50 makaroni ja juustu retsepti

1. Klassikalised makaronid ja juust ahjus.

230 g fusilli pastat või muud lühikest pastat
4 supilusikatäit soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
1/4 tassi jahu
2 tassi täispiima, soojendatud
1 loorberileht
Näpuotsatäis värskelt jahvatatud muskaatpähklit
2,5 tassi riivitud teravat valget cheddarit
1,5 spl riivitud Gruyère'i juustu
Kuumuta potis soolatud vesi keema; lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Pane 1 tass keeduvett kõrvale ja kurna pasta sõelas. Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Samal ajal sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Vahusta hulka jahu ja kuumuta segades 2 minutit, seejärel lisa piim. Lisa loorberileht, muskaatpähkel ja 1 teelusikatäis soola ning hauta aeg-ajalt segades 8 minutit, kuni kaste pakseneb. Eemalda loorberileht ja sega hulka 2 tassi cheddari ja gruyère'i juustu. Sega hulka pasta ja kõrvale pandud keeduvesi, et moodustuks õhuke kaste. Määri 1,9-liitrine ahjuvorm võiga; lisa pastasegu ja puista peale 1/2 tassi cheddari juustu. Küpseta 15 minutit.


2. Kõrvitsa ja sinihallitusjuustuga. Koori ja tükelda 1 väike muskaatkõrvits; küpseta 220 °C juures umbes 20 minutit, kuni pehmeneb. Valmista klassikaline makaron ja juust, kasutades kastmes 2 1/2 tassi cheddarit ja asendades Gruyère'i juustu 3/4 tassi murendatud sinihallitusjuustuga; sega kõrvits sisse. Puista peale 1/4 tassi cheddarit ja 1/4 tassi sinihallitusjuustu ning grilli ahjus kõrgel kuumusel, kuni juust sulab. (Ära küpseta.)

3. Itaalia keeles. Klassikalise makaronide ja juustu valmistamiseks asenda cheddari kaste ja pealiskiht fontina juustuga. Enne küpsetamist puista peale 1/4 tassi panko riivsaia ja riivitud parmesani juustu.

4. Õllekastme ja vorstidega. Klassikalise makaroni ja juustu valmistamiseks asenda pilsneri õlu 1 tassi piimaga. Kata 3 viilutatud grillitud Bratwurst vorstiga; lisa peale 1 tass cheddarit.

5. Vorstiga. Klassikalise makaronide ja juustu valmistamiseks asenda kaste ja pealiskiht mädarõika-cheddariga. Lisa 340 g röstitud ja kuubikuteks lõigatud suitsuvorsti; enne küpsetamist puista peale 1 tass murendatud kringleid.

6. Trühvlijuustuga. Prae 450 g viilutatud seeni oliiviõlis kuldpruuniks. Valmista klassikaline makaron ja juust, asendades kastmes cheddari 2 tassi riivitud trühvlijuustuga. Lisa seened; puista cheddari asemel peale 1/4 tassi Gruyère'i juustu.

7. Sibulaga. Prae 2 suurt viilutatud sibulat võis kuldpruuniks, 15 minutit. Valmista klassikaline makaron ja juust, lisades sibulad ja ühe hunniku hakitud rohelist sibulat. Küpseta ahjus ja puista peale poest ostetud praetud sibulat.

8. Homaaril. Valmista klassikaline makaron ja juust, kasutades ainult cheddari juustu; lisa peale 340 g hakitud keedetud homaari. Puista peale cheddar ja segu 1/2 tassist panko riivsaiast, 1/4 tassist hakitud murulaugust ja 1 supilusikatäiest sulatatud võist; pruunista ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. (Ära küpseta.)

9. Suitsutatud mozzarellaga. Klassikalise makaroni ja juustu valmistamiseks lisa 1/2 tassi viilutatud röstitud punast paprikat ja kuubikuteks lõigatud suitsutatud mozzarellat. Puista peale cheddari ja grilli, kuni need on sulanud. (Ära küpseta.)

10. Peekoniga. Valmista klassikaline makaron ja juust; lisa enne küpsetamist 8 viilu murendatud keedetud peekonit.

11. Peekoni ja chipotle'iga. Klassikalise makaronide ja juustu valmistamiseks vähenda kastmes oleva cheddari kogust 1 tassini ja asenda Gruyère'i juust 2 tassi chipotle cheddariga; lisa 2 supilusikatäit hakitud chipotle paprikat adobo kastmes ja 8 viilu murendatud keedetud peekonit. Enne küpsetamist puista peale juust ja 1/2 tassi panko riivsaia ning 1 tl suitsupaprika segu.

12. Klassikaline pliidiplaadil valmistatud makaron ja juust. Valmista klassikalisi makarone juustuga, lisades piisavalt keeduvett, et tekiks paks kaste. Jäta 3. samm vahele.

13. Pliidil, prantsuse stiilis. Klassikalise makaronide ja juustu valmistamiseks prae võis kaks hakitud küüslauguküünt, asenda kastmes cheddari juustu 230 g (8 untsi) koorikuta brie'ga ja lisa piisavalt keeduvett, et saada paks kaste; sega hulka 2 supilusikatäit täisterasinepit. Jäta 3. samm vahele.

14. Ameerika makaronid ja juust.

230 g sarvi või muud väikest pastat
1 spl soolamata võid
1 spl universaalset jahu
1 teelusikatäis sinepipulbrit
Näpuotsaga cayenne'i pipart
1 purk (340 g) kontsentreeritud piima
1,5 spl riivitud mahedat kollast cheddarit
1/4 tassi tükeldatud sulatatud juustu, näiteks Velveeta
Kuumuta potis soolatud vesi keema; lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Pane 1 tass keeduvett kõrvale; ülejäänu vala ära.

Samal ajal sulata või keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Vahusta hulka jahu, sinepipulber ja cayenne'i pipar ning kuumuta segades 1 minut. Sega hulka kondenspiim ja hauta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni kaste on kergelt paksenenud. Sega hulka mõlemad juustud, seejärel pasta ja piisavalt keeduvett, et moodustuks paks kaste. Maitsesta soola ja musta pipraga.

15. Grillimisstiilis. Valmista Ameerika makaronid juustuga; sega hulka 1 tass sooja, keedetud pulled porki. Puista peale purustatud grillimaitselisi kartulikrõpse.

16. Vorstidega. Valmista Ameerika makaronid juustuga, lisades ülejäänud keeduvee õhukese kastme saamiseks; kata 4 viilutatud vorstiga. Tõsta määritud ahjuplaadile ja puista peale segu, mis koosneb 1/4 tassist cheddarist, 2 supilusikatäiest panko riivsaiast ja näpuotsatäiest sinepipulbrist; küpseta 15 minutit temperatuuril 400 °F (200 °C).

17. Pimento pipraga. Valmista Ameerika makaronid juustuga, lisades kogu kõrvale pandud keeduvee, et tekiks õhuke kaste; lisa 1/2 tassi pimento paprikat ja 1/4 tassi hapukoort. Tõsta määritud ahjuplaadile; puista peale murendatud graham-kreekereid. Küpseta 15 minutit temperatuuril 190 °C.


18. Brokkoli ja Havartiga. Ameerika makaronide ja juustu valmistamiseks lisa pastale viimase 3 keetmisminuti jooksul 2 tassi brokoliõisikuid ja asenda cheddari juustuga Havarti.


19. Singi ja hernestega. Ameerika makaronide ja juustu valmistamiseks lisa pastale viimase 3 keetmisminuti jooksul 1 tass külmutatud herneid. Sega hulka 1 tass hakitud sinki.


20. Andouille'i vorstiga. Ameerika makaroni ja juustu valmistamiseks lisa jahule ½ tl Cajuni maitseainet. Sega hulka 170 g pruunistatud ja kuubikuteks lõigatud andouille' vorsti, ¾ tassi hakitud peppadew paprikat ja 1 viilutatud roheline sibul.

21. Küpsetatud paprikate ja chipotle'iga. Püreesta 1 tass hakitud röstitud punast paprikat, 1 väike tšillipipar adobo kastmes ja 1 supilusikatäis adobo kastet. Valmista Ameerika makaronid juustuga; sega hulka püree ja 2 viilutatud rohelist sibulat.

22. "Juustuburger". Pruunista 225 g hakkliha 1/4 tassi ketšupi, hakitud sibula ja viilutatud marineeritud kurkidega. Valmista Ameerika makaronid juustuga, lisades kogu kõrvale pandud keeduvee, et tekiks õhuke kaste. Tõsta pool pastasegust määritud ahjuvormi; puista peale hakkliha ja seejärel kata ülejäänud pasta. Puista peale 1/2 tassi cheddarit ja küpseta 200 °C juures 15 minutit.

23. Spinati ja artišokkidega. Valmista Ameerika makaronid juustuga, lisades kogu kõrvale pandud keeduvee, et tekiks õhuke kaste; sega hulka hakitud marineeritud artišoki südamed (170 g purk) ja 2 tassi hakitud beebispinatit. Tõsta määritud ahjuplaadile. Sega kokku 2 supilusikatäit panko riivsaia, riivitud parmesani juust ja hakitud petersell; puista peale. Küpseta 15 minutit 200 °C juures.

24. Wisconsini stiil. Ameerika makaronide ja juustu valmistamiseks lisa 2 teelusikatäit kuuma pruuni sinepit ja kogu kõrvale pandud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste. Tõsta määritud ahjuplaadile; kata 1/2 tassi cheddari juustupuruga ja grilli, kuni juust sulab.

25. Krõpsude ja tšilliga. Valmista Ameerika makaronid juustuga, lisades kogu kõrvale pandud keeduvee, et tekiks õhuke kaste. Tõsta määritud ahjuplaadile; puista peale 1 tass tšillit, 1/4 tassi murendatud tortillakrõpse ja 1/4 tassi riivitud Pepper Jack juustu. Küpseta 15 minutit 200 °C juures.

26. Madala kalorsusega. Valmista Ameerika makaronid ja juust, kasutades mitmeviljalisi, madala rasvasisaldusega makarone ja juustu ning asendades aurustatud piima 2% rasvasisaldusega piimaga.

27. Makaronid juustuga Alfredo kastmega.

230 g penne pastat või muud lühikest pastat
1 küüslauguküüs, purustatud
1 spl soolamata võid
2 tassi rasket koort
1/2 tassi riivitud parmesani, pluss veel puistamiseks
Kuumuta potis soolatud vesi keema; lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Pane 1 tass keeduvett kõrvale; ülejäänu vala ära.

Samal ajal hõõru suur pann purustatud küüslauguküünega ja eemalda see seejärel. Lisa või ja sulata see keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa koor, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi ning lase aeg-ajalt segades keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta 5 minutit, kuni vedelik on umbes 1/3 võrra aurustunud. Sega hulka parmesan.

Lisa pasta ja nii palju keeduvett, et tekiks paks kaste. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale parmesani.

28. Päikesekuivatatud tomatitega. Valmista Alfredo makaronid juustuga; sega hulka 110 g kitsejuustu, 1/4 tassi hakitud päikesekuivatatud tomateid ja peotäis hakitud basiilikut.

29. Köögiviljade ja mascarponega. Valmista makaronid juustuga Alfredo kastmes; sega hulka 2 tassi ettevalmistatud köögiviljasegu, 2 supilusikatäit mascarpone't ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli.

30. Nelja juustuga. Valmista makaronid juustuga Alfredo, praedes ühe hakitud šalottsibula võis; sega hulka 1/4 tassi riivitud mozzarellat, riivitud Asiago juustu ja kuubikuteks lõigatud Taleggio juustu. Puista peale hakitud peterselli.

31. Pestoga. Valmista makaronid juustuga Alfredo; sega hulka 2 supilusikatäit pesto kastet ja peotäis hakitud basiilikut.


32. Küüslaugu ja ürtidega. Valmista makaronid juustuga Alfredo, praedes võis 1 hakitud küüslauguküünt, 1 tl hakitud basiilikut, peterselli, murulauku ja tüümiani.

33. Viinakastmega. Valmista makaronid juustuga Alfredo, hautades võis 1 hakitud šalottsibulat, näpuotsatäit tšillihelbeid ja 1 tassi konserveeritud tomatipüreed; enne koore lisamist lisa 1/4 tassi viina ja hauta, kuni vedelik on osaliselt aurustunud. Sega hulka 2 supilusikatäit mascarponet ja 2 supilusikatäit hakitud basiilikut.

34. Kreeka pähklite ja sinihallitusjuustuga. Rösti 1/4 tassi hakitud kreeka pähkleid ja 1 supilusikatäis hakitud salveid 1/2 supilusikatäie võis. Valmista makaronid juustuga Alfredo, lisades 1/4 tassi pehmet sinihallitusjuustu ja parmesani juustu. Puista peale pähklisegu.

35. Pancetta ja hernestega. Valmista makaronid Alfredoga, lisades pastale viimase 3 keetmisminuti jooksul 1/2 tassi külmutatud herneid; prae enne koore lisamist võis 60 g viilutatud pancettat. Puista peale hakitud peterselli.


36. Portsjonitena hispaania keeles. Valmista makaronid juustuga Alfredo, segades pasta hulka 1/2 tl hakitud tüümiani, 1/2 tassi röstitud kuubikuteks lõigatud chorizot, 1/2 tassi riivitud Manchego juustu ja 1 lahtiklopitud muna; lisa kogu alleshoitud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste. Jaga segu 4-6 väikese vormi vahel. Kata viilutatud tomatite või piquillo paprikaga ja puista peale Manchego juustu. Pruunista kõrgel kuumusel.

37. Tortellinidega. Valmista makaronid juustuga Alfredo, kasutades 225 g tortellini pakki ja ainult 1 tassi vahukoort. Sega hulka 1/2 tassi marinara kastet ja peotäis hakitud basiilikut; lisa kogu kõrvale pandud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste. Tõsta määritud ahjuplaadile. Kata 1/4 tassi ricotta ja riivitud mozzarellaga. Pruunista kõrgel kuumusel.

38. Seente ja porrulauguga. Valmista makaronid juustuga Alfredo 2 supilusikatäie võiga; prae võis 1 viilutatud porrulauk, 3 tassi viilutatud seeni ja 1 tl hakitud tüümiani. Sega hulka 1/2 tassi riivitud Havarti juustu ja kõrvale pandud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste. Tõsta määritud ahjuplaadile. Puista peale 1/2 tassi Havarti juustu ja pruunista kõrgel kuumusel.

39. Kana ja salveiga. Valmista makaronid juustuga Alfredo, hautades võis 2 supilusikatäit hakitud salveid. Vala peale kogu kõrvale pandud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste; sega hulka 1 1/2 tassi hakitud keedetud kana. Tõsta määritud ahjuplaadile. Puista peale 1 tass riivitud Comté juustu; pruunista kõrgel kuumusel.

40. Makaronide ja juustu vahetus. Prae suurel malmpannil 170 g viilutatud Kanada peekonit võis, keerates seda pidevalt, kuni see on kuldpruun; laota ühtlase kihina laiali. Valmista munanuudlitest makaronid ja juustu Alfredo; lisa peale parmesani juustu, 1/2 tassi omatehtud toorjuustu, 2 lahtiklopitud muna ja kogu kõrvale pandud keeduvesi, et tekiks õhuke kaste. Vala pastasegu pannile ja küpseta 15 minutit temperatuuril 375 °F (190 °C). Lase 5 minutit seista ja seejärel kummuta taldrikule.

41. Makaronid juustuga munakastmes.

230 g karpe või muud väikest pastat
3 supilusikatäit soolamata võid
2 suurt muna
1 tass kontsentreeritud piima
3 spl riivitud mahedat kollast cheddarit
Näpuotsaga cayenne'i pipart
Kuumuta potis soolatud vesi keema; lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Pane 1 tass keeduvett kõrvale, vala ülejäänu ära; sega pasta võiga, kuni see on sulanud.

Suures kastrulis klopi kokku aurustatud piim, juust, cayenne'i pipar ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta keskmisel kuumusel segades umbes 3 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa pasta ja kuumuta segades 2 minutit, lisades keeduvett, et tekiks paks kaste.

42. Tuunikala ja köögiviljadega. Valmista makaronid ja juust munakastmega, segades pasta hulka ühe purgi tuunikala (nõrutatud) ja 1,5 tassi sulatatud herneid ja porgandeid.

43. "Juustusteik". Valmista makaronid ja juustu munakastmega, asendades provolone juustu 1 tassi cheddariga. Samal ajal prae taimeõlis 1 sibul ja 2 viilutatud paprikat; sega hulka 225 g hakitud röstitud veiseliha. Tõsta serveerimisvaagnale.

44. Salsaga. Valmista makaronid ja juust munakastmega, asendades 1 tassi cheddari 110 g toorjuustu; sega hulka 2/3 tassi salsat. Kata murendatud maisilaastudega.

45. Singi ja maisiga. Valmista makaronid ja juustu munakastmega, asendades 1 tassi cheddari 110 g toorjuustuga. Sega hulka 140 g kuubikuteks lõigatud sinki ja 1 purk maisikrõbinaid. Puista peale hakitud rohelist sibulat.

46. ​​​​Juuretiseleivaga. Rösti 2 tassi värsket juuretiseleivapuru 55 g võis; maitsesta soola, pipra ja hakitud peterselliga. Valmista makaronid ja juust munakastmega, asendades poole cheddarist Monterey Jacki juustuga. Puista peale 60 g kitsejuustu ja röstitud riivsaia.

47. Šveitsi juustuga. Valmista makaronid munakastmega, asendades cheddari 1 1/2 tassi riivitud Šveitsi juustu ja köömnetega Havarti juustu. Kata murendatud bagel-krõpsudega.

48. Gluteenivaba. Rösti 1/3 tassi murendatud gluteenivaba kuiva riisihelbeid ja 1 supilusikatäis hakitud ürte 1 supilusikatäies võis; sega hulka 1 supilusikatäis riivitud Parmesani juustu, sool ja pipar. Valmista gluteenivabast pastast makaronid juustuga ja munakaste. Kata riisiseguga.

49. Mini makaronid ja juust. Valmista makaronid ja juust munakastmega, kasutades 3 muna. Jaga 12 määritud muffinivormi vahel. Puista peale 1/2 tassi cheddarit ja küpseta 12-15 minutit 200 °C juures, kuni need on paisunud ja kuldpruunid.


50. Lehtkapsaga. Valmista makaronid ja juust munakastmega; sega hulka 2 tassi hakitud keedetud lehtkapsast ja maitse järgi kuuma kastet. Kata murendatud graham-kreekeritega.