Mandlimakaronid moosiga

Hääled: 1

Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 15

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 6-st
Kalorid 209, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 4 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 45 mg suhkur 31 G.

Ilusatel ja fotogeenilistel makroonidel peaks olema sile pind ja ihaldatud "seelik" – pitsiline rõngas alumises servas. Pea meeles, et see on üsna heitlik magustoit. Samm-sammult retsepti range järgimine (ja harjutamine!) on edu ja täiuslike makroonide võti. Kui esimene portsjon tundub kaugeltki mitte ideaalne, ära heida meelt! Nauti nende suurepärast tekstuuri ja maitset ning proovi uuesti küpsetada. Küpsiste kokkusidumiseks kasuta aprikoosi- või vaarikamoos. See variant on sama hea kui koor.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass tuhksuhkrut
0,5 tassi terveid blanšeeritud mandleid, peeneks jahvatatud
Kahe suure muna valged, toatemperatuuril
Näpuotsatäis jämedat soola
2 spl granuleeritud suhkrut
1/4 tl mandliekstrakti
2-4 tilka geelivärvi toiduvärvi, valikuline
1/4 tassi seemneteta aprikoosimoosi või vaarikamoos
Spetsiaalvarustus: kondiitritoodete kott

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, tuhksuhkur, Aprikoosi moos, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Joonista väikese klaasi või küpsisevormiga (3-4 cm läbimõõduga) igale küpsetuspaberitükile 15 ringi, asetades need umbes 5 cm kaugusele teineteisest.
Pööra pärgament ümber; kontuur paistab läbi, tinti pole vaja. Paigalda tordiprits umbes 1 cm läbimõõduga ümmarguse otsaga.

Sõelu tuhksuhkur ja jahvatatud mandlid kaussi ning eemalda suuremad tükid. Kui sul on alles rohkem kui 1 supilusikatäis suuri tükke, haki need ja sõelu uuesti. Sega munavalged suures kausis soolaga ja vahusta mikseriga keskmisel kiirusel 1-2 minutit, kuni segu on vahune.
Lisa suhkur, suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni tekivad väga pehmed tipud, 2-3 minutit. Lisa mandliekstrakt ja paar tilka toiduvärvi (kui kasutad); sul on vaja vaid väikest kogust, seega lisa säästlikult. Vahusta, kuni tekivad jäigad tipud, 3-5 minutit.
Sega umbes üks kolmandik suhkru-pähklisegust munavalgete hulka, kuni see on täielikult segunenud, seejärel sega ettevaatlikult sisse ülejäänud kaks kolmandikku. Tainas peaks olema kergelt vedel, aga mitte liiga vedel. See peaks spaatlilt aeglaselt maha libisema ja enne ühendamist kausis taigna pinnal hetkeks seisma. Kui tainas tundub sel hetkel veidi jäik, sega seda veel 1-2 korda sisse, kuni see lahti tuleb, aga ole ettevaatlik, et seda üle ei segaks. See õige taigna tekstuur on täiuslike makroonide võti ja parem on, kui tainas on paksem kui vedel.
Tõsta tainas ettevalmistatud kondiitritoodete kotti. Hoides kotti küpsetusplaadiga risti, pigista, kuni tainas täidab paberile joonistatud ringi. Lõdvestu kotil olev surve ja tõmba seda enda poole, nii et taignale ei jääks ühtegi täppi. Täida ülejäänud paberi kontuurid samamoodi. Silu küpsistel olevad täpid õrnalt vette kastetud sõrmeotsaga.
Koputa küpsetusplaati kindlalt vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid, ja lase seista, kuni küpsiste pealsed on veidi kuivad, 10–15 minutit.
Küpseta korraga üks küpsetusplaat, kuni makroonid on kergelt krõbedad, umbes 15 minutit. Ühtlase küpsetamise tagamiseks keera küpsetusplaati poole küpsetusaja pealt.
Jahuta küpsiseid küpsetusplaadil 5 minutit, seejärel eemalda paberilt ja aseta restile. Lase täielikult jahtuda. Kookide kokkupanekuks määri poole küpsise alumistele servadele õhuke kiht moosi, umbes 1/4 teelusikatäit igaühele. Kata teise küpsisega, vajutades õrnalt, et moos servadele jaotuks.