.
Kõrvaklapid

Lõika kaks 30 cm pikkust puidust varrast pooleks. Viska pooled nüri otsaga ära. Pista vardad teravik allapoole lumememme pea külgedele silmade kõrgusele. Lõika üleliigne osa ära, jättes paljaks vaid 2,5 cm. Kinnita sõõrikud peaga tasapinnale mõlemalt poolt, keerates need vardasse, kuni need puudutavad koogikeste glasuuri. Aseta kaks 23 cm pikkust hapuka tarretise riba "kroonile" üksteise kõrvale, ühendades kõrvaklapid. Vajadusel lõika üleliigne osa ära.
Punutud sall

Lao neli 90 cm pikkust hapu želeeriba üksteise peale ja aseta need vertikaalselt enda ette. Mõõda ülevalt 10 cm kaugusele ja aja hambatikk läbi kõigi nelja riba. See kinnitab need ülevalt. Eralda hambatikuga ribad, nii et need ei oleks enam üksteise peal, eralda need. Alusta kudumist kõige paremal asuva ribaga, ajades selle esmalt kõrvaloleva riba alt läbi, seejärel järgmise riba alt ja lõpuks viimase riba (vasakul) alt läbi. See peaks looma esimese põimimise. Tõmba riba tihedalt kokku, et luua korralik muster. Jätka kudumist, ajades sama želeeriba vastassuunas: esmalt üle sellele lähima riba, seejärel järgmise alt ja lõpuks üle viimase riba paremal.
Korda seda mustrit – punudes külgnevaid ribasid edasi-tagasi –, kuni tarretiseriba on täielikult sisse kootud. Kinnita hambatikuga teine 36-tolline riba sinna, kus esimene lõpeb, ja jätka, kuni uus pael on sisse kootud. Kärbi ülejäänud kootud ribad alt ära. Kasuta hambatikke salli "paelte" kinnitamiseks. Korda seda protsessi, alustades neljast uuest tarretiseribast ja punudes seejärel nende vahele viienda. Sa peaksid lõpuks saama kaks salli poolt, mõlemad võrdse pikkusega.
Eralda sallipoolte ülaosas olevad kootud paelaosad eraldi värvilisteks ribadeks. Kinnita salli üks pool lumememme seljale, kinnitades selle hambatikkudega. Mähi sall ettevaatlikult ümber lumememme nii, et selle narmastega serv jääks ettepoole nööpide lähedale. Kinnita salli teine pool tagant nööpnõeltega, vajadusel kattes need omavahel, ja mässi see ümber lumememme. Sallide otsad peaksid keha esiosas kattuma.
Hoida külmkapis kuni serveerimiseni.