Vaniljejuustukook aeglases pliidis
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Juustukookidest on saanud enamiku restoranide ja kohvikute magustoitude menüüde põhiroog. See õrn ja kreemjas kook sobib suurepäraselt kohvi kibedusega ning on teretulnud lisa igale koosviibimisele kuuma tassi kohvi kõrvale. Vaniljejuustukook, mida mõnikord nimetatakse ka New Yorgi juustukoogiks, on selle magustoidu kõige klassikalisem maitse. Võib-olla seetõttu usuvad paljud, et ameeriklased leiutasid selle delikatessi, kuid antud juhul olid nad lihtsalt taibukad turundajad, kes tegid selle juustukoogi populaarseks kogu maailmas. Vaidlused selle ajaloolise päritolu üle jätkuvad, kuid ühe teooria kohaselt oli retsept kasutusel juba Vana-Kreekas, kus seda rikkalikku kooki serveeriti olümpiasportlastele jõu taastamiseks. Roomlastele meeldis retsept ja see levis seejärel kogu Euroopas, kust see rändas Euroopa asunikega Ameerikasse. Seda ajaproovile vastu pidanud klassikat saab hõlpsasti kodus valmistada, lisades hapukoore ja värskete marjadega hapukust.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Juustukook
- 35 vaniljevahvliküpsist (umbes 130 g)
- Näpuotsatäis soola
- 4 spl (60 g) võid, sulatatud ja veidi jahtunud
- 680 g toorjuustu, toatemperatuuril
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 0,5 tassi hapukoort
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 3 suurt muna, toatemperatuuril
- Värsked marjad pealekandmiseks
- Spetsiaalvarustus6-liitrine multikeetja-survekeetja ja 18 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm
Hapukoore lisamine
- 1 tass hapukoort
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- JuustukookPane küpsised koos näpuotsatäie soolaga köögikombaini ja pulseeri, kuni moodustuvad peened purud. Lisa või ja pulseeri, kuni segu on ühtlane (tekstuur on nagu märg liiv). Suru küpsised kindlalt lahtikäiva koogivormi põhja, ulatudes servadest veidi ülespoole.
- Pühkige köögikombaini kauss puhtaks ja lisage toorjuust, suhkur, hapukoor, vaniljeekstrakt ja munad. Töötlege ühtlaseks massiks, avage kaas ja kraabige vajadusel köögikombaini küljed puhtaks. Valage segu koogivormi.
- Rebi lahti suur tükk fooliumit, umbes 46 cm (18 tolli) ja aseta juustukoogivorm keskele. Mähi vormi väliskülg fooliumisse, vajadusel voltides seda külgede peale, jättes vormi ülaosa lahti. Rebi lahti veel üks tükk fooliumit, umbes 60 cm (24 tolli) ja aseta see tööpinnale pikem külg enda poole. Murra see pooleks enda poole (pikemat külge pidi) ja seejärel uuesti pooleks, et tekiks vöö.
- Vala multikeetja kaussi 2 tassi vett ja paigalda seadmega kaasasolev spetsiaalne alus. Aseta juustukoogivorm fooliumriba keskele ja tõsta seda, seejärel tõmmates "riba" mõlemast otsast ülespoole. Langeta vorm ettevaatlikult multikeetja alusele. Vajadusel voldi fooliumriba nii, et see sobiks täielikult kaussi, kuid ei puudutaks juustukoogi pinda. Järgi tootja juhiseid kaane lukustamiseks ja kõige ettevalmistamiseks survekeetmiseks. Seadista survekeetja 35 minutiks kõrgele rõhule.
- Pärast rõhutsükli lõppu lülitage kuumus välja ja laske aurul 25 minutit loomulikult väljuda. 25 minuti pärast järgige auru vabastamise juhiseid, et ülejäänud aur eemaldada. Avage kaas ettevaatlikult, et vältida järelejäänud auru. Tõstke juustukook fooliumsidemega ettevaatlikult kausist välja ja asetage see jahtuma restile.
Eemalda foolium vormist ja seejärel kuivata juustukoogi külgedelt ja pinnalt liigne vedelik paberrätikutega. Juustukoogi külgede vormist lahtiühendamiseks kasuta väikest spaatlit või koorimisnoa otsa. - Lase koogil umbes tund aega toatemperatuuril seista, kuni see on peaaegu täielikult jahtunud. Kata kilega ja pane külmkappi, kuni juustukook on täielikult tahenenud, vähemalt 4 tunniks või üleöö.
- Kui juustukook on tahenenud, eemaldage kile ja kasutage väikest nihkega spaatlit või koorimisnoa otsa, et juustukoogi küljed vormist lahti ühendada. Eemaldage vormilt välimine rõngas.
- Hapukoore lisamineKeskmise suurusega kausis sega kokku hapukoor, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt ning vahusta ühtlaseks massiks. Määri segu juustukoogile, jättes servade ümber väikese äärise. Puista peale oma lemmikmarju.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
