Hiyashi-tyuka

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1012, rasva koguhulk 53 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 31 G., süsivesikud 104 G., kiudaine 6 G., kolesterool 160 mg naatrium 4851 mg suhkur 14 G.

Kuigi nimi hiyashi-chuka tähendab sõna-sõnalt "külma hiina rooga", on see külm nuudlisalat tegelikult Jaapani roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse suvel. See salat on kerge, värskendav ja lihtne valmistada. See koosneb külmadest nuudlitest, õhukesteks viiludeks lõigatud erinevat värvi lisanditest ja sojakastmepõhisest kastmest. Kõige tavalisemad lisandid on sink, krabipulgad, kurgid, tomatid ja Jaapani omlett, kuid võite lisada mida iganes soovite. See retsept sobib nii värskete ramen-nuudlite kui ka kuivade kiirnuudlitega (maitseainepakki pole vaja). Värsked nuudlid on muidugi kallimad, vajavad külmkapis hoidmist ja neid on raskem leida, kuid neil on üks eelis: need imavad kastet paremini.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

0,5 tassi sojakastet
0,5 spl riisiäädikat
1/4 spl seesamiõli
3 spl granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit riivitud kooritud ingverijuurt

Kinsey tamago (viilutatud Jaapani omlett)

3 suurt muna
Neutraalse maitsega taimeõli määrimiseks

Assamblee

4 pakki 140 grammi värskeid või 5 pakki 85 grammi kuivi ramen-nuudleid
110 g õhukesi sinkilõike, lõigatud õhukesteks ribadeks
4 krabipulka (surimi; umbes 100 g), rebi pikkadeks ribadeks
2 väikest tomatit, igaüks lõigatud 8 sektoriks
Pool inglise kurki, viilutatud õhukesteks ribadeks
2 supilusikatäit valgeid seesamiseemneid
Karashi (kuum Jaapani sinep) serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sojakaste, riisiäädikas, seesamiõli, suhkur, ingveri juur, munad, ramen-nuudlid, sink, krabiliha, tomatid, kurgid, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Keskmise suurusega kausis sega sojakaste, äädikas, seesamiõli, suhkur, ingver ja 3 supilusikatäit vett, kuni suhkur on lahustunud. Kata kinni ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Kinsey tamago (viilutatud Jaapani omlett):

Klopi väikeses kausis munad näpuotsatäie soolaga lahti. Kurna läbi sõela teise väikesesse kaussi (see on valikuline, aga aitab omletil pehmem ja vähem tükiline olla). Kuumuta 20 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega praepann keskmisel-madalal kuumusel. Pühkige panni pind kergelt taimeõlisse kastetud volditud paberrätikuga.

Lisa umbes 3 supilusikatäit (vt märkust) lahtiklopitud mune ja kalluta panni kohe kiiresti igas suunas, et põhi ühtlaselt katta. Küpseta, kuni omlett on tahenenud, umbes 20 sekundit. Pööra ettevaatlikult spaatliga, vajadusel sõrmedega, ja silu kõik kortsud. Küpseta, kuni omlett on tahenenud, veel umbes 5 sekundit.
Tõsta omlett lõikelauale. Prae samamoodi veel kaks omletti, pintseldades panni õliga, ja lao need üksteise peale.
Rulli Jaapani omlettide virn kokku ja lõika need ristipidi 0,3 cm paksusteks viiludeks. Eralda need ettevaatlikult ribadeks.
Assamblee:

Suures kastrulis kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
Kui vesi keeb, keeda nuudlid pakendi juhiste järgi. Kurna ja loputa nuudlid külma jooksva vee all, segades neid kätega, kuni need on täielikult jahtunud ja kogu liigne tärklis on eemaldatud. Kurna hoolikalt, vastasel juhul lahjendab vesi kastet.
Jaga nuudlid nelja madalasse kaussi. Laota sink, surimi, tomatid, kurgid ja kinshi tamago eraldi kuhjadesse nuudlite peale. Puista peale seesamiseemneid ja lisa lusikatäis karashit, kui kasutad. Serveeri jahutatud kastmega.

Märkus

Mõõda lahtiklopitud muna 1/4-tassilisse mõõteklaasi. Kuna omlett küpseb nii kiiresti, ei ole sul aega panni põhja ühtlaselt katta, kui muna lusikaga sisse valad. Võid ka lihtsalt munakoguse silmaga määrata, valades korraga 1/3 munast pannile.