50 salatikastme retsepti

1. Klassikaline vinegrettikaste. Sega kokku 2 supilusikatäit punase veini äädikat, 2 teelusikatäit Dijoni sinepit, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa järk-järgult vahustades 1/3–1/2 tassi oliiviõli.

2. Šalottsibulaga. Valmista vinegrett (nr 1) valge veiniäädika abil; lisa 1 hakitud šalottsibul.

3. Küpsetatud küüslauguga. Kärbi ühe küüslaugupea ots ära; nirista peale oliiviõli, mässi fooliumisse ja rösti 200 °C juures 35 minutit, kuni pea on pehme. Jahuta ja pigista küünised välja. Valmista blenderis vinegrett (nr 1) röstitud küüslaugu ja 3 supilusikatäie riivitud parmesaniga.

4. Peekoni ja sinihallitusjuustuga. Järgi retsepti nr 1; lisa 1/3 tassi murendatud sinihallitusjuustu, 3 viilu murendatud keedetud peekonit ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku.

5. Vahemere piirkond. Järgi retsepti nr 1; purusta kastmesse 1/2 tassi murendatud fetat, seejärel sega hulka 1 supilusikatäis hakitud peterselli, 1 tl kuivatatud pune ja 1 tükeldatud ploomtomat.

6. Dijon. Sega kokku 3 supilusikatäit Dijoni sinepit ja šampanjaäädikat, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Vahusta järk-järgult sisse 1/2 tassi oliiviõli.

7. Vürtsikas sinep ja mesi. Sega kokku 2 teelusikatäit mett ja 2 teelusikatäit Dijoni sinepit, 2 supilusikatäit laimimahla, ½ teelusikatäit laimikoort ja soola. Lisa järk-järgult vahustades ¼ tassi oliiviõli ja taimeõli, seejärel lisa 2 teelusikatäit hakitud tüümiani ja ½ purustatud jalapeño pipart.


8. Mango ja laimiga. Püreesta blenderis 1 hakitud ja kooritud mango, 1 laimi koor ja mahl, 1 teelusikatäis Dijoni sinepit, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult 1/4 tassi riisiäädikat ja 1/2 tassi taimeõli.

9. Itaalia keel. Leota 2 supilusikatäit hakitud punast sibulat külmas vees 15 minutit; nõruta. Pane 1/2 küüslauguküünt, 2 supilusikatäit värsket peterselli, 1 tl kuivatatud pune ja 1/2 tl soola lõikelauale; haki ja purusta pastaks. Vahusta kokku 2 supilusikatäie punase veini äädika ja punase sibulaga. Vahusta järk-järgult sisse 1/2 tassi oliiviõli.

10. Itaaliapärane hapukoorega. Blenderis sega kokku 1/4 tassi majoneesi, 3 supilusikatäit punase veini äädikat, 2 supilusikatäit hapukoort ja 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 tl Itaalia maitseaineid, 1 küüslauguküüs ja 1/4 tl soola. Sega hulka 1 supilusikatäis hakitud peterselli.

11. Balsamiäädikas sidruniga. Sega kokku 2 supilusikatäit palsamiäädikat, 1 supilusikatäis sidrunimahla, 2 teelusikatäit Dijoni sinepit, ½ teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa järk-järgult vahustades ½ tassi oliiviõli.


12. Balsamiäädikas majoneesiga. Järgige retsepti nr 11, lisades äädikaga 2 supilusikatäit majoneesi, 1/2 teelusikatäit purustatud küüslauku ja suhkrut.

13. Basiiliku ja kreeka pähklitega. Blenderis sega kokku 3/4 tassi oliiviõli, 3 supilusikatäit röstitud kreeka pähkleid ja sidrunimahla, 1 tass värsket basiilikut, 1 küüslauguküüs ja 1 tl soola.


14. Pähklivõi ja ürtidega. Blenderis sega 2 supilusikatäit Dijoni sinepit ja õunasiidriäädikat, 1 teelusikatäis soola, 1/3 tassi taimeõli ja 1/4 tassi sarapuupähkliõli. Lisa 1/4 tassi hakitud murulauku ja tilli ning püreesta.

15. Sidrun. Sega kokku 2 supilusikatäit sidrunimahla, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit, 1 teelusikatäis sidrunikoort, ½ teelusikatäit suhkrut ja soola maitse järgi. Lisa järk-järgult vahustades ¼ tassi oliiviõli ja taimeõli.

16. Sidrun tilliga. Järgige retsepti nr 15, lisades 2 supilusikatäit hakitud tilli.


17. Küpsetatud paprikatega. Valmista blenderis sidrunikaste (nr 15) 1 tassi purgis röstitud punase paprika ribade ja 1 tl hakitud rosmariiniga.

18. Oliiv. Valmista sidrunikaste (nr 15) blenderis 1/4 tassi kivistatud Kalamata oliivide ja 1 1/2 teelusikatäie värske tüümianiga.

19. Trühvliõliga. Sega kokku 1 supilusikatäis Dijoni sinepit ja 1 supilusikatäis šampanjaäädikat, 1 hakitud šalottsibul, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa järk-järgult vahustades 1/3 tassi trühvliõli ja 1/4 tassi oliiviõli.

20. Pähklite ja vahtrasiirupiga. Vahusta kokku 1/4 tassi majoneesi ja vahtrasiirupit, 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa 2 supilusikatäit hakitud röstitud kreeka pähkleid.

21. Vürtsikas chutney'ga. Sega kokku 2 supilusikatäit mangotšatnit ja laimimahla, 1/2 teelusikatäit jahvatatud köömneid ja soola. Lisa järk-järgult vahustades 1/4 tassi taimeõli.

22. Balsamiäädikas kakaoga. Blenderis sega kokku 1/4 tassi palsamiäädikat, oliiviõli ja taimeõli, 3 supilusikatäit kakaopulbrit ja 1,5 teelusikatäit suhkrut. Maitsesta soola ja pipraga.


23. Kuuba mojo kaste. Prae 5 hakitud küüslauguküünt 1/3 tassi oliiviõlis keskmisel-kõrgel kuumusel 30 sekundit; lase jahtuda. Püreesta blenderis koos 1/4 tassi apelsinimahla, 2 supilusikatäie laimimahla, 1/2 teelusikatäie jahvatatud köömneid ja soola. Lisa 2 supilusikatäit hakitud peterselli; sega läbi.

24. Rantšokaste. Vahusta kokku 1/2 tassi petipiima, 1/4 tassi majoneesi, 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja murulauku, 1 supilusikatäis õunasiidriäädikat, 1/4 teelusikatäit soola, näpuotsatäis küüslaugupulbrit ja sorts kuuma kastet.

25. Kerge rantšo. Vahusta kokku 1/2 tassi petipiima, 1/4 tassi rasvatut Kreeka jogurtit, 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja murulauku, 1 supilusikatäis õunasiidriäädikat, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit suhkrut.

26. Ranch peekoniga. Järgi retsepti nr 24; lisa 4 viilu murendatud keedetud peekonit.

27. Suitsutatud tšilli rantšo. Vahusta kokku 1/2 tassi petipiima, 1/4 tassi majoneesi, 1/2 laimi mahl, 2 supilusikatäit hakitud tšillipipart adobo kastmes ja hakitud koriandrit, 1/2 teelusikatäit mett ja soola ning näpuotsatäis küüslaugupulbrit.

28. Prantsuse keel. Blenderis sega kokku 1/4 tassi oliiviõli ja vett, 3 supilusikatäit punase veini äädikat, 2 supilusikatäit tomatipastat, ketšupit ja fariinsuhkrut ning 1/2 teelusikatäit paprikat ja soola.

29. Kreemjas sinihallitusjuustuga. Vahusta kokku 1/4 tassi petipiima ja hapukoort, 1/2 tassi purustatud sinihallitusjuustu, 1/2 sidruni mahl, sool ja maitse järgi kuum kaste.


30. Pettipiima ja kitsejuustuga. Blenderis sega ühtlaseks 1/2 tassi petipiima, 85 g pehmendatud kitsejuustu, 2 spl valget veiniäädikat, 1 spl oliiviõli ja 1 spl mädarõigast. Sega hulka 1 spl hakitud tilli ja 1 spl murulauku.

31. "Keiser". Püreesta blenderis 1 pastöriseeritud munakollane, 1 küüslauguküüs, 1 sidruni mahl, 1 tl Dijoni sinepit ja 4 anšoovist. Lisa järk-järgult 1/2 tassi oliiviõli ja veidi vett. Sega hulka 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu.

32. Kerge "Caesar". Blenderis sega kokku 1/2 tassi rasvatut Kreeka jogurtit, 2 supilusikatäit riivitud parmesani, 1 supilusikatäis oliiviõli ja vett, 1 sidruni mahl, 1 küüslauguküüs ja 4 anšoovist.

33. Cajun rohelise sibulaga. Blenderis sega kokku 1 pastöriseeritud muna, 2 tl kreooli sinepit ja 2 tl valget äädikat ning ½ tl Cajun maitseainet. Vahusta järk-järgult hulka ½ tassi taimeõli. Lisa ¼ tassi hakitud rohelist sibulat ja alusta püreestamist.


34. Kapparite ja ürtidega. Sega kokku 2 supilusikatäit majoneesi, Dijoni sinepit ja punase veini äädikat, 1 hakitud šalottsibul, 2 supilusikatäit hakitud kappareid, 1 supilusikatäis hakitud murulauku, peterselli ja estragoni ning ½ tl soola. Vahusta järk-järgult sisse ½ tassi oliiviõli.

35. Vegankaste. Blenderis sega 2 teelusikatäit Dijoni sinepit, õunasiidriäädikat, 1 teelusikatäit soola, 1/4 tassi oliiviõli ja 1/2 tassi pehmet tofut ühtlaseks massiks. Sega hulka 1/2 tassi erinevaid hakitud murulauku, peterselli ja kirsiõisi.

36. Karriga. Vahusta kokku 1/3 tassi Kreeka jogurtit ja majoneesi, 2 supilusikatäit sidrunimahla, 1 1/2 teelusikatäit röstitud karripulbrit, 1 teelusikatäis mett ja 1/4 teelusikatäit soola.

37. Apelsini ja pähklivõiga. Sega kokku 2 supilusikatäit apelsinimahla, 1 supilusikatäis šerriäädikat, ½ teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa järk-järgult vahustades 3 supilusikatäit kreeka pähkli õli ja 3 supilusikatäit oliiviõli.

38. "Tuhat saart". Vahusta kokku 1/2 tassi majoneesi, 1/3 tassi magusat tšillikastet, 2 supilusikatäit iga magusat köögiviljakurgi relish'i ja hakitud murulauku, 1 hakitud kõvaks keedetud muna ja 1/2 sidruni mahl.

39. "Roheline jumalanna". Blenderis sega kokku 1/2 tassi majoneesi, hapukoort ja värsket peterselli, lisa 1/2 sidruni mahl, 2 hakitud rohelist sibulat, 3 supilusikatäit hakitud estragoni ja 3 anšoovist. Maitsesta soola ja pipraga.


40. Vaarikakaste. Blenderis sega kokku 2 supilusikatäit vaarikaäädikat, 1 hakitud šalottsibul, 1 tl mett ja 1 tl Dijoni sinepit ning ½ tl soola. Lisa järk-järgult 1/3 tassi oliiviõli; lisa ½ tassi vaarikaid ja alusta püreestamist.

41. Arbuusi ja mündiga. Püreesta blenderis 2 tassi kuubikuteks lõigatud seemneteta arbuusi, 3 supilusikatäit šerriäädikat, 1/3 tassi oliiviõli ja taimeõli, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Lisa 1/2 tassi rebitud piparmünti; püreesta.

42. Kurgi ja tilliga. Järgi retsepti nr 41, asendades arbuusi poole seemnetest puhastatud ja viilutatud kurgiga ning piparmündi 3 supilusikatäie hakitud tilliga.

43. Mooniseemnetega. Rösti 1/2 supilusikatäit mooniseemneid kuival praepannil 1 minut; tõsta kaussi. Vahusta hulka 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat, 1 supilusikatäis mett, 1 teelusikatäis Dijoni sinepit ja 1/2 teelusikatäit soola. Vahusta järk-järgult hulka 1/3 tassi oliiviõli.


44. Virsiku ja burbooniga. Püreesta blenderis 1/2 tassi hakitud sulatatud virsikuid, 1 supilusikatäis burbooni, 1 teelusikatäis Dijoni sinepit ja õunasiidriäädikat, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/3 tassi taimeõli. Sega hulka 1/4 tassi hakitud röstitud pekanipähkleid.


45. Porgand ja ingver. Keeda 1 viilutatud porgand keevas vees pehmeks; pane 1/2 tassi keeduveest kõrvale ja vala ülejäänu ära. Püreesta blenderis porgandid, kõrvale pandud keeduvesi, 2 supilusikatäit riisiäädikat ja hakitud kooritud ingverit, 1 teelusikatäis suhkrut, sojakastet ja seesamiõli. Maitsesta soolaga.

46. ​​Seesamiõliga. Vahusta kokku 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat, 1 supilusikatäis pruuni suhkrut, 1,5 tl riivitud kooritud ingverit, 3 supilusikatäit seesamiõli, 1/3 tassi taimeõli, 1/2 tl soola ja pipart maitse järgi.

47. Miso ja ingveriga. Blenderis sega kokku 1 supilusikatäis misopastat, riivitud kooritud ingver, 2 laimi mahl, ½ küüslauguküünt, 1 hakitud roheline sibul, 1 teelusikatäis Sriracha kastet ja ½ teelusikatäit suhkrut. Lisa järk-järgult ½ tassi taimeõli.

48. Avokaado ja wasabiga. Püreesta blenderis 1/2 avokaadot, 1,5 tl wasabi pastat, 3 supilusikatäit riisiäädikat ja 3 supilusikatäit vett ning 1/2 tl soola. Lisa järk-järgult 1/4 tassi taimeõli.

49. Tai vürtsikas. Vahusta kokku 1/4 tassi laimimahla, 1 supilusikatäis kalakastet, 1 tl suhkrut, 1/2 tl Sriracha kastet ja 1/4 tl soola. Sega hulka 1/4 tassi taimeõli.

50. Maapähklivõi laimiga. Blenderis sega kokku 1/4 tassi siledat maapähklivõid, 3 supilusikatäit vett, 1 laimi mahl, 1 supilusikatäis igat riisiäädikat, hakitud kooritud ingverit, 2 teelusikatäit igat sojakastet ja mett.