Kookosrull moosiga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Matsal, mida traditsiooniliselt süüakse juudi paasapüha ajal, pole kindlat maitset, kuid see ei tähenda, et sama kehtib ka sellega valmistatud roogade kohta. See värviline vaarikatäidisega sai on selle tõestuseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rull moosiga

1/4 tassi taimeõli, pluss veidi lisa määrimiseks
1/3 tassi kartulitärklist, pluss natuke lisa puistamiseks
1 tass magustatud kookoshelbeid
1/3 tassi matzot
1/4 teelusikatäit soola
1 sidruni peenelt riivitud koor ja mahl
8 suurt muna
1 tass granuleeritud suhkrut
Pulbristatud suhkur puistamiseks
1 tass vaarikamoos
Värsked vaarikad kaunistuseks (valikuline)

Glasuur

2 suurt munavalget
1/2 tassi suhkrut
1/4 tl peenelt riivitud sidrunikoort
2 teelusikatäit sidrunimahla
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: matsa, munad, kookoshelbed, vaarikamoos

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 kraadini.

Määri kondiitripintsliga 27 x 42 cm (11 x 17 tolli) küpsetusvorm taimeõliga. Kata see küpsetuspaberiga. Määri uuesti õliga ja puista peale kergelt kartulitärklist, eemaldades üleliigse.
Laota kookoshelbed eraldi küpsetusplaadile. Küpseta ahjus umbes 8 minutit, kuni need on kergelt röstitud. Lase jahtuda. Jahvata kookoshelbed köögikombainis peeneks, jättes kõrvale 1/4 tassi jahu, seejärel lisa matza ja pulseeri uuesti. Tõsta suurde kaussi ja sega hulka kartulitärklis ja sool.

Sega kausis 1/4 tassi taimeõli sidrunikoore ja -mahlaga. Pane kõrvale. Pane kooritud munad kaussi ja kata kuuma kraaniveega. Lase 5 minutit seista.

Seejärel löö munad kaussi ja lisa suhkur. Vahusta mikseriga keskmisel-madalal kiirusel, kuni segu on kahvatu ja kohev, umbes 1 minut. Suurenda kiirust (veidi vähem kui maksimum) ja vahusta, kuni segu on paks ja kohev, umbes 12 minutit. Sega lahtiklopitud munad ja suhkur silikoonspaatliga õrnalt kookosmassi hulka, kuni segu on ühtlane. Sega hulka sidruni-võimas segu. Laota segu küpsetusplaadile.
Küpseta, kuni kook on kuldpruun ja vajutamisel pole enam mõlke, umbes 18–20 minutit. Tõsta restile ja lase 5 minutit jahtuda ilma vormist eemaldamata. Libista noaga koogi serva mööda, et see lahti tuleks.
Puista köögirätikule kergelt tuhksuhkrut ja keera kook sellele ümber. Eemalda küpsetuspaber. Alustades pikemast küljest, keera kook ettevaatlikult rätiku abil rulli ja keera see seejärel tihedalt rulli ümber. Lase täielikult jahtuda, umbes 15 minutit.
Pane munavalged, suhkur, sidrunimahl ja -koor ning näpuotsatäis soola kuumakindlasse kaussi. Aseta see keeva veega poti kohale. Ära lase kausil keeva veega kokku puutuda. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud, umbes 3 minutit. Tõsta kauss tulelt ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu pakseneb, muutub läikivaks ja jahtub, umbes 3–5 minutit.
Rulli jahtunud kook lahti ja määri see vaarikamoosiga. Keera uuesti rulli, kata glasuuriga ja puista peale 1/4 tassi kookoshelbeid. Serveeri vaarikatega.