Mandlikoogid Rootsi lauas
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 75 kooki
Keerukus: keskmine
Kogus: 75 kooki
Petit fours on miniatuursed, suupärased küpsetised, mis kaunistavad iga sündmust, olgu selleks perepidu, hiline hommikusöök või kodupidu sõpradega. Selle retsepti järgi valmistatud petit fours võlub teid oma võluva kevadise välimuse ja erakordse maitsega. Õhuline mandlikook kerge meemaitsega on kihiti kaetud murakamoosiga ja lõigatud väikesteks ruutudeks. Seejärel niristatakse iga petit four valge šokolaadiglasuuriga ja kaunistatakse pisikeste kuninglike glasuurroosidega. Lilled saab ette valmistada mis tahes värvi ja kasutada pärast tahenemist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl peent meresoola
- 100 g mandlipastat, tükkideks murtud
- 1 tass granuleeritud suhkrut
- 1/4 tassi mett
- 220 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 6 suurt muna
- 1,5 tassi kuninglikku jäätumist, retsept allpool
- Lilla ja roheline geel-toiduvärv (või muud teie valitud värvid) vastavalt vajadusele
- 1/3 tassi seemneteta murakamoosi
Valge šokolaadi glasuur
- 1 spl valge šokolaadi graanuleid
- 4 tassi tuhksuhkrut
- 1/3 tassi kuuma vett + kuni 1/4 tassi vastavalt vajadusele
- 1/4 tassi kerget maisisiirupit
Kuninglikud jäätumislilled
- 4 tassi sõelutud tuhksuhkrut
- 3 spl kuiva munavalget
- 5-6 supilusikatäit sooja vett
- Spetsiaalvarustus2 kondiitritoodete kotti #2 otsikutega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mandlipasta, munad, valge šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), maisisiirup, munapulber, tuhksuhkur, konfituur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160 °C-ni. Pihusta 45 x 33 cm küpsetusplaati ohtralt küpsetusspreiga ja kata see küpsetuspaberiga. Aseta ettevalmistatud küpsetusplaat teisele küpsetusplaadile, et küpsetamise ajal ära kõrbeda.
- Kook:
Pane jahu, küpsetuspulber ja sool kaussi ning sega läbi. Pane kõrvale.
Sega köögikombainis mandlipasta, suhkur ja mesi. Blenderda ühtlaseks massiks. Ava köögikombain ja kraabi kausi servad metalllusikaga puhtaks. Lisa või, supilusikatäis korraga, kloppides pärast iga lisamist. - Lisa munad ükshaaval, kloppides iga muna järel. Pärast viimase muna lisamist kraabi kausi servad puhtaks ja klopi ühtlaseks ja kergelt kohevaks massiks. Sega hulka jahusegu ja sõtku tainaks.
- Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta kuldpruuniks ja kuni sõrmega vajutades tagasi vetrub, 15-20 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Samal ajal kui kook jahtub, tooni kuninglik glasuur soovitud värvi ja aseta iga värv eraldi tordipritsi, millel on nr 2 otsik. Pritsi pisikesed lilled küpsetuspaberile väikeste, suletud keeristena ühte värvi ja lisa seejärel teise värvi lehed mõlemale poole. Pane lilled umbes 1 tunniks tahenema. - Tõsta koogikiht küpsetusplaadilt ja lõika see horisontaalselt pooleks. Määri ühele kihile moosi ja kata teise kihiga. Pane täidise tarretumiseks 10 minutiks sügavkülma.
- Lõika sakilise noaga kook 2,5 cm suurusteks ruutudeks. Aseta petit foursid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane vähemalt 1 tunniks sügavkülma.
- Valge šokolaadi glasuur:
Samal ajal aseta valge šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi keeva veega poti kohale (kauss ei tohiks vett puudutada). Kuumuta, segades, kuni šokolaad on sulanud ja sile.
Sõelu tuhksuhkur eraldi suurde kaussi. Lisa kuum vesi ja maisisiirup, kuni segu on ühtlane. Sega hulka sulatatud šokolaad. Kui glasuur on liiga paks (peaks olema valatav), lisa kuuma vett, üks teelusikatäis korraga. Kasuta glasuuri soojalt; vajadusel võid seda mikrolaineahjus soojendada, kui see töötamise ajal kõvaks läheb. - Aseta petit four'id küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile restile. Kata need lusika ja väikese spaatliga glasuuriga või tõsta glasuur kondiitritoodete kilekotti, lõika nurk ära ja torka igale petit four'ile piuvi. Kaunista iga kook lilleõitega. Lase glasuuril taheneda ja aseta petit four'id serveerimisvaagnale.
Kuninglikud jäätumislilled
Sega köögikombaini kausis, millel on labaotsak, tuhksuhkur ja kuivad munavalged ning sega korralikult läbi. Sega hulka 4 supilusikatäit sooja vett. Kontrolli glasuuri konsistentsi spaatliga; see peaks olema paks ja sile, kuid mitte tilkuv. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisa veel vett. Võid lisada veidi rohkem vett, et glasuur oleks vedelam ja küpsised täielikult kataks, või võid seda piisavalt paksendada, et see pritsiks.
Retsepti autor - Gesine Prado on professionaalne pagar ja õpetaja Sugar Glider Kitchenis, mis on kokanduskool Hartfordis, Windsori maakonnas Vermontis.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
