Mandli-virsiku Melba tart
Hääled: 1
Selles retseptis kasutatakse jäätise asemel kahest toorjuustust valmistatud kreemi. Kreem täidetakse ahjus eelküpsetatud mandlikoogikihti. Kreemile asetatakse viilutatud virsikud ja kaetakse virsikuglasuuriga. Pirukale puistatakse vaarikaid ja mandlilaaste.
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Prantsuse peakokk Auguste Escoffier lõi ooperidiva Nellie Melba auks klassikalise virsiku-melba magustoidu uusversiooni. Klassikaline magustoit koosneb jäätisest, virsikutest ja vaarikatest.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Koogi jaoks:
- 1/2 tassi mandlilaastu
- 3/4 tassi jahu
- 2 spl granuleeritud suhkrut
- 1/4 teelusikatäit soola
- 6 supilusikatäit külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Glasuuri jaoks:
- 1 kuubikuteks lõigatud virsik
- 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 laia riba sidrunikoort ja 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla
Täidise ja kaunistuse jaoks:
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mandel, virsikud, ricotta juust, sidrunikoor, sidrunimahl, tuhksuhkur, vaarikas, kohupiim, muskaatpähkel, esmaklassiline jahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista koogipõhi: Kuumuta ahi 190 kraadini Celsiuse järgi (375 kraadi Fahrenheiti järgi). Laota mandlilaastud küpsetusplaadile ja küpseta 5 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid. Tõsta kaussi ja lase täielikult jahtuda.
- Sega köögikombainis jahu, 1/3 tassi röstitud mandleid, suhkur ja sool ning pulseeri ühtlaseks massiks. Lisa või ja pulseeri uuesti, kuni tainas hakkab kokku tulema. Lisa 2 supilusikatäit külma vett ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema.
Aseta tainas kilele ja vormi sellest ring. Mähi tihedalt kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi, kuni tainas on kergelt tahenenud. Eemalda kile. Seejärel aseta tainas 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja määri kätega ühtlase kihina vormi põhja ja külgedele. Pane 10 minutiks külmkappi. - Aseta pann küpsetusplaadile. Kata tainas fooliumiga ja aseta peale küpsetusraskused või kuivatatud oad. Küpseta umbes 20 minutit, kuni servad on kergelt pruunistunud. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist veel 15-20 minutit, kuni kogu koorik on kuldpruun. Võta pann ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
- Valmista glasuur: Väikeses kastrulis sega kokku tükeldatud virsikud, suhkur, sidrunikoor ja -mahl ning 1 tass vett. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni virsikud on pehmed ja siirup on paksenenud. Eemalda sidrunikoor ja lase glasuuril jahtuda.
- Valmista täidis: Sega kausis ricotta, toorjuust, tuhksuhkur ja muskaatpähkel ühtlaseks massiks. Jaota täidis ühtlaselt põhjale. Laota virsikuviilud peale kontsentriliste ringidena. Määri glasuuriga, jättes 1 supilusikatäie kõrvale.
Sega vaarikad õrnalt kõrvale pandud glasuuri sisse ja laota need seejärel koos ülejäänud röstitud mandlitega piruka peale. Serveeri kohe või kata kinni ja pane kuni 4 tunniks külmkappi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
