50 juurvilja lisandiretsepti

1. Küpsetatud porgandid tüümianiga. Sega 8 kimpu (umbes 1,4 kg, puhastatud ja kooritud) beebiporgandeid 2 supilusikatäie oliiviõli, 3 viilutatud šalottsibula ja 1 teelusikatäie hakitud tüümianiga; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures umbes 30 minutit, kuni porgandid on pehmed.

2. Küpsetatud porgandid ploomidega. Valmista röstitud porgandid (nr 1), lisades küpsetamise keskel 1 tassi hakitud ploome ja 1/4 tassi õunasiidrit.

3. Porgandid parmesaniga. Lõika köögiviljakoorijaga 1,4 kg segaporgandeid õhukesteks ribadeks. Keeda soolases keevas vees umbes 1 minut, kuni porgandid on närtsinud. Pane 1/3 tassi keeduveest kõrvale; kurna ülejäänu. Sega porgandid keeduvee, 5 supilusikatäie või ja 1 supilusikatäie oliiviõliga. Lisa 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu, 1/4 tassi hakitud ürte (petersell, tüümian, rosmariin ja murulauk), 1 1/2 teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipart; sega läbi.

4. Küpsetatud porgandid šalottsibulaga. Koori 1,4 kg porgandeid ja lõika need pikuti pooleks. Sega hulka 3 supilusikatäit oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli aeg-ajalt segades, kuni porgandid on pehmenenud ja kõrbenud, 15 minutit; lisa viimase 5 minuti jooksul 3 viilutatud šalottsibulat. Sega hulka hakitud petersell ja puista peale murendatud kitsejuustu.

5. Porgandid karri ja jõhvikatega. Rösti 2 teelusikatäit karripulbrit kuival praepannil madalal kuumusel 2 minutit; sega 4 supilusikatäie pehmendatud võiga, lisades ½ teelusikatäit riivitud apelsinikoort ja soola. Koori 1,5 kg porgandeid ja lõika 2,5 cm suurusteks tükkideks; keeda soolases keevas vees pehmeks, 8–10 minutit. Kurna, sega võisegu, ½ tassi kuivatatud jõhvikate ja ½ tassi hakitud koriandrit hulka. Maitsesta soolaga.

6. Röstitud porgandid ja pastinaak rosmariiniga. Koori 680 g porgandeid ja pastinaake ning lõika 3,8 cm pikkusteks tükkideks; pane küpsetusplaadile koos 6 neljaks lõigatud šalottsibula, 3 rosmariinioksa, 1 tl soola ja paari näpuotsatäie pipraga. Vala peale 3/4 tassi kanapuljongit; puista peale ühtlaselt 4 spl tükeldatud võid. Küpseta 190 °C juures umbes 1 tund, kuni porgandid on pehmed. Maitsesta soolaga.

7. Porgand ja pastinaak mädarõikaga. Koori ja haki 450 g porgandeid, pastinaake ja sellerit; sega 4 supilusikatäie sulatatud võiga. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 30 minutit 220 °C juures, kuni pehmeneb. Puista peale hakitud peterselli ja riivitud mädarõigast.


8. Hautatud naeris kastanitega. Prae suurel pannil keskmisel kuumusel 2 viilutatud porrut (valget ja helerohelist osa) 2 supilusikatäie võiga umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa 1,3 kg kooritud ja lõigatud 2,7 cm paksusteks viiludeks, 1/3 tassi õunasiidri ja kanapuljongit. Maitsesta soolaga. Kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit, kuni need on pehmenenud. Sega hulka 1 tass murendatud keedetud kastaneid, 1/2 tassi kuivatatud kirsse ja hakitud peterselli ning 2 supilusikatäit võid.

9. Röstitud naeris porgandi ja tüümianiga. Järgi retsepti nr 6, asendades pastinaagi naeris ja rosmariini 6 oksa tüümianiga.

10. Naerised koore ja sinepiga. Eemalda 1,4 kg naerisi ja lõika need 2,5 cm pikkusteks tükkideks. Küpseta oliiviõlis suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, 10 minutit. Maitsesta 1 teelusikatäie soolaga. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja vala peale 1/2 tassi vett. Kata kaanega ja kuumuta, segades üks kord, kuni pehmeneb, umbes 5 minutit. Vähenda kuumust madalaks, eemalda kaan ja lisa 1/2 tassi vahukoort ja 3 supilusikatäit Dijoni sinepit. Küpseta, segades, kuni pakseneb, 1-2 minutit. Maitsesta soolaga.

11. Röstitud naeris ürdivõiga. Püreesta 1 tass värsket peterselli, 1/4 tassi oliiviõli, 1 küüslauguküüs, 1 supilusikatäis kappareid ja 1 supilusikatäis hakitud anšooviseid, 1/2 tl riivitud sidrunikoort ja sool. Eemalda 130 g naerisi ja lõika need 1,25 cm paksusteks viiludeks; sega läbi 2 supilusikatäie oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures 30 minutit, kuni pehmed ja kuldpruunid. Pintselda võiseguga.


12. Röstitud pastinaak pestoga. Püreesta köögikombainis 1 tass värsket peterselli, 1/4 tassi iga sarapuupähklit, riivitud parmesani juustu, oliiviõli, 1 küüslauguküüs, 1/2 teelusikatäit iga sidrunikoort ja sool. Sega 1,3 kg pastinaaki (kooritud ja pikuti pooleks või neljaks lõigatud) 2 supilusikatäie oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures umbes 30 minutit, kuni pastinaak on pehme ja kuldpruun. Sega hulka pesto.

13. Pastinaagipüree küüslauguga. Keskmise suurusega kastrulis kuumuta 2 tassi vahukoort (10%), 1 tass vett, 1,3 kg kooritud ja viilutatud pastinaaki, 4 viilutatud küüslauguküünt, 2 supilusikatäit võid ja 2 teelusikatäit soola. Vähenda kuumust keskmise-madalale; kata kaanega ja hauta umbes 8 minutit, kuni pastinaak on pehme. Võta kaas pealt ja hauta umbes 4 minutit, kuni vedelik pakseneb. Püreesta ühtlaseks massiks.


14. Pastinaagipüree pruuni suhkruga. Järgi retsepti nr 13, jättes küüslaugu välja ja lisades ainult 3/4 teelusikatäit soola. Sega pastinaak 1/4 tassi heleda fariinsuhkru ja 1 teelusikatäie kõrvitsapiruka maitseaineseguga. Kata veel pirukavürtsi ja võiga.

15. Pastinaak datlite ja tšillipipraga. Lõika köögiviljakoorijaga 680 g pastinaaki õhukesteks ribadeks. Lisa 3 supilusikatäit oliiviõli, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja 2 supilusikatäit purustatud sidrunimahla, ½ tassi hakitud koriandrit ja ½ purustatud serrano tšillipipart ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

16. Selleri ja sibula püree. Karamellista 2 õhukeselt viilutatud suurt sibulat võis näpuotsatäie suhkru ja soolaga madalal kuumusel umbes 25 minutit. Hauta 1,4 kg hakitud ja kooritud sellerit soolases vees madalal kuumusel pehmeks, umbes 20 minutit; nõruta ja püreesta 1 tassi (1/4 tassi) piima, 4 supilusikatäie (1/4 tassi) pehmendatud või ja karamelliseeritud sibulatega. Maitsesta soola ja pipraga.

17. Salat selleriga. Suures kausis klopi kokku 3 supilusikatäit valge veini äädikat, 2 supilusikatäit täisterasinepit ja vahtrasiirupit ning ½ teelusikatäit sellerisoola; sega hulka ¼ tassi oliiviõli. Koori pool väikest sellerijuurest ja lõika see ribadeks; lisa 6 õhukeselt viilutatud sellerivart, ½ tassi hakitud peterselli, sellerilehti ja kollaseid rosinaid ning 1 viilutatud šalottsibul. Lisa kastmele ja sega läbi; maitsesta soola ja pipraga.

18. Kartuligratään selleriga. Kuumuta tasasel tulel 2 tassi vahukoort, 2 riivitud küüslauguküünt, 2 teelusikatäit iga tüümianilehte ja soola ning 1/4 teelusikatäit muskaatpähklit; maitsesta pipraga. Koori ja viiluta 900 g russet-kartuleid; koori 450 g sellerit ja lõika see neljaks, seejärel viiluta. Laota köögiviljad võiga määritud 1,9-liitrisesse (1,9-liitrisesse) ahjuvormi; vala kooresegu peale ja kata fooliumiga. Küpseta 190 °C juures 50 minutit, seejärel eemalda foolium, puista peale 1 tass (1,5 g) riivitud cheddarit ja küpseta, kuni juust on sulanud, veel 15–20 minutit.

19. Trühvlijuustuga gratään. Valmista gratään (nr 18), kasutades Yukon Gold kartuleid ja asendades cheddari trühvliga pecorino juustu.


20. Köögiviljapada vorstiga. Maitsesta 230 g murendatud Itaalia vorsti soolaga. Pruunista suures praepannis keskmisel-kõrgel kuumusel 5 minutit. Lisa 450 g hakitud kooritud porgandeid ja 450 g hakitud fenkoli, 1 viilutatud sibul, 3 oksa tüümiani ja 1 supilusikatäis oliiviõli; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit kuldpruuniks. Lisa 1,5 tassi kanapuljongit ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta 9-liitrisesse (2,8-liitrisesse) ahjuvormi; kata ürdikrutoonidega. Küpseta kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

21. Kartulipuder. Keeda 1,4 kg terveid Russet-kartuleid soolatud keevas vees pehmeks, 20 minutit. Kurna ja jahuta; lõika 2,5 cm tükkideks. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ¾ tassi (1/4 tassi) taimeõli. Lisa kartulid, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta aeg-ajalt keerates kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 30 minutit. Sega hulka 3 purustatud küüslauguküünt, ½ tassi (1/2 tassi) hakitud peterselli, 1 tl hakitud rosmariini ja tüümiani; maitsesta soolaga.

22. Kartuli- ja seenhašš. Valmista ette kartulipuder (nr 21). Samal ajal prae keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõlis 450 g viilutatud seeni 5–7 minutit, kuni need on kuldpruunid. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka kartulid.


23. Kartulid soola ja äädikaga. Keeda 1,4 kg noorkartuleid (pikuti pooleks lõigatud) suures potis soolatud keevas vees 1 1/2 tassi destilleeritud valget äädikat 20 minutit, kuni need on pehmed. Kurna; sega 3 supilusikatäie pardirasva või maapähkliõli ja 1 1/2 teelusikatäie soolaga. Küpseta 260 °C juures kuldpruuniks 20 minutit. Puista peale meresoola.

24. Kartulid hapukoorekastmega. Järgi retsepti nr 23; ära lisa äädikat. Sega kokku 1 tass hapukoort, 2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat ja tilli; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kartulitega.

25. Noored kartulid Itaalia stiilis. Prae suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 3 hakitud küüslauguküünt 1/2 tassi oliiviõlis 2 minutit. Lisa 135 g pooleks lõigatud Yukon Goldi noori kartuleid, 2 tl soola ja paar näpuotsatäit pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni kartulid on pehmenenud. Lisa 450 g purk kirsstomateid, 1,75 tassi kanapuljongit ja 2 loorberilehte. Kata kaanega ja hauta 25 minutit, kuni kartulid on pehmed ja kaste veidi paksenenud. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud pune ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli.

26. Küpsetatud lillad kartulid maisiga. Lõika 900 grammi lillasid kartuleid 1,3 cm suurusteks tükkideks; lisa 2 supilusikatäit taimeõli, kaks 425-grammist purki hominy maisi (nõrutatud ja loputatud), 6 purustatud küüslauguküünt, 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid ja 1 teelusikatäis soola ning näpuotsatäis cayenne'i pipart; sega läbi. Küpseta 220 °C juures umbes 45 minutit, kuni kartulid on krõbedad. Sega hulka 1/4 tassi koriandrit. Maitsesta soolaga ja pigista peale 1 laimi mahl.

27. Krõbedad lillad kartulid. Pane 1,4 kg väikeseid lillasid kartuleid suurde potti külma soolatud veega. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 25–30 minutit, kuni kartulid on pehmed. Kurna; jahuta veidi. Kata kaks küpsetusplaati oliiviõliga. Laota kartulid küpsetusplaatidele ja suru igaüks spaatliga lapikumaks; nirista peale oliiviõli ja maitsesta soolaga. Küpseta 30 minutit 245 °C juures, kuni kartulid on krõbedad, keerates kartuleid küpsetamise ajal poole peal.

28. Röstitud bataadi ja lehtkapsa salat. Lõika 2 bataati 1,25 cm suurusteks tükkideks; sega oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures umbes 20 minutit, kuni need on pehmed; lase jahtuda. Püreesta blenderis 1 väike keedetud ja kooritud peet 1/2 tassi petipiima, murendatud sinihallitusjuustu ja 2 teelusikatäie õunasiidriäädikaga; maitsesta soola ja pipraga. Sega 8 tassi beebilehte 1/2 tassi röstitud pekanipähklite ja hakitud datlitega. Lisa bataat ja veidi hakitud murulauku; nirista peale kastet.

29. Valge bataadipüree. Koori ja lõika neljaks 1,4 kg valgeid bataate. Pane need suurde potti külma soolatud veega. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 25 minutit, kuni need on pehmed; nõruta sõelas. Pane bataadid tagasi potti, lisa 1 tass (110 g) sooja piima ja 110 g pehmendatud võid; püreesta. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga. Lisa veel võid ja nirista peale vahtrasiirupit.

30. Jamss ingveri ja misoga. Sega 3 supilusikatäit pehmendatud võid ja misopastat 2 teelusikatäie riivitud kooritud ingveri ja 1 teelusikatäie meega. Torka kahvliga 6-8 väikest tumepunast jamssi üle kogu pinna. Küpseta otse ahjurestil 220 °C juures umbes 40 minutit, kuni need on pehmed. Tee keskele sügavad pilud ja eemalda viljaliha. Lisa misovõi, nirista peale mett ja puista peale hakitud murulauku.


31. Bataat sidruni-vahtrasiirupi glasuuriga. Koori 1,4 kg bataati ja lõika 2,5 cm pikkusteks tükkideks; koori 2 sidrunit ja lõika need sektoriteks. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks, 20 minutit. Kurna sõelas; pane tagasi potti ja sega hulka 1/2 tassi vahtrasiirupit, 4 supilusikatäit võid ja 1 tl kaneeli. Keeda keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on glasuuritud. Puista peale hakitud röstitud pekanipähkleid ja riivitud sidrunikoort; maitsesta soolaga.

32. Bataat vahukommidega. Keeda bataat retsepti nr 31 järgi, kasutades ainult ühte sidrunit; püreesta vahtrasiirupi, või ja kaneeliga. Tõsta 2,8-liitrisesse ahjuvormi. Kata minivahukommidega; rösti ahjus kõrgel kuumusel.

33. Küpsetatud bataadiviilud. Lõika 3 suurt bataati 2,5 cm paksusteks viiludeks; sega hulka 2 supilusikatäit oliiviõli ja laota kahele küpsetusplaadile. Sega hulka 1 tl suitsupaprikat, ½ tl jahvatatud köömneid ja ½ tl koriandrit; puista bataatidele ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures, aeg-ajalt keerates, kuni kartulid on pehmed ja kuldpruunid, 45 minutit.

34. Bataat või ja chipotle'iga. Sega 3 supilusikatäit pehmendatud võid 2 supilusikatäie mee ja 1 teelusikatäie chipotle tšillipulbriga. Torka kahvliga 4 suurt bataati igalt poolt läbi. Küpseta otse ahjurestil 200 °C juures, kuni need on pehmed, umbes 1 tund. Lõika bataadid pooleks; kohevusta viljaliha. Lisa chipotle õli, murendatud keedetud peekon ja viilutatud roheline sibul.


35. Küpsetatud bataat peediga. Koori 450 g peeti ja 680 g bataati, lõika 1,9 cm pikkusteks tükkideks; sega 200 g oliiviõli ja 1/4 tl tšillipulbriga. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 230 °C juures umbes 25 minutit, kuni pehmeneb, segades poole peal. Puista peale hakitud tilli. Sega 200 g maitsestamata Kreeka jogurtit 1/4 tl riivitud sidrunikoorega; maitsesta soola ja pipraga ning lahjenda veega. Serveeri bataadiga.

36. Peedicarpaccio. Keeda 3 suurt tervet kuld- või Chioggia peeti soolatud keevas vees umbes 1 tund, kuni need on pehmenenud. Kurna ja koori. Lõika õhukeselt (soovitavalt riivijaga) ja aseta taldrikule; nirista peale oliiviõli ja 1 sidruni mahla. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale hakitud rohelist sibulat ja peterselli, beebirukolat ja riivitud parmesani.

37. Peedisalat prosciuttoga. Koori ja lõika 6 keskmist keedetud peeti neljaks ning mässi igaüks prosciutto sisse. Laota taldrikule 3 tassi rukolat; lisa peale peet ja 2 tassi viilutatud kantaluppi, maitsesta soola ja pipraga. Vahusta 2 supilusikatäit šampanjaäädikat 1/2 teelusikatäie Dijoni sinepiga; sega hulka 1/4 tassi oliiviõli ja maitsesta soola ja suhkruga. Nirista peale kastet ja puista peale röstitud mandleid ja hakitud piparmünti.

38. Peedi ja apelsiniga salat. Koori noaga 4 apelsini ja lõika ristipidi viiludeks; aseta taldrikule. Lisa 3 tassi hakitud, kooritud ja keedetud peeti, nirista peale 3 supilusikatäit valge veiniäädikat ja oliiviõli; maitsesta soola ja pipraga. Puista peale murulauku.

39. Krõbedad praetud peedid. Puhasta ja pooleks lõika 900 g peeti; keeda suures potis keevas soolatud vees 1/4 tassi destilleeritud valget äädikat pehmeks, umbes 2 tundi. Kurna ja koori. Hauta 1 väikest viilutatud sibulat 4 supilusikatäies võis kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Lisa veel 1 supilusikatäis võid, seejärel peedid ja purusta need spaatliga. Küpseta, keerates, kuni krõbe on. Maitsesta soolaga.


40. Peedisalat fenkoli ja õunaga. Suures kausis klopi kokku 3 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat, oliiviõli ja peeneks riivitud värsket mädarõigast 1,5 teelusikatäie soolaga. Lisa 1 roheline õun, 1 fenkolipea ja 1 kooritud, toores kuldpeet (kõik õhukeselt viilutatud); sega läbi. Puista peale fenkolilehti.

41. Leivapuding kaalikaga. Hauta võis keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, 3 viilutatud porrut (valget ja helerohelist osa), 1 keskmist riivitud kooritud kaalikat, 1 tl iga värsket tüümiani ja soola, kuni köögiviljad on pehmed. Suures kausis klopi kokku 6 muna, 2 1/2 tassi vahukoort (10%), 2 tl soola ja näpuotsatäis muskaatpähklit. Sega hulka 450 g kuubikuteks lõigatud hapukoort ja köögiviljasegu; lase 30 minutit liguneda. Tõsta määritud 23 x 33 cm vormi ja kata kinni. Küpseta 180 °C juures 45 minutit, seejärel eemalda kaas ja küpseta veel 30 minutit, kuni köögiviljad on kuldpruunid.


42. Kaalikad salvei ja pruuni võiga. Koori ja tükelda 1,4 kg kaalikat. Sulata väikesel pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit (1/4 tassi) võid; prae pruuniks. Sega hulka kaalikas ja 1/3 tassi (1/3 tassi) hakitud salvei. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures 40 minutit, kuni pehmeneb. Puista peale riivitud pecorino juustu ja salvei; maitsesta soolaga.

43. Küpsetatud kaalikas ingveri ja kookosega. Suures kastrulis sega kokku 1,4 kg kooritud, neljaks lõigatud ja seejärel õhukeselt viilutatud kaalikat, 425 g purk suhkrutamata kookospiima, 1/3 tassi vett, 1/4 tassi hakitud kooritud värsket ingverit, 1 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25 minutit, kuni ingver on pehme ja vedelik on aurustunud. Tõsta võitatud 2,8-liitrisesse (9-liitrisesse) ahjuvormi. Sega kokku 1/2 tassi panko riivsaia, suhkrutamata kookoshelbeid, 1 supilusikatäis sulatatud kookosõli ja näpuotsatäis cayenne'i pipart ja soola; puista peale kaalikat. Küpseta 220 °C juures 10 minutit, kuni kuldpruun. Puista peale koriandrit.

44. Salat jikama ja greibiga. Koori noaga 2 roosat greipi. Tee kestade vahele sisselõige, et sektorid eemaldada, ja aseta greip suurde kaussi; pigista kestad kausi kohalt kokku, et mahl välja tuleks. Koori 1 väike jicama, lõika see neljaks ja viiluta seejärel õhukeselt. Lisa kaussi jicama, hunnik viilutatud redist, 1/2 tassi iga koriandrit ja kuivatatud jõhvikat ning 1 viilutatud Fresno tšilli. Lisa 2 supilusikatäit vaarikaäädikat, röstitud maapähkliõli ja 1 tl suhkrut. Maitsesta soolaga ja sega läbi.


45. Hautatud redis mangoldiga. Haki 1 people mangoldi; eralda lehed ja varred. Hauta mangoldi varsi ja 2 peoplet neljaks lõigatud redist oliiviõlis kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, 10 minutit. Lisa mangoldi lehed, 4 viilutatud küüslauguküünt, 1 tl iga sidruni mahla ja koort; maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta, kuni lehed on närtsinud.

46. ​​​​Glasuuritud redis. Kuumuta kaane all tasasel tulel podisema koos 900 g väikeste redistega (suured pooleks lõigatud), 1/2 tassi õunasiidri, 2 spl võid, 1 1/2 tl iga tüümianilehe ja soolaga. Keeda pehmeks ja krõbedaks, 8 minutit. Eemalda kaas ja hauta, kuni vedelik on aurustunud ja redised on glasuuritud.

47. Küpsetatud yucca kurkumiga. Koori 1,4 kg yucca juuri ja lõika 5 cm pikkusteks tükkideks. Keeda suures potis keevas soolatud vees 15 minutit, kuni pehmeneb. Kurna; jahuta veidi. Lõika 2,5 cm pikkusteks tükkideks, lisa 3 supilusikatäit oliiviõli, 2 riivitud küüslauguküünt, 2,5 cm pikkune tükk riivitud kooritud värsket kurkumit, 1 tl soola, ½ tl jahvatatud köömneid ja pipart ning sega läbi. Küpseta 220 °C juures, keerates poole peal, kuni juured on kuldpruunid, umbes 50 minutit. Maitsesta soolaga. Puista peale hakitud koriandrit ja serveeri laimilõikudega.

48. Küpsetatud maapirn porganditega. Koori 900 g maapirne ja 450 g porgandeid, lõika 3,8 cm pikkusteks tükkideks. Sega 3 spl oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 260 °C juures umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kergelt pruunistub. Sega 1/3 tassi hakitud peterselli, 1 sidruni riivitud koort ja 2 riivitud küüslauguküünt.

49. Küpsetatud juurviljad peekoniga. Lõika 450 g punaseid kartuleid, kooritud pastinaaki ja porgandeid 2,5 cm tükkideks; lõika 230 g peekonit 1,25 cm tükkideks. Sega 3 supilusikatäie oliiviõli, 2 supilusikatäie hakitud salvei, mõne salveioksa, 6 viilutatud küüslauguküüne ja 1/2 tl ancho tšillipulbriga. Küpseta 220 °C juures 40 minutit, kuni kartulid on pehmed ja kuldpruunid. Maitsesta soolaga ja sega hakitud peterselliga.

50. Küpsetatud juurviljad peekoni ja tšilliga. Järgi retsepti nr 49, jättes välja salvei ja suurendades tšillipulbri kogust ühe teelusikatäieni. Püreesta 1/2 tassi hapukoort ja 1/2 tassi koriandrisegu ühe laimi mahlaga; maitsesta soolaga. Nirista kaste köögiviljadele.