Lusikatega serveeritud pulma-eelroad

Prosciutto meloniga (pildil: alustades alt vasakult, päripäeva)

Sega 1/2 tassi tükeldatud kantalupi ja meemesiga 1/3 tassi tükeldatud kurgi, 2 supilusikatäie hakitud basiiliku ja 1 supilusikatäie valge palsamiäädikaga; maitsesta soola, pipra ja tšillihelvestega. Lase 30 minutit seista. Serveeri lusikatega prosciuttoga; nirista peale oliiviõli.

Gazpacho peekoniga

Sulata 2 supilusikatäit võid 1 purustatud küüslauguküünega. Lisa 1 kuubikuteks lõigatud leivaviil ja röstsai; nõruta paberrätikutel. Püreesta 1 väga küps tomat 1,5 tl šerriäädika ja 2 supilusikatäie oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri lusikates krutoonide, salati ja küpsetatud peekoniga.

Lambalihapallid

Sega kokku 230 g hakkliha, 1/4 tassi riivsaia ja hakitud peterselli, 1 riivitud šalottsibul, 1 riivitud küüslauguküüs, 1 munakollane, 1/2 tl koriandrit, köömneid ja soola ning 1/4 tl pimenti ja kaneeli. Vormi 20 väikest lihapalli. Grilli määritud küpsetusplaadil 4-5 minutit. Sega hulka 1/2 tassi maitsestamata Kreeka jogurtit, 1 tl sidrunikoort, soola ja pipart. Serveeri lusikaga koos lihapallide ja granaatõunaseemnetega.

Edela-stiilis tuunikala

Lõika 1 tuunikalafilee 2,5 cm laiusteks ribadeks; maitsesta soola ja pipraga ning hõõru 1 tl ancho tšillipulbri ja 1/2 tl koriandriga. Prae oliiviõlis kõrgel kuumusel 15–20 sekundit mõlemalt poolt; viiluta. Sega kokku 1/2 tassi keedetud maisi, 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud kirsstomateid ja hakitud koriandrit, 1 hakitud šalottsibul, 1 supilusikatäis laimimahla ja sool. Purusta 1/2 avokaadot 1 tl laimimahlaga; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri lusikaga koos maisisalsa, tuunikala ja viilutatud serrano pipraga.

Patatas bravas

Küpseta oliiviõlis 2 tükeldatud ploomtomatit pehmenemiseni, 2–3 minutit. Lisa 1 hakitud küüslauguküüs, ½ tl hakitud tüümiani ja suitsupaprikat ning näpuotsatäis tšillihelbeid; küpseta 3–4 minutit. Eraldi pannil prae oliiviõlis 230 g väikeseid tükeldatud Yukon Gold kartuleid pehmeks ja kuldpruuniks, 4–8 minutit. Nõruta paberrätikutel; puista peale soola. Serveeri kartuleid lusikatäie kaupa tomatikastmega; nirista peale küüslaugumajoneesi.

Korea grill

Vahusta kokku 2 supilusikatäit sojakastet, 2 teelusikatäit tumedat seesamiõli ja fariinsuhkrut ning 1 hakitud küüslauguküüs. Lisa 1 New Yorgi ribasteik (eemaldatud ja pikuti pooleks lõigatud); marineeri 1 tund. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 3–5 minutit. Lase 5 minutit seista ja seejärel viiluta. Sega 1 supilusikatäis majoneesi 2 teelusikatäie Korea tšillipastaga. Serveeri steiki lusikatäite kaupa kuuma majoneesiga; kaunista röstitud seesamiseemnete ja rohelise sibulaga.

Vürtsikas kana

Lõika 1 suur nahata ja kondita kanarind 20 2,5 cm kuubikuks; maitsesta soola ja pipraga. Vahusta 1 muna 2 supilusikatäie petipiimaga. Sega 1/2 tassi panko riivsaia 1/4 tassi jahuga; maitsesta soola ja pipraga. Kasta kana munasse ja seejärel kata riivsaiaga. Prae taimeõlis 185 °C juures 3 minutit kuldpruuniks; nõruta paberrätikutel. Sega 55 g sulatatud võid 1 supilusikatäie tšilli ja 2 teelusikatäie tšillikastmega; maitsesta soola ja pipraga. Sega kana juurde. Serveeri lusikaga marineeritud kurkidega.

Täidetud kestad

Püreesta 1/4 tassi keedetud külmutatud herneid 1/3 tassi ricotta, 1 1/2 teelusikatäie parmesani, 1/2 teelusikatäie sidrunikoore, soola ja pipraga. Keeda 20 suurt pastakoort; nõruta sõelas, jättes kõrvale 3 supilusikatäit keeduvett. Suru hernesegu karpide sisse. Sulata pannil 3 supilusikatäit võid koos keeduveega. Lisa pasta, kata kaanega ja kuumuta 1-2 minutit. Tõsta lusikatesse. Sega pannil kastmesse 1 supilusikatäis hakitud piparmünti; vala segu karpide peale.

Praetud mozzarella

Sega 1 tass riivsaia 1/2 tassi Parmesani juustuga. Veereta 20 mini-mozzarella palli (patsuta kuivaks) jahus, kasta lahtiklopitud munasse ja kata seejärel juustuseguga. Pane 20 minutiks külmkappi. Fritti taimeõlis 180 °C juures kuldpruuniks, 3 minutit. Serveeri sooja marinara kastmega; puista peale Parmesani juustu ja basiilikut.