Sõstramoosirull kookosglasuuriga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

Rull on valmistatud lõhnavast, kergelt kookosemaitselisest biskviitkoogist, mis on määritud punasesõstramoosiga. Selle magushapu maitse tasakaalustab harmooniliselt rulli magusust. Et kook täidisega rullimisel pragunema ei hakkaks, tuleks see rullimise ajal jahtuda ja seejärel moosi peale määrida. Rulli pealmine osa on kaetud õhulise beseeglasuuriga ja kaunistatud röstitud kookoshelvestega. See näeb välja väga pidulik ja muljetavaldav.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

1/4 tassi kookosõli, sulatatud ja jahutatud, pluss lisa panni määrimiseks
1 spl. koogijahu + lisaks pannile puistamiseks
1/4 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola
6 suurt muna
1 tass granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis kookoseekstrakti
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Täidis ja glasuur

0,5 tassi magusaid kookoshelbeid
2 suure muna valged
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
Näpuotsatäis soola
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 tl kookoseekstrakti
3/4 tassi punase sõstra moosi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kookosõli, koogijahu, küpsetuspulber, munad, suhkur, kookoseekstrakt, tuhksuhkur, kookoshelbed, sidrunimahl, vaniljeekstrakt, sõstramoos

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta käsnkooki:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri äärega küpsetusplaat või 27,5 x 42 cm (11 x 17-tolline) vorm kookosõliga; kata põhi küpsetuspaberiga. Määri küpsetusplaat kookosõliga ja puista peale jahu, raputades üleliigne maha.
Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool suurde kaussi; pane kõrvale. Pane munad (koos koorega) keskmise suurusega kaussi ja kata kuuma kraaniveega; lase 5 minutit seista, seejärel nõruta. Löö munad eraldi suurde kaussi ja lisa suhkur. Vahusta elektrilise mikseriga keskmisel-madalal kiirusel 30 sekundit, seejärel suurenda kiirust keskmise-kõrgele ja vahusta, kuni segu on paks ja kohev, 8–10 minutit. Vahusta hoolikalt, et kook hästi kerkiks. Vala munasegu jahusegule ja sega ettevaatlikult kummist spaatliga sisse. Lisa sulatatud kookosõli ja kookoseekstrakt ning sõtku taignaks. Suru tainas ettevalmistatud vormi; küpseta, kuni kook õrnalt vajutades tagasi kerkib, umbes 18 minutit. Lase küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda.

Sõelu soojale biskviitkoogile ohtralt tuhksuhkrut ja keera servad noaga lahti. Aseta koogi peale puhas köögirätik (mitte frotee). Aseta rätikule teine küpsetusplaat ja keera kook koos mõlema küpsetusplaadiga rätiku peale. Eemalda ülemine küpsetusplaat ja küpsetuspaber. Alustades lühemast otsast, rulli kook ja rätik kokku rulliks. Tõsta kook õmbluspool allpool restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista glasuur:

Laota kookoshelbed küpsetusplaadile ja küpseta 175 °C juures, üks kord segades, kuni need on kergelt pruunistunud, 5–7 minutit. Lase jahtuda. Vahusta munavalged, suhkur, sidrunimahl ja sool kuumakindlas kausis podiseva veega poti kohal (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Kuumuta, vahustades, kuni suhkur on lahustunud, 2–3 minutit. Võta kauss veevannilt ja vahusta munavalgesegu elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel umbes 6 minutit, kuni segu on jahtunud, läikiv ja paks. Sega hulka vanilje- ja kookoseekstraktid.
Rulli rull ettevaatlikult lahti. Määri moos biskviidile, jättes servadest umbes 0,5 cm ruumi; keera see uuesti rulli (ilma rätikuta). Lõika otsad sakilise noaga ära. Tõsta rull serveerimisalusele ja määri glasuur kogu pinnale ja külgedele. Puista peale röstitud kookoshelbeid.

Kategooriad:

retsept / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Magustoidud / Koogikesed, küpsised / Koogid / Koogid / Toiduvõrgustik - retseptid

Sarnased retseptid