Lihavõtteristidega kuklid

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 kuklit

Ristikujulised kuklid on paljudes ingliskeelsetes riikides kõige populaarsem lihavõtteküpsetis. Traditsiooniliselt küpsetatakse neid suurel reedel ja mõnikord ka palju varem, tänu nende hämmastavale maitsele ja aroomile. Need väikesed pärmitainapallid küpsetatakse rosinate ja mitmesuguste vürtsidega, sealhulgas muskaatpähkli, kaneeli, nelgi ja ingveriga. Kuklite pinnale kas glasuuritakse või lõigatakse ristikujuline muster. Mõlemad kujundused näevad väga muljetavaldavad välja. Enne küpsetamist lõigake kuklitele ristikujulised pilud ja pärast küpsetamist täitke pilud lihtsa piima ja tuhksuhkru glasuuriga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuklid

60 g värsket pärmi
2 tassi leiget piima
1/4 tassi mett
4 spl (60 g) kuubikuteks lõigatud võid
3 muna
4,5 tassi kõrge gluteenisisaldusega jahu
Vürtsisegu, retsept allpool
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tassi tumedaid rosinaid
0,5 tassi kergeid rosinaid
Glasuur, retsept allpool

Vürtsisegu

1,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jahvatatud nelki
3/4 tl jahvatatud ingverit

Glasuur

2 tassi tuhksuhkrut
1/4 tassi piima + vastavalt vajadusele rohkem

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, mesi, või, munad, esmaklassiline jahu, rosina, muskaatpähkel, kaneel, nelk, jahvatatud ingver, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Murenna pärm suurde kaussi ja lisa 1 tass sooja piima (piim peaks olema katsudes soe, aga mitte kuum). Sega õrnalt tainakonksuga.
Lisa mesi, või, 2 muna, jahu, vürtsisegu, sool ja rosinad. Lülitage mikser sisse ja valage järk-järgult sisse ülejäänud 1 tass piima. Mõne minuti pärast sõtkumist peaks tainas moodustama pehme palli. Kui see on liiga kleepuv, lisage veidi jahu; kui see on liiga jäik, lisage paar tilka külma piima.

Aseta pehme tainas otse küpsetusplaadile ja kata kilega. Lase tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kui tainas on kerkinud, kummuta see jahuga ülepuistatud pinnale. Lõika see pooleks, seejärel lõika mõlemad pooled uuesti pooleks ja nii edasi, kuni sul on 12 tükki. Vormi nendest tükkidest pallid. Laota need ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Kata kilega ja lase uuesti kerkida, kuni kuklid on kahekordistunud. (Kui vajutad kergelt sõrmega, peaks kukkel tagasi vetruma, kuid tainasse jääb väike jäljend.)
Klopi ülejäänud muna kahvliga väikeses kausis lahti. Pintselda iga kuklit õrnalt munaseguga. Lõika terava noaga iga kukli ülaossa rist. See mitte ainult ei kaunista kuklit, vaid laseb sellel ka küpsetamise ajal korralikult kerkida.
Küpseta 15 minutit või kuni kuklid on kuldpruunid. Lase jahtuda.
Kui kuklid on jahtunud, pritsi iga kukli peale ristikujuline glasuur, valades selle nihutatud spaatliga otse piludesse.

Vürtsisegu:

Sega kõik koostisosad.

Glasuur:

Pane tuhksuhkur suurde kaussi koos piimaga. Sega ühtlaseks massiks, lisades korraga 1 teelusikatäis piima, kuni saad väga sileda ja paksu glasuuri.