50 lihtsat dipikastme retsepti

1. Ricotta ürtidega. Vahusta 1 1/2 tassi täispiima ricottat 3 supilusikatäie vahukoorega mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 1-2 minutit kohevaks. Vahusta hulka 1/2 tl soola ja 1/4 tl tšillihelbeid. Nirista peale oliiviõli ja 1/3 tassi hakitud ürte (näiteks tilli, peterselli, murulauku ja/või basiilikut). Puista peale helvessoola.


2. Ricotta tomatite ja küüslauguga. Keeda 1 tass kirsstomateid ja 3 purustatud küüslauguküünt 1/4 tassi oliiviõlis keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 35 minutit; lase jahtuda. Järgi retsepti nr 1, asendades rohelised tomatiseguga.

3. Kitsejuust päikesekuivatatud tomatitega. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel 230 g pehmendatud kitsejuustu, 1/3 tassi vahukoort, 1 supilusikatäis õli päikesekuivatatud tomatite purgist ja 1/2 teelusikatäit soola ja pipart kohevaks. Sega hulka 1/4 tassi hakitud päikesekuivatatud tomateid (nõrutatud) ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku.

4. Artišoki ja parmesani kaste. Püreesta köögikombainis 2 x 400 g purki nõrutatud artišoki südameid, 1/2 tassi igast purgist parmesani juustu, 1/2 tassi oliiviõli, 1 väike küüslauguküüs ja 2 teelusikatäit sidrunimahla ühtlaseks massiks.

5. Sidruni- ja tüümianiõli. Sega kokku 1/2 tassi oliiviõli, 2 tl iga helvesoola ja sidrunimahla, 1/2 tl iga sidrunikoort ja hakitud sidruntüümiani.

6. Vinegrettikaste anšoovistega. Haki 2 anšoovist ühe küüslauguküünega; puista peale 1/4 tl soola ja purusta seejärel noa lameda küljega pastaks. Vahusta hulka 3 supilusikatäit punase veini äädikat, 1 supilusikatäis igast Dijoni sinepit ja 1 supilusikatäis hakitud peterselli, näpuotsatäis soola ja pipart ning seejärel vispelda aeglaselt sisse 1/2 tassi oliiviõli. Sega hulka 1/2 tassi parmesani.

7. Bagna cauda fenkoliga. Keeda väikesel pannil 20 anšoovist 3/4 tassi oliiviõlis madalal kuumusel 5 minutit või kuni need on pehmenenud. Kuumuta väikeses kastrulis 3/4 tassi piima tasasel tulel podisema; lisa ühe küüslaugupea küüned (kooritud ja purustatud) ja 1/2 tassi peeneks hakitud apteegitilli; küpseta 20 minutit või kuni need on pehmenenud. Purusta küüslauk ja apteegitill piimaga, seejärel sega hulka anšooviseõli, 2 supilusikatäit hakitud apteegitilli lehti ja 1 teelusikatäis apteegitilli õietolmu. Serveeri soojalt.

8. Pitsakaste. Sega kokku 110 g pehmendatud toorjuustu, 3 riivitud küüslauguküünt, 2 tassi riivitud mozzarellat, 1 tass täispiima ricottat, ½ tl kuivatatud pune ja ½ tl tšillihelbeid. Tõsta küpsetusnõusse ja küpseta 180°C juures umbes 35 minutit, kuni segu on kergelt kuldpruun. Puista peale pune ja hakitud peterselli.

9. Pitsakaste spinatiga. Prae suurel pannil 3 hakitud küüslauguküünt 2 supilusikatäies oliiviõlis keskmisel kuumusel 30 sekundit. Lisa 8 tassi beebispinatit ja prae umbes 2 minutit, kuni lehed närbuvad. Jahuta ja haki peeneks. Järgi retsepti nr 8 ilma küüslauguta; sega spinat enne küpsetamist sisse.

10. Kreemjas köögiviljakaste. Haki köögikombainis peeneks 1 hakitud porgand, 1 hakitud sellerivars ja 1/4 hakitud punast paprikat. Lisa 225 g pehmendatud toorjuustu, 1/4 tassi hapukoort, 2 supilusikatäit hakitud murulauku, 1/4 teelusikatäit nii sibula- kui ka küüslaugupulbrit ning töötle ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja pipraga.

11. Kurkumiaioli. Vahusta kokku 1 tass majoneesi, 2 purustatud küüslauguküünt, 1 supilusikatäis iga sidrunimahla, 1 supilusikatäis iga värskelt riivitud kurkumit ja näpuotsatäis cayenne'i pipart; maitsesta soolaga.

12. Peedidip tahiniga. Püreesta köögikombainis 450 g kooritud ja keedetud peete, 1/2 tassi oliiviõli, 1/4 tassi tahinit ja jääd, 3 supilusikatäit sidrunimahla ja 2 teelusikatäit valge veini äädikat; maitsesta soolaga. Puista peale murendatud fetat.

13. Hummus karripastaga. Püreesta köögikombainis 2 x 400-grammist purki kikerherneid (nõrutatud ja loputatud) 3/4 tassi suhkrutamata kookospiima, 3 supilusikatäie punase karripasta, 1-2 laimi mahla, 2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie cayenne'i pipraga ühtlaseks massiks; maitsesta soolaga.


14. Hummus lillkapsaga. Mikrolaineahjukindlas kausis sega 1 suur lilla lillkapsapea (lõigatud õisikuteks) 1/4 tassi veega. Kata kaanega ja kuumuta mikrolaineahjus 6–8 minutit, kuni see on pehme; nõruta ja jahuta. Püreesta köögikombainis 1/3 tassi tahini, 1/4 tassi oliiviõli ja sidrunimahla, 1 riivitud küüslauguküüne ja 1/2 teelusikatäie jahvatatud köömnetega; maitsesta soolaga. Nirista peale oliiviõli ja puista peale koriandrit.

15. Värske salsa. Sega kokku 6 peeneks hakitud ploomtomatit, 1/2 punast sibulat (peeneks hakitud), 1/4 tassi hakitud koriandrit, 2 hakitud küüslauguküünt, 1 hakitud seemnetega puhastatud jalapeño, 2 laimi mahl, 1 supilusikatäis oliiviõli ja 2 teelusikatäit soola.


16. Kreemjas salsa. Valmista salsa (nr 15); eemalda enne viilutamist tomatiseemned. Lase salsal 30 minutit seista, seejärel nõruta sõelas, hoides mahlad alles. Vahusta 230 g pehmendatud toorjuustu kreemjaks, seejärel lisa salsa ja vahusta ühtlaseks, vajadusel lahjendades seda alleshoitud mahladega. Puista peale koriandrit.

17. Spinati dipikaste. Prae suurel mittenakkuval pannil võis keskmisel-kõrgel kuumusel 4 minutit 1 väikest viilutatud šalottsibulat, kuni see on pehmenenud. Lisa 4 tassi beebispinatit ja kuumuta 2 minutit, kuni see on närtsinud ja kergelt kuiv. Jahuta, pigista kuivaks ja haki peeneks. Sega 150 g paki pehme küüslaugu-ürtidega juustu (näiteks Boursin) ja 60 ml koorega; maitsesta soola ja pipraga.

18. Jogurt mündi ja koriandriga. Püreesta köögikombainis 1 tass maitsestamata Kreeka jogurtit, 1/3 tassi hapukoort, 1/2 tassi värsket koriandrit ja 1 piparmünti, 1 viilutatud jalapeño, 1 väike hakitud küüslauguküüs, 1 1/2 teelusikatäit laimimahla, 1 teelusikatäis mangotšatnit ja 1 teelusikatäis viilutatud ingverit ning 1/4 teelusikatäit jahvatatud köömneid; maitsesta soola ja pipraga.

19. Mehhiko maisikastmega. Sega kokku 1 1/4 tassi sulatatud tulel röstitud maisi, 1/2 tassi majoneesi ja 1/2 tassi hapukoort, 1 peeneks hakitud seemnetega punane jalapeño, 1/4 tassi hakitud koriandrit, 1 laimi koor ja mahl; maitsesta soola ja pipraga.

20. Avokaado ja pipra relish. Leota 1/4 peeneks hakitud punast sibulat jäävees 10 minutit; nõruta ja patsuta kuivaks. Sega hulka 450 g purk nõrutatud, peeneks hakitud mahedat peppadew paprikat, 2 viilutatud avokaadot, 2 supilusikatäit hakitud koriandrit ja 1/2 laimi mahl; maitsesta soola ja pipraga.


21. Guacamole. Lõikelaual sega kokku 60 ml tükeldatud valget sibulat, 1 hakitud serrano tšillit, 180 ml värsket koriandrit ja suur näpuotsatäis soola. Haki ja purusta noa lameda küljega pastaks. Sega kausis kokku 3 tükeldatud avokaadoga ja purusta puulusikaga. Sega hulka 1 tükeldatud tomat ja maitsesta soolaga.


22. Guacamole krabilihaga. Püreesta köögikombainis 1 avokaado, 1/2 tassi värsket koriandrit, 1 väike hakitud jalapeño pipar, 3 supilusikatäit hapukoort ja laimimahla, 1/2 teelusikatäit laimikoort ja jahvatatud koriandrit ning 2 supilusikatäit vett. Sega hulka 230 g sorteeritud krabiliha; maitsesta soolaga. Puista peale krabiliha.

23. Chimichurri ubadega. Küpseta 5 viilutatud küüslauguküünt 1/2 tassi oliiviõlis väikesel pannil 2 minutit, kuni need on pehmenenud; lase jahtuda. Püreesta küüslauk ja õli köögikombainis koos kahe 16-untsine purgi valgete ubade (nõrutatud ja loputatud), 1/2 tassi hakitud koriandri, murulaugu ja peterselli, 1/4 tassi värske oregano ja 3 supilusikatäie valge veiniäädikaga; maitsesta soolaga.

24. Kuuba ubade kaste. Prae väikesel pannil 3 hakitud küüslauguküünt, 1 tl peeneks hakitud pune, ½ tl iga tšillihelbeid, jahvatatud köömneid ja soola ¼ tassi oliiviõlis keskmisel kuumusel 1 minut, kuni need läigivad. Püreesta kergelt kaks 450-grammist purki nõrutatud ja loputatud musti ube küüslauguõliga, seejärel lisa 2 supilusikatäit apelsini- ja sidrunimahla ning püreesta kreemjaks. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja koriandrit.

25. Maisikastmes ubadega. Hauta 1 1/2 tassi külmutatud tulel röstitud maisi ja 1 hakitud šalottsibulat oliiviõlis keskmisel-kõrgel kuumusel 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Püreesta köögikombainis koos 1 1/4 naelase purgi cannellini ubade (kurnatud), 1/4 tassi petipiima, 1 supilusikatäie oliiviõli, 1 teelusikatäie soola ja paari jahvatatud pipraga. Maitsesta kuuma kastmega.

26. Küüslauguga kartulikaste. Keeda kahte keskmist kooritud ja viilutatud russet-kartulit keevas vees koos kuue küüslauguküünega umbes 10 minutit, kuni need on pehmed. Nõruta ja püreesta köögikombainis koos 1/2 tassi oliiviõli ja 2 teelusikatäie valge veiniäädikaga. Kui köögikombain töötab, vala aeglaselt sisse 1/2 tassi vett. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale murulauku.

27. Kartulikaste peekoni ja juustuga. Järgi retsepti nr 26, asendades äädika 1/2 tassi hapukoorega. Sega hulka 4 viilu murendatud keedetud peekonit, 1/2 tassi peeneks riivitud cheddarit ja 3 supilusikatäit murulauku.

28. Juustukaste vorstiga. Pruunista 25 cm läbimõõduga malmpannil taimeõlis keskmisel-kõrgel kuumusel 340 g mahedat Itaalia vorsti (ilma ümbristeta), murdes seda tükkideks, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Lisa pool väikest tükeldatud sibulat ja kuumuta 4 minutit, kuni see on pehmenenud. Vahusta hulka 225 g kuubikuteks lõigatud sulatatud juustu (näiteks Velveeta), 110 g pehmendatud toorjuustu ja 1/4 tassi piima, kuni segu on ühtlane. Sega hulka 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet ja 1 teelusikatäis Dijoni sinepit; maitsesta soolaga.

29. Juustukaste chorizogaJärgi retsepti nr 28, asendades vorsti värske chorizoga ja Worcestershire'i kastme ning sinepi 1/2 tassi keskmise vürtsikusega salsaga. Kaunista viilutatud rohelise sibula ja koriandriga.

30. Seenekaste peekoniga. Prae suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 4 viilu peekonit, keerates neid pidevalt krõbedaks, 5–7 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule; lase jahtuda ja haki peeneks. Lisa pannile 450 g viilutatud seeni ja 3 viilutatud küüslauguküünt ning prae umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud; pane blenderisse ja püreesta 1/2 tassi röstitud kreeka pähklite, 1/4 tassi iga parmesani juustu ja oliiviõliga. Sega hulka hakitud peekon, jättes 1 supilusikatäie kõrvale, ja maitsesta soola ja pipraga. Puista peale ülejäänud peekon ja hakitud petersell.

31. Buffalo sinihallitusjuustuga. Vahusta 1 tass hapukoort 110 g pehmendatud toorjuustuga ühtlaseks massiks. Sega hulka 1/2 tassi murendatud sinihallitusjuustu, 3 supilusikatäit Buffalo tiibade kastet ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku; maitsesta soola ja pipraga.

32. Sinepi-meekaste. Vahusta kokku 1 tass majoneesi, 6 supilusikatäit mett, 1/4 tassi kollast sinepit, 2 supilusikatäit Dijoni sinepit ja 1 supilusikatäis sidrunimahla.


33. Juustukaste mädarõikaga. Püreesta köögikombainis 2 tassi riivitud teravat cheddarit, 110 g pehmendatud toorjuustu, 60 ml hapukoort ja 120 ml mädarõigast (kurnatud), 1 supilusikatäis vett, 2 teelusikatäit Dijoni sinepit ja 2 teelusikatäit valge veini äädikat, ½ teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipart. Puista peale hakitud rohelist sibulat.

34. Suitsulõhega. Püreesta köögikombainis 170 g hapukoort ja 110 g pehmendatud toorjuustu ühtlaseks massiks. Sega hulka 110 g hakitud suitsulõhet, 1 spl hakitud kapparit ja 2 tl bagel'i maitseainesegu.

35. Miso rantšo. Sega kokku 1 tass majoneesi, 1/3 tassi petipiima, 3 supilusikatäit valget misopastat, riivitud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja 1 teelusikatäis Dijoni sinepit. Sega hulka 1/4 tassi hakitud peterselli ja murulauku; maitsesta soola ja pipraga.

36. Küpsetatud küüslauguga. Lõika kolme küüslaugupea tipud ära, et küüned paljastuksid; aseta fooliumile. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga; mässi fooliumisse. Küpseta 180°C juures umbes 1 tund, kuni see on väga pehme. Jahuta; pigista küüslauk köögikombaini kaussi ja püreesta 4 tl valge veiniäädika, 1 supilusikatäie Dijoni sinepi ja 1 kooritud, pehmeks keedetud munaga. Köögikombaini töötades vala aeglaselt sisse 1/4 tassi oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

37. Küpsetatud baklažaani ja küüslauguga. Aseta 3 koorimata küüslauguküünt fooliumile; nirista peale oliiviõli ja mässi fooliumisse. Küpseta 2 suurt baklažaani koos küüslauguga fooliumiga kaetud ahjuplaadil 180 °C juures umbes 1 tund, kuni need on pehmenenud. Lase jahtuda. Prae 1 suurt tükeldatud sibulat 2 supilusikatäie oliiviõliga keskmisel praepannil mõõdukal kuumusel umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisa 2 tl jahvatatud koriandrit; kuumuta veel minut ja lase seejärel jahtuda. Poolita baklažaan ja kraabi viljaliha köögikombaini kaussi; pigista hulka küüslauk ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa sibul ja 1/2 tassi maitsestamata Kreeka jogurtit ning töötle ühtlaseks massiks; maitsesta soolaga. Puista peale koriandrit.


38. Miso ja baklažaaniga. Grilli või grilli kahte suurt baklažaani, aeg-ajalt keerates, 12–15 minutit, kuni need on pehmenenud ja kõrbenud. Jahuta, lõika pooleks, kühvelda viljaliha välja ja püreesta köögikombainis koos 2 supilusikatäie valge misopasta, majoneesi ja riisiäädika, 1 teelusikatäie sambal oelek tšillipasta ja soolaga. Puista peale. Jaapani vürtsisegu togarashi, nori merevetikad ja rohelise sibula viilud.

39. Remoulade rohelise sibulaga. Sega 1 peotäis kärbitud beebirohelisi sibulaid 1 supilusikatäie oliiviõliga küpsetusplaadil. Grilli, kuni sibul on pehmenenud ja kõrbenud, umbes 4 minutit. Jahuta ja haki peeneks. Vahusta hulka 3/4 tassi majoneesi, 3 supilusikatäit petipiima, 2 supilusikatäit teralist sinepit, 2 supilusikatäit sidrunimahla, 1 supilusikatäis šampanjaäädikat ja 2 teelusikatäit hakitud sidruntüümiani; maitsesta soola ja pipraga.


40. Fenkoli ja karamelliseeritud sibulaga. Prae suurel pannil keskmisel kuumusel 1 hakitud magusat sibulat ja 1 hakitud fenkolipead 2 supilusikatäies võis ja 2 supilusikatäies oliiviõlis, aeg-ajalt segades, kuni need on kergelt karamelliseerunud, umbes 30 minutit. Sega hulka 1/2 tl hakitud tüümiani; maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda, seejärel sega hulka 1 tass hapukoort, 1 supilusikatäis piima ja 1 tl valget palsamiäädikat; maitsesta soola ja pipraga.

41. Tzatziki köögiviljadega. Leota 1/4 tassi peeneks hakitud punast sibulat jäävees 10 minutit; nõruta ja patsuta kuivaks. Sega hulka 1 tass maitsestamata Kreeka jogurtit, 1/2 riivitud Pärsia kurki, 1/2 riivitud küüslauguküünt, 1 1/2 supilusikatäit hakitud tilli, 1 1/2 supilusikatäit hakitud piparmünti, 1/4 tassi viilutatud Kalamata oliive, 1 teelusikatäis punase veini äädikat ja näpuotsatäis tšillihelbeid; maitsesta soola ja pipraga. Nirista peale oliiviõli ja puista peale tšillihelbeid.

42. Herneste ja tofuga. Püreesta köögikombainis 1,5 tassi sulatatud rohelisi herneid, 110 g siidist tofut, 1 tl iga valget miso pastat, sojakastet ja tumedat seesamiõli, ½ tl igat riisiäädikat, Sriracha kastet ja riivitud ingverit. Maitsesta soolaga. Puista peale röstitud seesamiseemneid.

43. Vesikressiga. Haki köögikombainis peeneks 1 peotäis hakitud vesiheina (3 tassi) koos 1 hakitud rohelise sibula, 1/2 sidruni koore, 1 supilusikatäie oliiviõli ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Sega hulka 1 tass crème fraîche'i ja 1/2 sidruni mahl; maitsesta soola ja pipraga.

44. Kõrvitsaga. Küpseta 1 pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud muskaatkõrvitsat (900 g) lõikepind allpool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 220 °C juures umbes 1 tund, kuni see on pehme. Jahuta maha, seejärel kraabi viljaliha välja ja püreesta köögikombainis koos 1/4 tassi tahini ja 1/4 tassi maitsestamata jogurtit, 1 hakitud küüslauguküüne, 1 teelusikatäie soola ja 1/8 teelusikatäie kaneeliga.

45. Labneh läätsedega. Püreesta köögikombainis 1 purk läätsesid (425 g, nõrutatud), 1/2 tassi iga labnehi ja hakitud koriandrit, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 riivitud küüslauguküüs, 1/2 sidruni mahl, 1 tl iga Aleppo pipart, za'atari vürtsisegu ja soola ning 1/2 tl jahvatatud köömneid. Nirista peale oliiviõli ja puista peale Aleppo pipart ja za'atarit.

46. ​​Läätsede, porgandi ja karriga. Keeda 340 g viilutatud porgandeid ja 1/2 tassi kuivatatud punaseid läätsesid soolatud keevas vees 10 minutit, kuni need on pehmenenud; nõruta. Väikesel pannil kuumuta keskmisel kuumusel 30 sekundit 3 supilusikatäies taimeõlis 1 tl Madrase karripulbrit, hakitud küüslauku ja ingverit, kuni need hakkavad susisema. Püreesta ürdiõli, porgandid ja läätsed köögikombainis koos 1/4 tassi värske koriandri, 2 tl laimimahla, 2 näpuotsatäie cayenne'i pipra ja ... garam masala vürtsid; lisa soola.

47. Küpsetatud paprikate ja pähklitega. Grilli 2 punast paprikat ja 1 punast jalapeño't küpsetusplaadil, aeg-ajalt keerates, 10-15 minutit, kuni need on kõrbenud. Jahuta ja eemalda seejärel pruunistunud kestad, varred ja seemned. Haki köögikombainis koos 1/2 tassi röstitud kreeka pähklite, 1 küüslauguküüne, 1 supilusikatäie granaatõunamelassi ja 1 supilusikatäie šerriäädika, 1/2 teelusikatäie jahvatatud köömnete, suitsupaprika ja soolaga, kuni moodustub tükiline segu. Köögikombaini töötades vala aeglaselt sisse 1/4 tassi oliiviõli. Maitsesta soolaga.

48. Kalabria tšilliga. Püreesta blenderis 6 kurnatud röstitud punast paprikat, 1/4 tassi röstitud männipähkleid, 1 suur küüslauguküüs, 2 supilusikatäit valge veini äädikat, 1 supilusikatäis hakitud Kalabria tšillipipraid ja näpuotsatäis soola ja pipart ühtlaseks massiks. Blenderi töötamise ajal vala aeglaselt sisse 1/3 tassi oliiviõli. Sega hulka 1/2 teelusikatäit kuivatatud pune ja maitsesta soolaga.

49. Pimento pipraga. Vala keev vesi 1 tassi toorete india pähklite peale; lase 45 minutit seista ja seejärel kurna. Püreesta blenderis koos 2/3 tassi külma vee, 1 väikese küüslauguküüne, 4 tl sidrunimahla, 1 tl sinepipulbrit ja 1 tl soola ning 1/4 tl chipotle tšillipulbriga, vajadusel lahjenda veega. Lisa 1/4 tassi hakitud pimento paprikat (kurnatud) ja hakitud rohelised rohelised osad ning sega; maitsesta soola ja pipraga.


50. India pähklite ja ürtidega. Vala keev vesi 1 tassi toorete india pähklite peale; lase 45 minutit seista ja seejärel kurna. Püreesta blenderis koos 3/4 tassi külma vee, 1 küüslauguküüne, 2 supilusikatäie hakitud peterselli, koriandri, tilli ja murulaugu, 4 teelusikatäie valge äädika, 2 jääkuubiku, 1 teelusikatäie soola ja paari jahvatatud pipraga.