Flambeeritud krepid kirsside ja mascarponega

Hääled: 1

Kuidas teha - flambeeritud pannkooke kirsside ja mascarponega

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Samm-sammult retsept pannkookide valmistamiseks mascarpone juustu ja šokolaadiga kirsi flambé kastme all.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

450 g mascarpone juustu, toatemperatuuril
3/4 tassi peeneid šokolaaditükke
1/2 tassi suhkrut
Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli

Kaste

450 g kirsse, kivid eemaldatud ja pooleks lõigatud
3/4 tassi suhkrut
1 Meyeri sidrun, koor ja mahl
Natuke vett
8 tavalist pannkooki, retsept allpool
1/4 tassi kirši (kirsiviin) flambeerimiseks

Lihtsad pannkoogid

1 tass jahu
Näpuotsatäis soola
2 muna
1/2 tassi piima
1/2 tassi gaseeritud vett
3 spl (45 g) võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mascarpone juust, šokolaaditükid (graanulid), suhkur, kirss, sidrun, kirsibrändi, jahu, munad, piim, gaseeritud vesi, või

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täidise jaoks. Sega väikeses kausis mascarpone, šokolaaditükid, suhkur ja näpuotsatäis kaneeli. Kui valmistad 2 tundi ette, hoia külmkapis, aga lase enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda.
Kastme jaoks. Pane väike kastrul keskmisele kuumusele ja sega kokku kirsid, suhkur, sidrunikoor ja -mahl ning sorts vett. Keeda 10–12 minutit, kuni kirsid eraldavad mahla ja muutuvad aromaatseks. Valmis kastmes peaksid kirsid olema väga magusad ja mahl peaks meenutama siirupit. Lülita kuumus välja.

Täida pannkoogid. Laota šokolaadi ja mascarpone segu krepi alumisele poolele umbes 6 mm paksuselt. Murra ülemine pool alumise poole peale, et moodustuks poolring, ja suru alla. Murra krepp uuesti pooleks, moodustades lahtise kolmnurga. Korda sama ülejäänud 7 krepiga.
Kuumuta kastrulit kirsikastmega keskmisel kuumusel, kuni see hakkab mullitama. Ole ettevaatlik, et kastet mitte kõrbeda. Vala kirsimahl tilaga mõõteklaasi ja vala ettevaatlikult kirsikastme hulka. Lülita kuumus välja ja süüta segu ettevaatlikult pika tulemasinaga. Lase leegil kustuda.
Serveerimiseks Aseta igale serveerimisvaagnale kaks kreppi ja tõsta peale flambeeritud kirsse.
Pannkoogid

Testi jaoks: Pane jahu ja sool kaussi ning tee keskele süvend. Lisa keskele munad, piim, gaseeritud vesi ja 3 supilusikatäit sulatatud võid ning klopi ühtlaseks. Segu peaks meenutama väga õhukest pannkoogitaignat. Kui see on liiga paks, sega hulka veel piima. Lase taignal enne pannkookide praadimist vähemalt 30 minutit seista.
Pannkookide jaoks. Sulata väikeses mittenakkuvas kastrulis 1/2 teelusikatäit võid. See peaks katma poti põhja; kui võid on liiga palju, kuivata liigne paberrätikuga ära. Hoia rätik käepärast – seda läheb uuesti vaja.
Pane kastrul keskmisele kuumusele. Täida 60 ml kulp peaaegu ääreni taignaga ja vala see kuumale pannile, kallutades ja keerutades seda, et põhi ühtlaselt jaotuks. See nõuab harjutamist – isegi kui sul on pannkookide praadimises kogemusi, tulevad esimesed pannkoogid alati halvasti välja. Ära muretse, lihtsalt jätka küpsetamist.
Kui pannkoogi servad hakkavad panni külgedelt lahti tulema ja põhi on kergelt pruunistunud, keera pannkook ümber ja küpseta teiselt poolt umbes 1 minut. Tõsta pannkook taldrikule ja lase jahtuda. Lao valmis pannkoogid üksteise peale, eraldades need küpsetuspaberiga. Korda protsessi kogu taignaga, sulatades pannil veel võid või vajadusel kuivatades üleliigse rätikuga ära. Saagis: 18 pannkooki.