Pehmed iiriseküpsised

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 25–30 küpsist

Kohvisõbrad hindavad neid kohvimaitse ja kaneelivihjetega miniatuurseid küpsiseid, mis on puistatud krõmpsuva turbinado suhkruga ja täidetud tilga omatehtud piimakaramelliga. Täiuslik maiuspala tassi kohvi kõrvale, eriti talvepühade ajal! Maksimaalse maitse saamiseks lisa tainale värskelt jahvatatud kohvi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
165 g soolamata võid, toatemperatuuril
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1/3 tassi tumepruuni suhkrut
1/4 tassi jahvatatud kohvi (eelistatavalt värskelt jahvatatud)
1 suur muna, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
2 spl l suhkrut

Piimakaramelli

1 ja 3/4 tassi täispiima
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, pruun suhkur, kohv, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee piimakaramelli:

Suures mikrolaineahjukindlas kausis sega piim ja suhkur, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kausi maht peaks olema vähemalt 3 liitrit (3 liitrit), et piim üle ei ajaks. Kuumuta mikrolaineahjus 10 minutit, seejärel peata kuumutamine ja vahusta. Jätka kuumutamist mikrolaineahjus veel 10 minutit, vahustades. Segu peaks olema paks, mullitav ja veidi tumedam kui elevandiluu. Kui see on ikka veel vedel, jätka kuumutamist 1-minutiliste intervallidega, kuni see on paksenenud. Sega hulka vaniljeekstrakt, kuni segu on ühtlane. Sul peaks olema umbes 1/2 tassi; segu pakseneb jahtudes jätkuvalt.
Tee küpsiseid:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel või, suhkur, fariinsuhkur ja jahvatatud kohv kohevaks vahuks, umbes 3 minutit. Vahusta hulka muna ja vaniljeekstrakt, kuni segu on ühtlane. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega jahusegu kahes osas sisse. Sõtku tainas läbi.

Rulli tainast 2,5 cm läbimõõduga pallid. Kui tainas on liiga pehme, pane see 20 minutiks külmkappi. Veereta pallide pealsed suhkrus ja tee iga palli keskele 1 cm sügav süvend. Aseta suurele taldrikule ja pane 30 minutiks külmkappi.
Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning eelsoojendage ahi 175 °C-ni. Katke 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Asetage tainapallid küpsetusplaatidele umbes 5 cm kaugusele teineteisest. Küpsetage, pöörates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni küpsised on servadest hüübinud (kuid mitte pruunistunud) ja keskosa on veel pehme, 12–14 minutit.
Võta ahjust välja ja tee iga küpsise keskele uuesti süvend, kasutades 1/2 teelusikatäit mõõtelusikat. Täida iga süvend 1/2 teelusikatäie piimatoffeega. Tõsta küpsised restile täielikult jahtuma.