Sidruni- ja marjapirukas meega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 244, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 4 G., süsivesikud 42 G., kiudaine 2 G., kolesterool 47 mg naatrium 146 mg suhkur 23 G.

Küpseta maitsev ja mahlane sidruni-marjapirukas mee-sidruniglasuuriga. Lisaks glasuurile lisatakse tainale ka mett. See sobib suurepäraselt marjade ja tsitruseliste koorega ning lisab pirukale uskumatut rikkalikkust, parandades selle tekstuuri seistes. Seetõttu on kõige parem mähkida valmis pirukas kilesse ja lasta sel üleöö seista, et järgmisel päeval täiel rinnal nautida. Veelgi erksama maitse saamiseks kasuta täidises mitut sorti marju. Vaarikad, murakad ja mustikad sobivad ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidrunimarjapirukas

2 ja 1/4 tassi (300 g) jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1/4 teelusikatäit söögisoodat
3 suurt muna, eralda valged munakollastest
3/4 tassi (250 g) apelsiniõie- või ristikumett
2/3 tassi (170 g) suhkruvaba õunakastet
1/3 tassi (90 g) taime-, rapsi- või viinamarjaseemneõli
1 spl (15 ml) värskelt pressitud sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti
1,5 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1,5 tassi (200 g) külmutatud vaarikaid, mustikaid, murakaid või nende segu

Mesi-sidruniglasuur

2 spl (45 g) mett
2 spl (30 ml) värskelt pressitud sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, küpsetuspulber, munad, mesi, õunakaste, vaniljeekstrakt, sidrun, vaarikas, mustikas, murakas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pirukas:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 20 cm läbimõõduga ruudukujuline küpsetusvorm küpsetusspreiga ja kata see 20 cm laiuse küpsetuspaberiribaga, jättes paar tolli paberit vormi kahele vastasküljele rippuma.
Keskmise suurusega kausis sõelu kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja söögisooda. Teises keskmise suurusega kausis vahusta munavalged käsimikseriga tugevaks vahuks.

Eraldi kausis klopi kokku munakollased, mesi, õunakaste, õli, sidrunimahl, vaniljeekstrakt ja sidrunikoor. Vala vedelad koostisosad jahusegusse ja sega ettevaatlikult taignaks. Lisa tainale umbes kolmandik vahustatud munavalgetest ja sega sisse. Seejärel lisa ülejäänud vahustatud munavalged ja sega ettevaatlikult sisse, kuni nähtavaid munavalgetükke enam pole.
Võta marjad sügavkülmast välja. Vala pool tainast ettevalmistatud vormi ja silu pind ühtlaseks. Puista pool külmutatud marjadest taigna peale. Vala ülejäänud tainas vormi ja silu ühtlaseks, seejärel puista peale ülejäänud marjad. Küpseta kuldpruuniks ja keskele pistetud hambatikk tuleb välja koos niiske puruga, 50–55 minutit.
Jahuta pannil restil 10 minutit.
Glasuur:

Väikeses kausis sega mesi sidrunimahlaga.
Vala glasuur aeglaselt sooja koogi peale, lastes sel enne juurde lisamist imbuda. Jahuta kook täielikult maha, seejärel lõika viiludeks ja serveeri.

Märkus

See pirukas on järgmisel päeval veelgi parem; mässi see tihedalt kilesse ja lase üleöö puhata.