50 purgis kingituse retsepti

1. Pähklid vürtsikas glasuuris. Sega 3 tassi segatud pähkleid 1/2 tassi kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega. Vahusta kokku 1 munavalge, 1/3 tassi vahtrasiirupit, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1,5 teelusikatäit soola ja 1/2 teelusikatäit soola. kõrvitsapiruka vürtsid, soola ja vaniljeekstrakti, ühe vaniljekauna seemneid ja 1/2 tl cayenne'i pipart. Vala pähklisegu peale; sega läbi. Laota ühtlase kihina silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile; küpseta 160 °C juures 40 minutit, segades üks kord, kuni kuldpruuniks. Jahuta. Saagis on 4 tassi.

2. Pistaatsiapähklid za'atar vürtsidega. Sega kokku 2 tassi kooritud pistaatsiapähkleid, 2 teelusikatäit oliiviõli ja Lähis-Ida õli. za'atar vürtsisegu, näpuotsatäis cayenne'i pipart ja 1/2 teelusikatäit soola. Laota küpsetusplaadile; küpseta 150 °C juures 25–30 minutit kuldpruuniks. Lase jahtuda. Saagis: 2 tassi.

3. Rosmariini kreekerid. Vahusta kokku 1,5 tassi jahu, 1 supilusikatäis hakitud rosmariini, murulauku ja seesamiseemneid, 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit, sool ja jämedalt jahvatatud pipar. Sega hulka 1/2 tassi vett ja 1/4 tassi oliiviõli. Jahusel pinnal sõtku tainas ühtlaseks; jaga pooleks. Rulli väga õhukeseks (1,5 mm). Lõika 5 cm suurusteks ruutudeks. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200 °C juures 12–15 minutit, kuni see on kuldpruun. Lase jahtuda. Saagis on 48 küpsist.

4. Trühvlisoola kreekerid. Valmista kreekerid (nr 3), kasutades ainult 1/2 teelusikatäit soola ja ilma piprata. Puista enne küpsetamist peale 1 teelusikatäis trühvlisoola.

5. Küpsetatud paprikad vürtsidega. Poolita ja eemalda seemned 6 paprikat (erinevat värvi); pane küpsetusplaadile koos 6 purustatud küüslauguküüne, 3 supilusikatäie oliiviõli, 3 oksa pune, 1/4 tl iga tšillihelbe ja soolaga. Küpseta 220 °C juures 35 minutit, kuni paprika on kõrbenud. Jahuta ja koori. Viiluta ja pane kihiti purkidesse; kata oliiviõliga. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis on 3 tassi.

6. Marineeritud vürtsikad oliivid. Sega kokku 470 g erinevaid kivistatud oliive, 1/2 tassi oliiviõli, 1 sidruni koor (laiade ribadena), 4 kuivatatud, murendatud tšillit, 4 loorberilehte, 4 oksa tüümiani, 1 tl purustatud koriandriseemneid ja 1/2 tl soola. Pane külmkappi vähemalt 4 tunniks, kuni 1 nädalaks. Saagis on 4 tassi.


7. Marineeritud talvised köögiviljad. Kuumuta keemiseni 1 tass õunasiidriäädikat ja vett, 1/4 tassi suhkrut, 2 supilusikatäit soola, 1 teelusikatäis pipratera, koriandriseemneid ja sinepiseemneid ning 1/4 teelusikatäit kurkumit. Vala peale 3 tassi viilutatud talviseid köögivilju (näiteks peet ja naeris). Jahuta. Pane külmkappi vähemalt 1 päev või kuni 2 nädalat. Saagis on 4 tassi.

8. Marineeritud apteegitill. Järgige retsepti nr 7, jättes kurkumi välja ja asendades köögiviljad viilutatud fenkoliga; lisage 1/2 tassi hakitud tilli ja 1 viilutatud punane jalapeño.

9. Marineeritud feta. Tükelda 110 g kvaliteetset fetajuustu ja pane väikesesse purki. Lisa 1/4 tassi oliiviõli, 1/4 teelusikatäit tšillihelbeid ja kuivatatud piparmünti, 3 laia riba sidrunikoort ja 1 piparmündioks. Säilita külmkapis kuni 5 päeva. Saagis: 1 tass.

10. Sinihallitusjuustu määre. Mikseriga klopi kokku 230 g Cambozola juustu (koor eemaldatud) ja toorjuustu, 1/2 tassi hapukoort ja hakitud kreeka pähkleid, 1 spl mett, näpuotsatäis Cayenne'i pipart ja soola. Tõsta purkidesse ja lisa veel pähkleid. Säilib külmkapis kuni 5 päeva. Saagis: 2 spl.


11. Pimento juustumääre. Püreesta köögikombainis 230 g toorjuustu, 1,25 dl riivitud cheddarit, 1,25 dl majoneesi, 1,25 dl hakitud pimento paprikat ja näpuotsatäis cayenne'i pipart ja soola. Säilita külmkapis kuni 5 päeva. Saagis on 1,25 dl.

12. Suitsulõhe pasteet. Vahusta mikseris 230 g toorjuustu, 1/2 tassi hapukoort, 450 g hakitud suitsulõhet, 1 hakitud punane sibul, 1 sidruni mahl ja 2 teelusikatäit brändit ja 2 teelusikatäit kuuma kastet ühtlaseks massiks. Hoida külmkapis kuni 3 päeva. Saagis on 2 tassi.

13. Kasta kaste kaviaariga. Vahusta mikseris 170 g toorjuustu, 1/2 tassi hapukoort, 2 supilusikatäit hakitud tilli, 2 supilusikatäit murulauku ja 1/4 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks. Sega ettevaatlikult hulka 30 g pestud merikarbikala kaaviari. Tõsta purkidesse; lisa veel kaaviari. Säilita külmkapis kuni 3 päeva. Saagis: 1,5 tassi.

14. Hiina tšilliäädikas. Kuumuta keemiseni 1 tass riisiäädikat, 8 kuivatatud arbol-tšillit ja 8 tähtaniisi, 1 viilutatud 5 cm ingveritükk ja 1 tl Sichuani pipart. Jahuta. Pane külmkappi vähemalt 2 päevaks või kuni 2 nädalaks. Saagis: 1 tass.

15. Palsamiäädikas viigimarjadega. Kuumuta 1 1/4 tassi palsamiäädikat, 6 oksa tüümiani, 1/2 tassi hakitud kuivatatud viigimarju ja 1 teelusikatäis musti pipraterasid keemiseni. Keeda siirupiks, 10 minutit. Lase jahtuda; kurna. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis on 3/4 tassi.

16. Vürtsikas seesamisalsa. Rösti 1 tass seesamiseemneid ja 1/2 tassi kõrvitsaseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel 3 minutit. Tõsta suurde kaussi; lase jahtuda. Kuumuta pannil 1/3 tassi oliiviõli. Lisa 8 purustatud kuivatatud tšillit ja 4 hakitud küüslauguküünt; lase küpseda 30 sekundit. Lisa samasse kaussi koos 3 supilusikatäie punase veini äädika ja 2 supilusikatäie fariinsuhkruga; sega ühtlaseks. Maitsesta soolaga. Lase jahtuda. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis on 2 tassi.

17. Ancho tšilli BBQ kaste. Kuumuta kastrulis keskmisel-madalal kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa 1/4 tassi riivitud sibulat ja ancho tšillipulbrit ning 1 supilusikatäis hakitud küüslauku. Küpseta segades 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lisa 2 tassi tomatipüreed, 1/3 tassi tumepruuni suhkrut ja õunasiidriäädikat, 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet ja Dijoni sinepit ning 1 teelusikatäis suitsutatud meresoola; maitsesta pipraga. Hauta aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni kaste kergelt pakseneb. Jahuta. Säilita külmkapis kuni 1 kuu. Saagis on 1 1/2 tassi.

18. Kariibi mere stiilis ketšup. Prae 1 viilutatud šalottsibulat ja 1 marineeritud jalapeño paprikat taimeõlis keskmisel kuumusel pehmenemiseni. Lisa 2 viilutatud banaani ja 1 purk (170 g) tomatipastat; kuumuta kergelt pruunistumiseni, 5 minutit. Lisa 1 tass vett, 1/2 tassi fariinsuhkrut, 1/4 tassi õunasiidriäädikat ja 1 supilusikatäis rummi- ja 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet. Hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni kaste on paksenenud. Jahuta ja püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis on 2 tassi.

19. Marinara kaste. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa 4 viilutatud küüslauguküünt; kuumuta pehmenemiseni, 1 minut. Purusta käsitsi 2 18-untsine (795 g) purki San Marzano tomateid; lisa pannile koos 2 tassi vee ja 3 loorberilehega. Lase keema tõusta; alanda kuumust ja hauta 40 minutit, kuni kaste pakseneb. Maitsesta. Jahuta. Pane külmkappi kuni 1 nädalaks. Saagis on 6 tassi.

20. Kuum puttanesca kaste. Marinara kastme (nr 19) valmistamiseks lisa tomatitele 1/2 tassi jämedalt hakitud musti oliive, 4 hakitud anšoovist, 2 supilusikatäit kappareid ja 1/2 teelusikatäit tšillihelbeid. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud peterselli. Jagub 7 tassi.

21. Vürtsikas mesi rosmariiniga. Kuumuta tasasel tulel podisema, lisades 1 tassi mett, 1 supilusikatäie purgist hakitud Kalabria tšillipipraid ja 1 oksakese rosmariini, pidevalt segades. Jahuta. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis: 1 tass.

22. Krutoonid ürtidega. Sega küpsetusplaadile 8 tassi kuubikuteks lõigatud valget leiba, 1/4 tassi oliiviõli, 1 tl hakitud rosmariini ja tüümiani, 1/2 tl riivitud sidrunikoort, 1/4 tl punase pipra helbeid, soola ja pipart. Küpseta 200 °C juures 12 minutit kuldpruuniks. Lase jahtuda. Saagis on 8 tassi.

23. Ürdijuust popkorni jaoks. Sega kokku 1/2 tassi riivitud trühvliga maitsestatud pecorino juustu, 2 tl hakitud rosmariini ja tüümiani ning 1 tl jämedalt jahvatatud pipart. Säilita külmkapis kuni 5 päeva. Saagis on 1/2 tassi. (Valmistamine: sega hulka 1/4 tassi kuuma soolatud popkorni ja 2 supilusikatäit oliiviõli.)

24. Vürtsisegu ahjukanale. Sega kokku 1/4 tassi paprikat, 2 supilusikatäit soola, 2 tl küüslaugupulbrit, kuivatatud pune ja jahvatatud tüümiani ning 1 tl pipart. Saagis on 1/2 tassi.

25. Maroko vürtsisegu. Sega kokku 2 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis jahvatatud köömneid, 1 supilusikatäis koriandrit ja 1 supilusikatäis paprikat, 2 teelusikatäit jahvatatud ingverit ja 1 teelusikatäis cayenne'i pipart. Saagis: 1/2 tassi.


26. Pipraga hõõrumine. Sega kokku 3/4 tassi soola, 1/4 tassi helvestatud meresoola ja 1/4 tassi purustatud pipratera (segatud), 1 tl granuleeritud küüslauku, sibulapulbrit ja paprikat. Saagis: 1,5 tassi.

27. Soola rosmariiniga. Haki köögikombainis peeneks 1/2 tassi soola ja 1/4 tassi värsket rosmariini. Vala kaussi ja sega hulka 1/2 tassi jämedat meresoola, 1 1/2 supilusikatäit purustatud roosat pipart ja 8 kuivatatud tšilli de árbol paprikat. Saagis: 1 tass.

28. India riisi vürtsid. Mähi 1 kaneelikoor, 2 kardemonikauna, 1 tl kurkumit, 2 kuivatatud tšillit, 2 nelki, 1/2 tl koriandriseemneid, köömneseemneid ja sinepiseemneid kandilise marli sisse; kogu 6 kotti ja seo kööginööriga kinni. (Kasutamine: Iga 1-2 tassi keetmata riisi kohta lisa vette 1 kott.)

29. Itaalia ürdivõi. Pulseeri köögikombainis 225 g pehmendatud soolamata võid, 1/2 tassi hakitud peterselli, 1/4 tassi riivitud parmesani, 4 anšoovist, 1 küüslauguküüs, 1 sidruni riivitud koor, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit tšillihelbeid. Säilita külmkapis kuni 1 nädal. Saagis on 1 tass.

30. Või küpsetatud paprikatega. Pulseeri köögikombainis 1/2 tassi purgis röstitud punast paprikat 1 supilusikatäie värske tüümiani ja 3/4 teelusikatäie suitsupaprikaga peaaegu ühtlaseks massiks. Lisa 225 g pehmendatud soolamata võid; pulseeri, et segu läbi saaks. Maitsesta soola ja pipraga. Hoida külmkapis kuni 1 nädal. Saagis on 1 tass.

31. Või ürtide ja küpsetatud paprikatega. Valmista ürdivõi (nr 29) ja röstitud pipravõi (nr 30); pane kihiti purkidesse. Hoida külmkapis kuni 1 nädal. Saagis: 2 spl.

32. Šokolaadi-vürtsi küpsisevõie. Purusta köögikombainis 1 pakk (9 šokolaadiküpsist ja 20 piparkoogist) peeneks puruks. Lisa purgist 1 tass suhkrutamata kookospiima, 1 teelusikatäis mõlemat. kõrvitsapiruka vürtsid ja vanill; sega ühtlaseks massiks. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis: 1,5 tassi.


33. Punase sameti küpsisepasta. Pulseeri köögikombainis 1 tass purustatud küpsiseid peeneks. Lisa 4 purustatud poest ostetud punast sametkoogikest võikreemiga; pulseeri ühtlaseks massiks. Vahusta mikseris 225 g pehmendatud toorjuustu, 120 ml tuhksuhkrut, 3 supilusikatäit piima, 1 supilusikatäis sidrunimahla ja 1 tl vanilli ühtlaseks massiks. Laota küpsisegu ja võikreem kihiti purkidesse. Hoida külmkapis kuni 1 nädal. Saagis on 1,5 tassi.

34. Karamellikommide küpsisetainas. Vahusta kokku 1 1/4 tassi jahu, 1/2 teelusikatäit söögisoodat ja soola. Vahusta elektrilise mikseriga 110 g pehmendatud võid, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut ja fariinsuhkrut kohevaks. Vahusta hulka 2 muna ja 2 teelusikatäit vaniljet. Vahusta madalal kiirusel hulka kuivad koostisosad, seejärel vahusta hulka 2 tassi šokolaaditükke ja 1 tass purustatud kommipulki. Hoida külmkapis kuni 3 päeva. (Juhend: Aseta 2,5 cm läbimõõduga tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile; küpseta 180 °C juures kuldpruuniks, 15–18 minutit. Saagis 36 palli.)

35. Jõhvika-valge šokolaadi küpsisetainas. Valmista tainas (nr 34), kasutades valget šokolaaditükke ja kommide asemel 1 tassi kuivatatud jõhvikaid ja 1 tassi hakitud makadaamiapähkleid. Hoida külmkapis kuni 3 päeva. (Juhend: Lusika abil tõsta 1-tollised tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele; küpseta 350 °F juures kuldpruuniks, 15-18 minutit. Saagis on 36.)

36. Šokolaadi-kohvikaste. Kuumuta 1 tass vahukoort, 4 supilusikatäit võid, 1/3 tassi nii pruuni suhkrut kui ka maisisiirupit ja 1/4 teelusikatäit soola keemiseni. Vahusta hulka 225 g hakitud mõrkjasšokolaadi ja 1/4 tassi suhkrutamata kakaopulbrit, seejärel 2 supilusikatäit lahustuvat espressot ja 1 supilusikatäis vanilli. Jahuta. Pane külmkappi kuni 5 päevaks. Saagis on 2 tassi.

37. Suhkur vanilje ja kardemoniga. Rösti kuival praepannil 1 supilusikatäis kardemonikauna; lase jahtuda. Sega 1 tassi suhkru ja 1 poolitatud vaniljekaunaga (seemnetega). Hõõru vaniljekaun suhkru sisse. Lase vähemalt 2 päeva seista; säilita kuni 1 kuu. Saagis: 1 tass.

38. Sidruni miniskoonid. Köögikombainis sega pulseerivalt 2 tassi jahu, 3 supilusikatäit suhkrut, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1/2 teelusikatäit soola. Lisa 6 supilusikatäit külma kuubikuteks lõigatud võid; pulseerivalt sega. Lisa 1 lahtiklopitud muna, 1 tass vahukoort, 1/2 tassi sõstraid ja 1 teelusikatäis sidrunikoort; pulseerivalt sega. Jahusel pinnal suru kätega 1,25 cm paksuseks. Lõika välja 2,5 cm läbimõõduga ringid; puista peale turbiinsuhkrut. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 220 °C juures kuldpruuniks 12 minutit. Saagis 36 tk.

39. Laimimakaronid. Vahusta 3 munavalget 1/2 tassi suhkru, 1 laimi riivitud koore ja mahla, 1/2 tl vanilje ja näpuotsatäie soolaga; sega hulka 400 g pakk magustatud kookoshelbeid. Tõsta üks supilusikatäis korraga määritud küpsetusplaadile; näpi, et moodustuks kolmnurgad. Küpseta 160 °C juures kuldpruuniks 25–30 minutit. Saagis on 30 tk.

40. Granola kirsside ja pistaatsiapähklitega. Sega kokku 2 1/2 tassi kaerahelbeid, 1 tass pistaatsiapähkleid, 1/2 tassi päevalilleseemneid ja suhkrutamata kookoshelbeid, 1/4 tassi pruuni suhkrut, taimeõli ja vahtrasiirupit, 1 supilusikatäis suhkrutamata kakaopulbrit ja 1/2 teelusikatäit soola. Laota ühtlase kihina küpsetusplaadile; küpseta 135 °C juures aeg-ajalt segades, kuni röstitud, umbes 1 tund. Lase jahtuda. Sega hulka 3/4 tassi šokolaaditükke ja kuivatatud kirsse. Saagis on 6 tassi.

41. Granolabatoonid. Valmista granola (nr 40). Sulata suures kastrulis 4 supilusikatäit võid koos 4 tassi minivahukommide ja 1 tl vaniljega, segades ühtlaseks massiks. Sega hulka, et granola oleks ühtlaselt kaetud. Suru tainas 20 cm läbimõõduga ruudukujulise ahjuplaadi sisse. Jahuta, kuni segu on kindel. Lõika 2,5 cm läbimõõduga ruutudeks. Saagis: 64 granolapalli.

42. Puuviljakate kaerahelveste kõrvale. Sega kokku 1/2 tassi turbinado suhkrut, 1/4 tassi igast suhkrust, rosinad, kuivatatud mustikad ja kuivatatud jõhvikad, 1 kaneelikoor, 1 supilusikatäis kaneeli, 1/4 tl muskaatpähklit, 1/2 vaniljekauna seemned ja näpuotsatäis soola. Saagis on 2 tassi.

43. Kaerahelbekate pähklitega. Järgi retsepti nr 42, lisades 1/2 tassi hakitud mandleid, 1/4 tassi nii tšia- kui ka päevalilleseemneid. Saagis: 3 tassi.

44. Jõhvika-õunakaste. Keskmisel kuumusel kuumuta tasasel tulel 900 g hakitud ja kooritud õunu, 1 tass jõhvikaid, 1/2 tassi vett, 3 supilusikatäit pruuni suhkrut ja 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1/2 teelusikatäit riivitud apelsinikoort ja 1/4 teelusikatäit jahvatatud kardemoni ja kaneeli. Kata kaanega; keeda 20 minutit, kuni segu pakseneb. Püreesta. Hoida külmkapis kuni 1 nädal. Saagis on 2 tassi.

45. Rosinad rummiga. Sega kokku 1 tass rosinaid, 3/4 tassi tumedat rummi, 1/2 tassi vett, 1 pooleks lõigatud vaniljekaun (seemnetega), 1 purustatud kaneelikoor ja 2 laia apelsinikoore riba. Pane külmkappi vähemalt 1 päev või kuni 1 nädal. Saagis on 2 tassi.

46. ​​​​Ploomid brändis. Kuumuta tasasel tulel 1 tass suhkrut, 1 tass vett ja 1 tass brändit koos 1 sidruni koorega (laiade ribadena). Lisa 2 tassi ploome; keeda 10 minutit. Lisa näpuotsatäis muskaatpähklit. Jahuta. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis on 4 tassi.

47. Sidrunisiirup lavendliga. Keeda 2 tassi vett, 1 1/4 tassi värsket Meyeri sidrunimahla, 1 tassi suhkrut ja 1 teelusikatäit kuivatatud lavendlit, kuni suhkur on lahustunud. Jahuta ja kurna. Pane külmkappi kuni 1 nädalaks. Saagis: 3 tassi. (Valmistamine: Sega maitse järgi viina või soodaveega.)

48. Kuninglik granaatsiirup. Sega 1 1/2 tassi granaatõunamahla 1/2 tassi mustsõstralikööri ja 6 laia apelsinikoore ribaga. Säilita külmkapis kuni 1 kuu. Saagis: 2 tassi. (Kasutamine: Lisa 2 supilusikatäit šampanjaklaasi.)

49. Jõhvikapõõsas. Kuumuta 8 tassi vett ja 1/2 naela pakki jõhvikaid keemiseni. Lase jahtuda; kurna. Vahusta 3/4 tassi suhkrut, 1/2 tassi sidrunimahla ja 1/4 tassi destilleeritud valget äädikat, kuni suhkur on lahustunud; sega jõhvikasegu hulka. Pane külmkappi vähemalt 2 päevaks; säilita kuni 1 kuu. Saagis: 8 tassi. (Juhend: Sega võrdsetes osades klubisoodaveega.)

50. Kuum Toddy kokteilisegu. Mähi üks kaneelikoor, üks kuivatatud apelsiniviil, kaks laia sidrunikoore riba, kaks tükki suhkrustatud ingverit ja üks terve nelk marli sisse; kogu need 6 kotikeseks ja seo kööginööriga kinni. (Kasutamine: Leota 1 kotike 1 tassi kuuma teega; lisa burbooni.)