Kodune suhkruvatt
Hääled: 28
Aeg: 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Pea meeles, et töötad kuuma suhkruga – hoia käepärast kaussi külma veega, juhuks kui suhkur peaks nahale sattuma. Vatti on kõige parem ette valmistada kuiva ilmaga, sest niiskus sulatab suhkru.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1,3 tassi maisisiirupit
- 1 spl pluss 2 spl vett
- Maitsestatud õli
- Kleebi toiduvärv
- Köögiviljade toiduvalmistamissprei
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vati valmistamiseks kodusVaja läheb traadilõikureid ja vana odavat visplit. Lõika vispli ümarad otsad ära. Jaota harud ühtlaselt. Samuti vajad avatud ruumi vati ettevalmistamiseks. Kodus kata põrand tükeldatud prügikotiga. Kinnita kaks pikka puulusikat millegi raskega nii, et need ulatuksid üle köögileti serva.
- Sega 1,9-liitrises paksupõhjalises kastrulis suhkur, maisisiirup ja vesi keskmisel-kõrgel kuumusel. Sisesta kommitermomeeter ja kuumuta suhkrusegu temperatuurini 160 °C (320 °F) – seda nimetatakse pragunemise etapiks (suhkur muutub jahedama pinnaga kokkupuutel hapraks). Tõsta tulelt ja vala ettevaatlikult keskmise suurusega mikrolaineahjukindlasse klaaskaussi. Kui suhkur jääb kastrulisse, jätkab see keemist ja muutub tumepruuniks. Klaaskauss hoiab selle jahedana. Panen kausi alla rätiku, et see ümber ei läheks ja käsi kuuma klaasi eest kaitsta. (Suhkur püsib umbes 10 minutit piisavalt vedel, et sellega töötada. Seejärel hakkab see paksenema. Kui see juhtub enne, kui olete lõpetanud, kuumutage kaussi lihtsalt mikrolaineahjus 3–5 minutit või kuni suhkur on jälle piisavalt vedel.) Kui plaanite suhkrut värvida või maitsestada, tehke seda kohe.
- Kasta vispli hambad kuuma suhkru sisse. Lase 1-2 sekundit tilkuda, kuni suhkruniidid muutuvad ühtlaseks konsistentsiks. Seejärel keeruta visplit üles tõstetud puulusikate kohal – suhkruniidid langevad kergesti lusikate pinnale. Hoia visplit lusikatest 30-45 cm kõrgusel. Tööta kiiresti pikkade, laiaulatuslike liigutustega. Kogu suhkruvatt kokku ja rulli see paberile, asetades selle pikaks ja õhukeseks koonuseks – sarnaselt sellele, kuidas suhkruvatti serveeritakse karnevalidel; või serveeri seda niisama. Kui sul on vaja suhkruvatti mitu tundi säilitada, aseta see õhukindlasse anumasse. Suhkur sulab niiskes keskkonnas.
Retsepti autor - Jacques Torres on kuulus prantsuse kondiiter ja šokolaadimeister.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
