Austraalia Melba röstsai pistaatsiapähklitega
Hääled: 4
Aeg: 13 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 54 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 54 tk.
Melba röstsai leiutati ja sai nime Austraalia ooperidiiva Nellie Melba järgi. Seda valmistatakse sarnaselt Itaalia biscotti'ga, mis tähendab, et seda küpsetatakse kaks korda. Küpseta ristkülikukujuline kook maitsva pistaatsiapähklite ja tsitruseliste koore kombinatsiooniga, seejärel lõika see viiludeks ja küpseta uuesti. Nende röstsaiade saladus seisneb selles, et neid tuleb väga õhukeselt viilutada, nii et pärast küpsetamist meenutavad need krõbedat ja muredat küpsist. Selle lihtsustamiseks kasuta külmutatud kooki. Röstsaiad ei ole liiga magusad, kuid neil on väga õrn maitse. Ideaalne lisand tassi tee kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Või, pehmendatud, panni määrimiseks
- 1,5 tassi jahu + lisaks panni puistamiseks
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 1 tass suhkrut
- 2 sidruni peenelt riivitud koor
- 1 apelsini peenelt riivitud koor
- 4 suurt muna
- 1 tass terveid tooreid pistaatsiapähkleid, kooritud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, sidrunikoor, Apelsinikoor, munad, pistaatsiapähklid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga üle 22 x 12 cm koogivorm.
- Kausis sega jahu ja sool.
- Teises keskmises kausis hõõru koor ja suhkur sõrmedega kokku, kuni suhkur on aromaatne ja kergelt tsitruselise maitsega. Sega munad puust lusikaga suhkru hulka. Sega jahusegu hulka, kuni saad sileda, kleepuva, kuid vedela taina. Sega hulka pistaatsiapähklid. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja silu pind kergelt spaatliga läbi.
- Küpseta, kuni kook on kergelt pruunistunud ja hakkab vormi servadest lahti tulema, umbes 40–45 minutit. Koogi keskele torgatud puidust varras peaks välja tulema puhas ja kook peaks meenutama väikest naelkooki. Lase sel 10 minutit seista, seejärel eemalda vormist ja lase restil 1 tund jahtuda.
- Mähi kook toidukilesse ja aseta umbes 30 minutiks sügavkülma, kuni see muutub tahedaks.
- Kuumuta ahi 150°C-ni.
- Lõika jahtunud kook võimalikult õhukeselt, umbes 6–8 viilu iga 2,5 cm paksuse lehe kohta. (Lihtsamaks tegemiseks tee koogile iga 2,5 cm tagant sakilise noaga sälgud ja kasuta seda juhisena.) Laota viilud kahele küpsetusplaadile ja küpseta 10–15 minutit kuldpruuniks. (Ole ettevaatlik, röstsai võib kiiresti kõrbeda.)
- Lase neil üleöö või vähemalt 12 tundi restil jahtuda, kuni need on krõbedad, seejärel serveeri. Hoia õhukindlas purgis või muus anumas.
Märkus
Kooki saab toatemperatuuril tihedalt pakituna hoida kuni nädala või sügavkülmas kuni kuu aega. Röstsai on kõige parem hoida õhukindlas anumas, eemal niisketest küpsistest ja kookidest. Teise võimalusena võite selle kahekordselt kilesse pakituna sügavkülmutada kuni üheks kuuks. Seejärel sulatage see kilesse pakituna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
