Teekuklid "Sõlmed"

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 kuklit

Need kaunid kaneelirullid sobivad ideaalselt pühadehommikuks. Need erinevad traditsioonilistest keerdrullidest: iga rull on tehtud punutud, volditud tainast. See meetod võtab veidi rohkem aega, aga tulemus on seda väärt. Küpsetised on vapustavad ja külalised küsivad kindlasti, kuidas sa seda tegid. Õnneks on protsess palju lihtsam, kui paistab. Kasuta kindlasti mittenakkuvat metallist muffinivormi, et rullid libiseksid kergesti vormist välja. Nirista glasuuriga, kuni need on veel soojad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 ja 1/4 tassi leivajahu + lisaks puistamiseks
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 pakk (7 g) kiirpärmi (umbes 2 ja 1/4 tl)
1,5 tl jämedat soola
3/4 tassi täispiima
140 g soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
2 suurt muna, toatemperatuuril, kergelt lahtiklopitud
0,5 tassi tihedalt pakitud tumepruuni suhkrut
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
1 tass tuhksuhkrut
4 spl vahukoort
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti
Spetsiaalvarustusmetallist muffinivorm mittenakkuva kattega

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, pärmitainas, munad, kreem, piim, pruun suhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainakonksuga köögikombaini kausis sega kokku jahu, suhkur, pärm ja 1 teelusikatäis soola. Väikeses kastrulis sega piim 4 supilusikatäie võiga ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni või sulab. Tõsta tulelt ja lase jahtuda umbes 45 °C-ni. Sega hulka munad.

Lisa piimasegu jahusegule. Sega keskmisel kiirusel, kuni kogu jahu on segunenud, umbes 3 minutit. Suurenda kiirust kõrgele ja sega, kuni moodustub tainapall, mis hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 5 minutit.
Määri keskmise suurusega kauss võiga ja aseta tainapall sinna sisse, keerates seda ümber, et see katta kõik küljed võiga. Kata kauss kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.

Samal ajal sega keskmises kausis fariinsuhkur, kaneel ja ülejäänud 1/2 teelusikatäit soola. Sega hulka ülejäänud 6 supilusikatäit võid, kuni see on täielikult segunenud; pane kõrvale.
Puista tööpind ohtralt jahuga üle ja rulli tainas lühema küljega enda poole 30x37 cm suuruseks ristkülikuks. Jaota pruuni suhkru segu ühtlaselt tainale, äärteni.
Murra endapoolne serv kolmandiku võrra üles, seejärel murra ülemine serv alla, et katta alumine serv (nagu ärikirja puhul). Näpi servad kokku, et täidis kinni jääks. Keera tainas ümber nii, et õmblus jääb allapoole, ja rulli see uuesti 20x30 cm ristkülikuks.
Lõika terava noaga tainas kaheteistkümneks 2,5 cm laiuseks ribaks. Töötades ühe tainaribaga korraga, jäta ülemisest servast 1 cm (0,5 tolli) varu ja lõika pikuti kolmeks õhemaks ribaks, hoides neid ülaosast kokku näpitud. Punu kolm riba, näpi otsad kergelt kokku ja keera pats ettevaatlikult teokujuliseks rulli. Aseta kukkel muffinivormi, terve ots allpool, punutud pool ülespoole. Korda ülejäänud tainaga.
Kata pann toidukilega ja aseta taigna kerkimiseks sooja kohta, umbes 45 minutiks.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Küpseta kaneelirulle, keerates panni poole küpsetusaja pealt, kuni need on kuldpruunid, umbes 20 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Väikeses kausis vahusta kokku tuhksuhkur, koor ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks ning nirista soojadele kuklitele.