Kirgvilja juustukook

Hääled: 20

Aeg: 9 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

See pole üleliia magus, vaid kerge ja suvine magustoit, millel on iseloomulik juustukoogi maitse. Tähelepanuväärne on see, et ahju jääksoojuse tõttu pind ei pragune. Erkkollane, seemnetega kaetud kate muudab selle magustoidu silmapaistvaks. Mangokaste ja passioniviljakate lisavad eksootilist hõngu ja täiendavad ideaalselt üldist maitsespektrit.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Juustukook

Taimeõli panni määrimiseks
1/2 tassi tükeldatud värsket küpset mangot (umbes 1/2 puuviljast)
1/2 spl passioniviljamahla
450 g toorjuustu, toatemperatuuril
1 tass suhkrut
2 spl Kreeka või kurnatud jogurtit
1 spl maisitärklist
2 suurt muna, toatemperatuuril
3 suurt munakollast, toatemperatuuril
1 tl peenelt riivitud laimikoort
1 teelusikatäis värskelt pressitud laimimahla

Lisandid

1 spl passioniviljamahla
1 teelusikatäis värskelt pressitud laimimahla
1,5 tl maitsetu želatiinipulbrit
2 supilusikatäit suhkrut
Värske kannatuslille viljaliha ja seemned

Mango kaste

1/4 spl passioniviljamahla
1/2 tassi tükeldatud värsket mangot (umbes 1/2 puuviljast)
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 tl värskelt pressitud laimimahla
Spetsiaalne varustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 20 cm

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mango, kannatusvili, kohupiim, suhkur, jogurt, tärklis, munad, lubi, želatiin, kannatuslille nektar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Juustukook: Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 163 °C-ni. Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm õhukese kihi rapsiõliga.
Püreesta mango ja passionivilja mahl köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa toorjuust. Jätka püreestamist, kuni segu on ühtlane. Seejärel lisa suhkur, jogurt ja maisitärklis, pulseerides. Seejärel lisa munad, laimikoor ja -mahl. Pulseeri, kuni segu on ühtlane. Ole ettevaatlik, et juustukoogi tainast üle ei segaks. Vala segu ettevalmistatud vormi.

Küpseta juustukooki, kuni see on väljast tahenenud, aga seest veel kergelt värisev (umbes 45 minutit). Lülita ahi välja ja ava uks, et kuumus veidi välja lasta. Sulge ahjuuks ja jätka juustukoogi küpsetamist jääksoojuses veel 20 minutit. See viimane küpsetamisetapp minimeerib juustukoogi pinnale tekkivate soovimatute pragude ohtu.
Tõmba noaga panni servad ümber ja lase umbes 1 tund toatemperatuurini jahtuda. Kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista kate: Pane umbes pool passioniviljamahlast ja kogu laimimahl keskmise suurusega kaussi. Puista peale želatiin. Ära sega. Pane kõrvale, kuni želatiin õitseb (umbes 1 minut). Väikeses kastrulis hauta ülejäänud passioniviljamahl ja kogu suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Vahusta kuum mahl želatiinisegu hulka, kuni segu on ühtlane. Pane külmkappi, kuni segu hakkab tarduma (umbes 20 minutit). Sega hulka värske passionivilja viljaliha ja seemned ning vala segu jahtunud juustukoogi peale. Pane külmkappi vähemalt 8 tunniks või üleöö.
Mango kastme valmistamiseks: Püreesta köögikombainis passioniviljamahl koos mango, laimimahla ja suhkruga.
Lase juustukoogil enne serveerimist 30 minutit toatemperatuurini soojeneda. Eemalda lahtikäiv koogivormi rõngas. Viilutamisel kasta nuga iga viilu vahel sooja vette ja pühi see kuivaks. Serveeri mangokastmega.